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文档简介

广东省经济贸易职业技术学校形成性考核手册课程名称：饮食文化指导老师：何大宇使用班级：2012级 二0一四年六月一、 请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份。 二、 请简述中国菜系的形成历史。早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的八大菜系。三、 请简述鲁菜的主要特点，并写出主要代表菜名。四、 请写出粤菜的主要类别，并写出每一种类别的代表菜名。五、 请简述中国菜系的形成原因。六、 请简述宫爆鸡丁的典故。七、 请简述粤菜中白云猪手的典故。八、 请简述中国白酒的酿造原理。九、 请根据酒精度数区分，说明中国酒主要有哪几大类，并写明主要代表酒名称？十、 请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国著名啤酒名称五种。十一、 请写出中国饮酒名人五位。十二、 请简要说明一则中国名人的饮酒趣事。十三、 请写出一首关于酒的诗。十四、 请说明葡萄酒的酿造材料，并说明我国葡萄酒的主要名酒。十五、 中国具有独特的酒桌文化，请简述这种文化，至少写出五条。十六、 请写出五句劝酒词。十七、 请写出湘菜的四种代表菜。十八、 在下图中标示主人位、主宾位、副主人位、主宾夫人位。门十九、 请简述中国酒的起源及酒的效用。二十、 你认为聚餐活动的难点在于哪
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