食堂食物中毒应急预案中国V02[1].10.doc

食堂食物中毒应急预案_中国内部公开文件名称食堂食物中毒应急预案_中国V02.10版 本V02.10生效日期2012-04-05文件编码MBS/MAS/MC/CS_R03/R01_HQ&CHN流程架构L1管理基础支撑拟 制 人张建华/00148487L2管理行政后勤服务审 核 人刘源/00102053L3管理膳食批 准 人姜晓梅/00117115L4管理膳食服务流程OWNER行政管理部部长适用范围中国1、概述 为规范海外食堂食物中毒突发事件处理流程，特制订本办法。2、目的规范对食物中毒突发事件的处理程序和方法，明确事故处理人员的职责和义务，防止事件扩大，减少或控制人员伤亡程度，提高处理效率。3、术语名称定义4、内容4.1 总则4.1.1 目的规范对食物中毒突发事件的处理程序和方法，明确事故处理人员的职责和义务，防止事件扩大，减少或控制人员伤亡程度，提高处理效率。由于本指导不能涵盖所有可能出现的具体情况，因此在发生不可预知或者本指导未提及的意外情况时，需要现场指挥人员及处理人员随机应变，做出适当决策。4.1.2 适用范围本应急预案依据深圳基地的现状制定， 适用于华为公司国内机构食物中毒事件的应急处理工作。华为公司是指深圳市华为投资控股有限公司及其全球范围内直接或间接控制的全资子公司，不包括各地的合资公司。4.1.3 工作原则统一领导，分级指挥；第一时间救治员工；快速响应、及时处理。4.1.4 风险分级危机按影响及危害的程度划分为：一般危机，严重危机两种类型一般危机定义：指在同一就餐区域、食用同一食物，并发生5人以内就餐后出现胃、肠道不良反应症状的疑似食物中毒情况。严重危机定义：指在同一就餐区域同时发生5人以上（含5人）进食同一食品后发生胃、肠道不良反应的疑似食物中毒情况（不良反应是指进食后产生头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状）。4.1.5 法律法规要求中华人民共和国食品安全法食物中毒诊断标准及技术处理总则 4.2 应急组织体系及职责4.2.1 应急执行机构4.2.1.1 应急组：由华为公司膳食监管、健康指导中心、物业监管片区责任人组成；4.2.1.2 现场警戒组：由物业公司安全人员组成，人数以满足现场警戒为适；4.2.1.3 疏散组：由膳食监管人员和物业公司安全人员组成，人数以满足现场疏散为适；4.2.1.4 救护组：由健康指导中心人员、物业公司安全人员组成；4.2.1.5 事故调查组：一般危机由膳食监管人员和内服EHS小组，严重危机由员工保障小组膳食监管人员和政府卫生监管部门组成联合调查小组。4.2.2 公司应急处理执行小组职责4.2.2.1 应急组（1）组织开展应急救援，由业务或职务最高人员下达指令，并跟踪执行过程；（2）及时向上级领导汇报情况；（3）配合后续工作的处理；4.2.2.2 现场警戒组（1）对售卖疑似食物的餐线进行全面封锁，保护现场，防止无关人员进入；（2）对供餐商食物采购、储存、加工的区域进行全面封锁，保护现场，防止无关人员进入；（3）相关的作业人员无特殊情况不得离开，以便配合后续调查；4.2.2.3 疏散组分流其他就餐人员，做好解释与疏导工作；4.2.2.4 救护组对员工反应症状进行初步判断，采取现场紧急救治措施，安抚患者情绪；4.2.2.5 事故调查组（1）向患者询问具体就餐情况（就餐时间、地点、食用的菜品，不良症状等）；（2）通知供餐商立即停售、封存菜品；（3）检查食物留样，送检验检疫部门化验；4.2.3 汇报机制应急处理组对事故发生的原因进行分析评审，将事故报告向内部服务部及相关公司领导汇报，提交事故调查报告；4.3 日常准备4.3.1 应急救援设备(施)、物资临时救护药箱由健康指导中心准备；应急救护担架由各物业公司准备；4.3.2 应急救援人员培训每年度进行膳食供应商食物中毒知识及应急预案培训；4.3.3 预案演习（1）每年度按此预案进行不少于一次的预案演习；（2）预案演习由现场片区监管科组织，物业监管处、健康指导中心及供应商配合，按此预案模拟执行；（3）预案演习结束后，要对演练或演习情况进行总结，并对存在的问题进行整改；4.3.4 公众教育（宣传）通过行政服务之窗、FAQ、食品安全公告栏等方式，每年定期不定期进行对员工进行食品中毒及应急知识宣传，提高员工就餐安全意识；4.3.5 应急救援互助协议（无）4.4 应急响应4.41 餐厅现场的食物中毒情况4.4.1.1 报警程序任何部门和人员得到严重危机发生的信息后，必须立即通知膳食监管人员或拨打求助热线28780110；4.4.1.2 警报和紧急公告在食物中毒事件被确认后，接警人立即拨打120，同时通知应急处理组成员；应急处理组成员与就餐相关员工及相关部门干部部取的联系,知会相关情况； 4.4.1.3 指挥与控制参见2.2职责与权限；4.4.1.4 通讯应急组成员通过电话及邮件通知，紧急救护拨打电话120； 4.4.1.5 人群疏散与安置对于在餐厅内出现食物中毒情况的，及时封锁现场，将未就餐人数引入其它就餐点；在餐厅暂辟一场地作为疑似中毒人员接待及安置处；4.4.1.6 警戒与治安（1）对售卖疑似食物的餐线进行全面封锁，保护现场，防止无关人员进（2）对供餐商食物采购、储存、加工的区域进行全面封锁，保护现场，防止无关人员进入；（3）相关的作业人员无特殊情况不得离开，以便配合后续调查；4.4.1.7 医疗与卫生服务对员工反应症状进行初步判断，采取现场紧急救治措施，安抚患者情绪；4.4.1.8 现场监测(事态监测)（1）向患者询问具体就餐情况（就餐时间、地点、食用的菜品，不良症状等）；（2）通知供餐商立即停售、封存菜品；（3）检查食物留样，送检验检疫部门化验；（4）对现场其它就餐人员症状跟踪，对异常症状员工及时了解、记录；4.4.1.9 现场抢险（/抢救）与控制对员工反应症状进行初步判断，采取现场紧急救治措施，必要时通知120，进行急救；对现场其它就餐员工进行症状测试，防止出现未查明患者得不到及时救治；4.4.1.10 应急人员安全（无） 4.4.1.11 环境保护膳食监管人员监督供餐商对抽检后的可疑食品进行全部封存直至调查结果确定，并监督供餐商对确认过的中毒源进行报废；4.4.1.12 信息发布管理 应急小组负责信息发布；4.4.1.13 应急救援资源管理 定期更新食物中毒应急联络单，确定应急组成员和联系方式，确定相关政府部门联系方式；4.4.2 非餐厅现场的食物中毒情况4.4.2.1 应急处理组成员安排将患者送往医院进行治疗，保障员工的生命安全；4.4.2.2 膳食监管人员向患者询问进食情况，立刻要求供餐商停售、封存所有销售的菜品；4.4.2.3 出现严重危机时通知当地卫生防疫部门介入调查；4.5 后期处置4.5.1 现场恢复对调查期间可能造成供餐商停餐的情况，应急组须制订临时供餐方案，保证餐厅的正常供餐不受中断；对食堂各区域冷库、餐具进行彻底消毒杀菌；对食堂工作人员进行体检，检查员工是否有急发性肠胃炎，痢疾或其他疾病；4.5.2 保险理赔根据膳食供应商合同，因食物中毒事件造成的所有费用都由当事膳食供应商承担，并赔偿公司因此而产生的合理经济损失；如调查事故原因是供餐商原材料不符合卫生要求而引起的问题，须对供餐商的原料供应商进行追溯；4.5.3 人员抚恤/慰问/心理辅导与患者及其干部部随时保持沟通，在员工恢复期间不定期看望、慰问；4.6 应急处理总结4.6.1 风险原因分析及教训总结（1）各供餐商负责自检食品安全管理流程或操作是否存在漏洞并制定相应的改进措施，对膳食服务人员进行食品安全知识培训，预防类似事故的再次发生；（2）应急处理组对事故发生的原因进行分析评审，将事故报告向内部服务部及相关公司领导汇报；（3）针对事件的发生制订具体预防改进措施，并对其它供餐区域及供餐商进行隐患排查持续监督改进效果并整合为案例。4.6.2 人员表彰和处罚因供餐商原因导致发生食物中毒事件的发生，将立即通知行政采购部按膳食承包合同规定取消其经营资格，并赔偿公司因此而产生的合理经济损失。4.6.3 风险应急预案维护和改进 每年进行一次食物中毒风险应急预案评估。4.7 附 则4.7.1 本预案从发布之日起生效，由膳食监管科负责解释和维护。4.7.2 应急处理工作组名单（内容按各餐厅具体情况填写）序号姓 名职务职责角色联系方式1行政服务监管部膳食监管科科长（深圳）/行政分部部长（国内驻外分部）应急小组组长2-片区膳食监管员应急小组成员3-片区安全监管负责人应急小组成员4健康专员应急小组成员5、支持文件 序号文件名称文件编码6、相关文件 上层/上下游接口文件文件编码膳食服务监管规范_中国MBS/MAS/MC/CS_R03_HQ&CHN7、记录的