餐饮营销方案文档.doc

餐 饮 营 销 方 案和颐鑫地酒店地理位置优越，交通便利。周围是成熟的中高端餐饮消费区，具有旺盛的消费能力。这为我们带来众多的潜在客户，如果我们营销方略合适，服务、菜品有一定特色，就一定能实现我们既定的经营目标。淡季取势，旺季取利的促销本酒店开业正值步入夏季步入餐饮淡季。因此，和颐鑫地应确定“淡季取势，旺季取利”的促销策略，即在淡季里重视市场占有率，努力提高上客率，重在经营人气的培养和基础客源的培养，而相对轻视对收益率和利润的追求。如果淡季里这一策略得以有力的实施，那等到市场复苏、旺季来临的时候，酒店必定能获得丰厚的经营回报。所以我餐饮部建议运用如下方案：品牌的树立通过故事传播最简便高效“品牌的树立通过故事传播最简便高效”。以成熟的“舆论营销、论坛营销、故事营销”的详细方案，通过“制造热点、引导舆论、控制进度、形成利润”稳步前进。首先，讲诉鑫地酒店集团成长的故事。其次，讲诉和颐鑫地来新乡开创的故事。第三。讲诉我们的特色服务特色产品。第四，采取合适的营销方法把我们的酒店推而广“知” 一。除了常规的媒体宣传和特定客户宣传之外，我们建议在与新乡中、高档汽车4S店合作开展联合促销活动，同样的办法，（凭4S的贵宾卡来店用餐，可享9折优惠）也可联络高档专卖店、高级美容形象店、高档健身俱乐部等，开展类似的联合促销活动。就餐客户可以直接办理会员卡。二设立“鲁菜文化美食节”扩大酒店餐饮知名度，使菜品特色得到宾客的认同和喜爱。 三、向宾客赠送酒店特制酱菜或是腌的小菜（例如类似仲记西瓜酱，四川泡菜等） 四、打好两张牌：养生牌、亲情牌。以鲁菜为底子的官府养生菜在京津唐深受客户喜爱，我们认为河南也同属北方人口味，理应会得到宾客的喜爱。因此我们应高举养生这面旗帜，不断根据季节变化和消费需求的变化，推出适合时宜的特色产品。所谓亲情牌，就是针对客户亲情消费这一动机，制订相应的促销政策，让客人感受到更多的人性化关怀和优惠。亲情消费包括：婚宴、生日宴、满月酒，以及谢师宴、送行宴等等，针对这些消费，制定出详尽的宴席菜单、附加服务项目、优惠办法，在服务的过程中，加入一些人性化的环节，尽可能满足客人的心里需求甚至超越客人的期望值。1）婚礼组合产品： A.七楼宴会起步1500元/桌。全新的豪华宴会布草与餐具，正式VIP宴会摆台形式体现尊贵大方豪华。B.免费赠送婚宴请柬（印有和颐鑫地饭店恭贺字样）；免费红包。C.洞房花烛夜，免费提供婚房洞房。房内提供鲜花、时令水果、免费次日美式早餐送到客房（面包，牛奶，煎蛋）；D.免费摄像。E.提供婚庆顾问。F.消费后酒店提供亲情卡，凭卡可就餐打九折，住宿会员价。G.每逢结婚纪念日，就餐8折，住宿享受VIP价位。并可提前三天得到纪念日祝福。纪念日当天另有精美礼品领取。2） 寿宴 A. 免费布置寿宴场景。三米见方的长寿字和红气球气派喜庆。B. 酒店送蛋糕送鲜花以及寿桃寿面。C. 提供摄像D. 提供寿宴拜寿司仪E. 消费8桌以上酒店提供亲情卡，凭卡可就餐打九折，住宿会员价。3）高级商务组合：对于高级公务或商务人员入住酒店套房超过两天（48小时）可享受： a.免费享用两人160元火锅套餐使用券 b.免费送客人VIP一张 c.若延长住宿期房租减价（可在入住价基础上打8折）； d.结帐时间可适当延长，不再另收房租。2） 商务宴请组合。A. 客人到包房消费，可免费享用四点心、四水果、以及特定免费茶水。B. 客人人均消费达到200元/人，且消费额达到2000元。中午可享用临休房一间。（退房可以延长到下午6点）C. 做好客户档案，定期（一周）回访。3） 会议就餐组合。A. 帮