老夏餐饮调研问卷报告.doc

老夏餐饮调研问卷报告这次问卷调查历时2周，我们讨论、制定、发放、收回、统计和总结了一套问卷，而且最后大家的鼎力合作下，形成了这一份餐饮问卷调查分析报告，在这次餐饮问卷调查过程中，有不足，例如：调查问卷印印发少，采访的对象不全面，不足以全面地反映全体学生的意见。当然，在调查的过程中，我们也碰到了很多的东西，从做事到做人，我们都有深刻的体会和感受。在调查的过程中不仅锻炼了我们的能力，还磨练了我们的耐心和毅力，使我们学会了吃苦耐劳，尤其是提高了我们怎么样和别人交往以及参与生活的能力。一、调查目的通过问卷调查，了解餐饮服务情况，探求餐饮服务问题，为解决餐饮服务问题献言献计，促进其改善服务质量，提高大家对餐饮服务的满意度，切实提高生活水平质量。发现问题，保持优势,改进公司的不足。二、调查对象与基本状况调查对象：问卷共60份，年龄层次从1855岁不等，分别向身边的路人、以及身边的朋友分发问卷。访问调查：在被访者中大多数都是当代大学生。三、调查方式以调查问卷为主的方式进行，题目简明扼要，层次分明。问卷采用不记名形式，问卷不进行公开，当场收交。问卷结果对调查者不会产生任何不利的影响。这次问卷调查活动共发放问卷60份，随机发放问卷。问卷调查共设计题目14项，是不定项选择题。问卷调查以餐饮问题为主要内容。数据真实可靠。 四、问卷调查结果分析“老夏”针对人群: 烧烤热爱者、夜生活者、喜欢热闹群居的人-即年轻人对于问卷分析结论1、多部分消费者愿意花费的金额都偏低。2、大部分消费者会选择赠送饮品或美食；少部分消费者会选择赠送优惠劵这一优惠方式。3、卫生状况是消费者最为关心的问题，其次是餐饮的口味及服务态度，餐馆的卫生条件，服务态度不是很让顾客满意，更不要说售后服务了4、大多数餐馆都是以普通菜品经营，没有多大特色，菜品都是以同一个味为主建议：1、加强对烧烤的宣传，提高其在消费者中的认知度2、降低烧烤的价格，以吸引更多的消费者3、对烧烤店的装修风格及其环境进行改善，让消费者有一个良好的心情去进餐4、加强对卫生的监控力度5、研发新口味烧烤，提高服务质量5、激发消费者的消费欲望针对建议和问题作出改进1. 招聘厨师和服务员，在学校招收学生，做兼职2. 以自己能力进行装修，有一种别距特色的感觉，我们可以将店面设计的更加时尚 ，更加吸引年轻人群的光临，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉3. 举办餐饮文化节，有一定的广告宣传，不仅用图画和传单，还要用嘴，请他们免费的品尝，亲身的感受。他们都会做一个活宣传，另一个也节约了经费。4. 对厨师的要求要高，必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个花样的特色，来吸引顾客，后厨熟练掌握烧烤制作工艺 特色餐饮制作精良5. 服务员最主要的工作是清理卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正容入到服务中来，前台服务热情奔放 活跃气氛 high的起来 厚道 局气 有面儿，员工不只是服务员，更是演员，要带动顾客high起来6. 在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客，定期举办主题活动退出当季主题套餐，周末举行主题party 7.夜生活需求的进一步扩大 也是不可忽视的重要商机 仿效居酒屋概念 不单单从餐饮角度出发 更是要满足青年对于休闲的需求 我们，以“诚信服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动，“餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。最重要的是，与众不同：我们改变了烤串原先不健康的烤法，我们运用先进技术，克服了这一点，既保持了原先烤串的独特风味，又去除了不健康的因素，以及对环境保护，让大家吃得安心，吃得放心！有不同的主题，不一样的餐饮，面对年轻人这个群体，做足功夫，专注这一个群体！市场营销实践老夏烤串餐饮调研问卷报告小组成员：李咏潇 杨睿 郭维华 薄旭 昂尔赋辉 汪敞 2014年11月24日餐饮问卷调查1.您通常外出就餐是为了？ c.朋友聚会 c.家庭聚会 c.工作应酬 c.不会做饭 c.其它_（可多选）2.您一般通过何种渠道了解餐饮信息？（可多选） c.朋友介绍 c.手机短信 c.网络/论坛 c.电视广告 c.报纸/杂志 c.其它广告 c.高端聚会3.您通常与家人/朋友/同事外出就餐会选择哪种场所？（可多选） c.大型酒楼 c.西餐咖啡厅（欧洲房子等） c.海鲜馆/火锅 c.风味/特色餐厅c.菜系名家 c.星级酒店 c.普通小餐馆 c.中式快餐店 c.西式快餐店4.您最注重餐厅的哪些因素？（请选择13项）c.干净卫生 c.上菜速度快 c.营养健康 c.服务态度好 c.品牌档次 c.食物特色 c.装修风格 c.停车方便 c.周边/娱乐项目丰富 c.店址交通方便 c.菜品多样，选择大 c.主题文化特色 c.其它_5.您考虑餐厅的地理因素是_？ A.离家或工作地近 B.离公交车站近 C.离娱乐场所进 D.停车方便 E.其它_6.您最喜欢哪种类型的特色餐饮？ c.中餐 c.西餐 c.西式快餐 c.中式快餐 c.小吃类 c.烧烤类 c.蒸煮类 c.小炒类 c.其它_7.您通常外出什么时候去餐厅就餐？ c.午餐 c.下午餐 c.晚餐 c.夜宵 c.周末8.您能接受的人均消费价格是_？A.50元以内 B.50100元 C.100200元 D.200500元 E.500元以上9.请问您最近一月外出就餐时，主要是通过怎样的方式订位的？ A.打电话直接到餐厅订位 B.通过专业网站网上订位 C.通过专业电话订位 D.托朋友/同事订位 E.不事前订位 F.其他10请问您最喜欢餐厅哪种促销手段？ A.打折优惠券 B.特惠套餐 C.餐代金券送酒水 D.饮料会员卡积分优惠 E.纪念小礼品赠送 F.团购 G.其他11.您认为在用餐时最不能接受的事情是什么？ c.饭菜中出现异物和异味 c.用餐时有人打扫卫生 c.服务人员怠慢c.因为点了便宜的菜而受歧视 c.服务人员着装不整洁 c.其他_12.请问您的年龄是_？A.15岁以下