农村集体聚餐工作总结

1 / 7 农村集体聚餐工作总结 农村家庭聚餐普遍存在于广大农村地区，但家庭聚餐操作场所简陋，从业人员卫生知识缺乏，卫生意识淡薄，无良好卫生习惯，操作不符合卫生要求，存在发生食源性疾病隐患。今年，根据 *市卫生局 *年农村公共卫生工作任务，在市卫生监督所、 *监督分所具体指导下，我院扎实开展农村家庭聚餐管理工作并如期完成任务，特总结如下： 一是加强培训，加大宣传。为加强家庭聚餐的食品卫生安全管理，提高农村土厨师卫生知识水平，规范农村厨师的操作行为， *年 *月 *日举办了一期乡村厨师农村家庭聚餐食 品卫生知识培训，讲解饮食卫生、餐具消毒、食品加工要求、防治食物中毒等知识。此外我院对乡村厨师均进行了免费健康体检，市卫生行政部门对体检合格人员发放了健康证和培训合格证，对体检不合格的，禁止其从事厨师工作。我镇乡村厨师共 80 人，参加体检和培训的 78 人，体健培训率达到 %，参加培训的土厨师培训率达到 %。 二是层层落实，建立卫生监督机构、乡镇公共卫生联络员、农村厨师三级责任链。对农村家庭聚餐实行逐级申报备案制度。农村厨师承办 50 人以上农宴必须提前 24 小时向社区责任医生进行申报，内容包括举办人、就餐地点、时 间、2 / 7 人数、菜肴清单等。社区医生负责收集本辖区内集体就餐信息，及时向我院医生报告，并协助做好指导工作。截止到 *年 *月 *日，农村家庭聚餐登记 *户，各村联络员（妇女主任）上报 *户。 三是现场指导，严防食物中毒事件发生。按照 *镇农村家庭聚餐管理制度，我院公共卫生科现场指导 332 户，社区责任医生现场指导 334 户，现场指导率达 100%。 今后，我院还将进一步加大全镇农村家庭聚餐食品卫生知识宣传，加强对现场指导人员的培训和带教，加强与镇政府公共卫生专干的协调，切实保障广大农村群众的食品 卫生安全。 2 市农村集体聚餐卫生监督管理工作总结 市被国家定为第批全国食品安全示范县之一，为此，对农村集体聚餐卫生监督管理进行了初步的探讨，并在实施过程中不断完善，通过大半年的实施，取得了一定的成效，为今后农村食品安全保障打下了基础。现将有关开展情况小结如下： 一、农村卫生监督现状： （一）基本情况：市共辖个镇乡，常住总人口万，其中农村人口近万。 （二）过往农村聚餐卫生状况：每到农闲或农村各类节日，农户即举办各类宴席，宴请人数少则几十人，多则几百人，酒席多在自家 举办，厨房为临时搭建，厨具及餐具多3 / 7 是向邻居借用，厨师为临时聘请。由于客多餐具少，且清洗设施简陋，餐具的清洗往往仅有两道工序，即一洗二冲，有的甚至来不及清洗就直接盛菜上桌。食品原料没有定点购买，生活饮用水没有卫生保障等。 二、开展农村集体聚餐制度，落实 50 人以上聚餐备案：年月起，我市结合实际，对农村集体聚餐备案工作作出了一系列的探讨工作： （一）加强领导，深入宣传。 5 月份，由市卫生局起草，由市食品安全委员会名义向各镇乡发出了市农村集体聚餐备案制度，对镇乡政府、村委、卫生院及 卫生监督所的职责进行了明确分工，确定了报告方式即是：聚餐举办农户提前 3天将备案表一式三份（内容包括聚餐时间、地点、宴请人数、采购食物、采购地点、厨师姓名、健康状况等）乡村医生将备案表报送镇政府、卫生院（两份），由卫生院将备案表（自存 1 份）卫生监督所。同时，卫生系统成立了以局局长为组长，卫生监督所及各镇乡卫生院领导为成员的农村集体聚餐备案工作领导小组。为了深入宣传农村集体聚餐备案制度，我们印制了一批宣传资料发放到各村委，向广大农户宣传集体聚餐备案的目的、意义，促使广大农户支持配合该项工作。 （ 二）开展培训，提高素质。 为了提高各级责任人的食品卫生知识，卫生监督所对4 / 7 全市个卫生院防保医生、乡村医生、各村委选定的厨师分期分批进行食品卫生知识培训，并且对农村厨师进行考核，经考核合格后发放食品卫生知识培训合格证，从而提高各级责任人的卫生素质。 三、成效：年至月全市个镇乡各农户共举办 50 人以上聚餐 429 次，聚餐人数达到 3760 人，通过农村集体聚餐备案，使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防范了食源性疾患的发生，也使各级政府及村民对食品卫生安全工作提高了认识。 四、 存在的困难和建议： 一是卫生监督员紧缺，现阶段仅能做到备案，无法落实监督员到现场监督检查。建议争加卫生监督员编制。二是经费紧缺，备案工作涉及到有关人力物力（最基本的是备案表制作），因现时我卫生监督所还时靠自身筹集资金发放工资福利，无力长期承担该项工作。建议政府落实各类卫生监督经费。 3 加强农村集体聚餐食品安全管理的工作总结 为预防和控制食品中毒等食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康，根据省局转发国家食品药品监视管理局关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见的通知（甘食药监食 20358 号）要求，结合我镇实际，及时组织展开强化农村集体聚餐食品安全监管，确保我镇广大人民群众的饮食安全和身体健康。现将全镇农村集体聚餐5 / 7 食品安全监管工作情况总结以下： 一、展开农村食品安全协管员、信息员和活动厨师的摸底建档工作。我镇党委、政府高度重视农村集体宴席食品安全工作，加强组织领导，强化责任落实，对各村食品安全联络员、 协管员、信息员和活动厨师进行全面摸底调查，对基本情况进行登记造册，建立档案，为申报工作打好基础。以正式文件的情势明确了各村食品安全联络员、协管员、信息员岗位职责，配合做好全镇食品药品安全的平常监管工作和信息报送工作。截止目前，镇食品药品安全整治领导小组召开食品药品安全专题会议 4 次，召开食品药品“一专三员”培训会 1 期，餐饮服务单位负责人、农村厨师食品安全法律法规培训会 1 期。通过培训，进一步增强了餐饮服务经营者食品安全责任意识和法律意识，进一步规范了餐饮服务经营秩序。 二、实行农村活动厨师持证上岗制度 。各村对辖区内的活动厨师进行建档立卡，并要求到当地具有体检资质的医疗机构进行健康体检，并组织活动厨师参加食品安全法律法规和食品安全知识培训，取得健康证和食品安全知识培训合格证后方可上岗，凡患有可能影响食品安全疾病的农村厨师不得上岗。 三、加强对农村自办宴席餐饮食品安全的的监视检查和指导。各村切实做好食品安全联络员、协管员、信息员的6 / 7 职责，积极向本村家庭聚餐的举行者和活动厨师宣传农村自办宴席的重要性，对农村自办宴席的加工场地，卫生条件、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状态、用水等进行监视检查，严禁 采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等。农村自办宴席的菜肴实行每种菜品 100 克以上 48 小时留样制度。 四、落实加工场所和用具清洁消毒制度。农村自办宴席要具有基本餐饮食品安全条件，各村食品安全协管员负责催促农村自办宴席举行者弄好宴席场所卫生清洁工作，做好刀具、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开寄存，避免交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。宴席场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。 五、落实农村 自办宴席食品中毒等食品安全事故报告和应急处置制度，完善农村集体聚餐报告制度。在针对农村家庭自办宴席（就餐人数 50 人以上）的餐饮环节检查工作中，我镇要求各村食品安全协管员，深入村、户调查了解农户集体聚餐自办宴席实情，据实上报。截至目前，全镇已有登记备案集体聚餐自办宴席 42 家，登记农村集体聚餐申报表 42 份，签订农村集体聚餐食品安全承诺书 42 份，现场验收并填写农村集体聚餐现场检查指导记录表 42 份。要求各7 / 7 村食品安全协管员和信息员发现疑似食品中毒事故和其他突发食品安全事故时，应立即向村委会报告，并第一时间将病人送到医 院进行救治。村委会接到报告后，要在要求时限内及时报告镇政府、镇食品药品监视管理所及镇卫生院，乡镇接到报告后必须在 1 个小时内报告县人民政府、县卫生和食品药品监视管理部分。农村自办宴席举行者和厨师要主动提供菜肴留样、剩余食品、原佐料和相干物