蔬菜采购验收标准.xls

序号品名正品图示标准要求 特殊要求验收 操作指导 拒收图示更新日期 1茄子 鲜嫩无籽、表皮光亮、色紫、粗细均匀、形态 挺直 视觉：目测其外形 和颜色新鲜 2017.11.1 2土豆 新鲜、黄心约3个/斤、拳头大小、无泥沙、无 黑心、无发芽、质地水分充足 目测外观形态，鼻 嗅其气味新鲜 2017.11.1 3马兰头 新鲜嫩绿、无杂草、无黄叶、杆茎青嫩、有明 显野菜青香味 目测外观：红茎拒 收 用手掐茎部检测嫩 度常见缺陷：杆茎 老、长、发黄 代补充2017.11.1 4红萝卜 新鲜、个头大小均匀、不空心、不带泥、无杆 叶 目测外观：不皱皮 、水分充足 2017.11.1 5白萝卜 新鲜、粗细均匀挺直、萝卜心不空不黑、肉白 （头部不发黄）、无泥沙、表皮完好无斑点、 色白、统货（10cm的达70%） 目测外观：不分叉 ，粗细均匀，叶短 （不超过萝卜的1/5 长） 2017.11.1 6四角豆新鲜、色碧绿 目测外观：无明显 脱水、干瘪现象 2017.11.1 蔬菜类蔬菜类 7茼蒿 新鲜嫩绿、叶片无黄色斑点、杆茎短嫩、无虫 眼、无泥沙 目测外观：无腐烂 现象杆茎短嫩 代补充2017.11.1 8脆山药 表皮光洁无异常斑点、无泥沙、折断无黑斑、 色洁白 目测外观：挺直、 无挤压破损现象 2017.11.1 9生姜 新鲜、大小均匀、无变质腐烂现象、表皮干爽 、无泥沙、色微黄 目测外观：干爽、 不碎、不断裂 代补充2017.11.1 10菜秧新鲜、嫩绿、无黄叶、无烂叶、无虫眼 目测外观：新鲜、 无虫、无烂叶 代补充2017.11.1 11豇豆 荚果细长、深绿色、肉厚饱满、豆粒小、不露 子、无虫眼 目测外观：新鲜、 无虫眼、无腐烂、 不老、嫩 2017.11.1 12小香葱新鲜、不黄、无泥沙 目测外观：新鲜、 无腐烂 代补充2017.11.1 13 韭菜（小 ） 新鲜、无根须、无泥沙、无黄叶，烂叶、韭菜 香味浓 目测外观：新鲜2017.11.1 14黄瓜 新鲜、表皮嫩绿、长短粗细均匀、腰身挺直、 带刺、统货； 目测外观：新鲜、 不弯曲 2017.11.1 15青椒新鲜、皮色青绿、无虫眼 目测外观：新鲜、 无虫眼、无腐烂 2017.11.1 16百合大百合、色泽自然白色、无斑点 目测外观：大小均 匀、无腐烂、斑点 代补充2017.11.1 17菊叶新鲜、嫩绿 、无烂叶、无虫眼 目测外观：鲜嫩、 杆径短、无开花 代补充2017.11.1 18蒜苗 新鲜脆嫩、粗细均匀、无粗老纤维，上部浓绿 ，茎部嫩白，尾端不黄 目测外观：新鲜2017.11.1 19洋葱 表皮紫红、结构紧密、单头约在8- 10厘米、大小均匀 目测外观：不烂、 内包单体分层 2017.11.1 20口蘑 新鲜不软榻、颜色正常、质地脆嫩而肥厚、气 味纯正清香、无杂味、大小均匀 目测外观：新鲜、 无腐烂 2017.11.1 21冬瓜 外形匀称、没有斑、肉质较厚、瓜瓤少，可食 率高 目测外观：新鲜、 无腐烂 2017.11.1 22黄豆芽豆芽茎粗壮、饱满有弹性，没有异味（带根） 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味（泡水存放时 间较长） 2017.11.1 23香芹 无烂叶、无泥沙、不疲软质地紧实、无空心、 色泽嫩绿、粗细一致 目测外观：鲜嫩2017.11.1 24香菜 新鲜无泥沙、无黄叶、无烂叶、无杂草、无虫 卵、色青绿 目测外观：红茎拒收代补充2017.11.1 25白包菜新鲜、无虫蛀、包裹紧实 无烂叶目测外观：烂黄拒收代补充2017.11.1 26西红柿 新鲜、约4个/斤、色泽鲜红、有光泽、无虫蛀 、无腐烂、大小均匀 目测外观：无腐烂 、无挤压 2017.11.1 27大白菜 新鲜、包心结实、无黄叶、无夹叶菜、无虫蛀 、大小均匀 目测外观：新鲜2017.11.1 28杏鲍菇新鲜、色白、大小一致、腰挺直 目测外观：无脱水 现象新鲜 代补充2017.11.1 29菠菜 鲜绿、菜梗红短、叶子嫩鲜、叶面要宽、叶柄 要短、无黄叶、无烂叶、无虫眼、无泥沙 目测外观：新鲜代补充2017.11.1 30鲜香菇 新鲜、无泡水现象、干净无杂质 大小均匀整齐、根短 目测外观：新鲜2017.11.1 31南瓜 老南瓜 颜色深黄，条纹清理粗重，表面无损伤和斑点 、无烂心、无泥沙、肉深黄、呈不规则葫芦形 状 目测外观：无破损2017.11.1 32 牛心 包菜 新鲜、无烂叶、包裹紧密 目测外观：新鲜、 无虫、无烂叶 2017.11.1 约2根/斤，无外伤、无泥沙粗细均匀；中上部 约4厘米粗细 2017.11.1 组织：不空心 形态：皮平滑而无污斑，无裂斑和病虫害 规格：400-500克/个 2017.11.1 34青蒜叶色鲜绿，不黄不烂，根须白色不枯萎，富有蒜香味 目测外观：新鲜、 无腐烂 2017.11.1 35 洋花 萝卜 新鲜、无泥沙、大小一致约鹌鹑蛋大、去叶子； 目测外观：新鲜、 不空、不糠 2017.11.1 36嫩藕脆嫩、藕孔洁净无污泥 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味（泡水存放时 间较长） 2017.11.1 2017.11.1 2017.11.1 目测其外观、肉质 ， 鼻嗅其气味。 33 37 胡萝卜 老藕 粗细适中、藕孔洁净无污泥、长30厘米、粗10 12厘米 组织：肉质不发黑，气味：无烂臭味 目测外观：大小均 匀、无腐烂 38荠菜新鲜嫩绿、无杂草、无黄叶 目测外观：新鲜、 无虫眼、无腐烂、 不老、嫩 2017.11.1 2017.11.1 2017.11.1 花朵比较饱满的，颜色要茶色为好，色泽鲜， 茎长但不要很粗 2017.11.1 色泽：棕色或茶褐色； 组织状态：菇体完整、无明显损伤 2017.11.1 41 莴笋新鲜、粗细均匀、不空心、心不发黑、不带泥 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 2017.11.1 42 黄金梨子 250克/个 汁水充裕，口感甜美、无烂斑，建议规格2402 75克/个，南京是统货统货，北京区域使用苹果梨 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 2017.11.1 43柠檬散称 个头中等，果行椭圆，两端均突起而稍尖，皮 色鲜黄 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 2017.11.1 44 无籽西瓜 缅甸或者麒麟瓜，新鲜，皮薄，瓜瓤深红，表 皮纹路清晰，无籽1525斤/个 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 2017.11.1 目测外观：新鲜、 不弯曲、无籽 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 代补充39 40 丝瓜 鲜茶树菇 新鲜 抚摩外皮光滑不刺手 颜色：绿色 组织：质硬、肉嫩 45 香椿苗 新鲜、嫩绿、无黄叶、无烂叶、根须短、无杂 质 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 代补充2017.11.1 46红 椒红艳、 无腐烂、无虫蛀 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 代补充2017.11.1 47 红杭椒红艳、新鲜、 无腐烂、无虫蛀、粗细均匀 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 2017.11.1 48毛芋头中子、1斤79个，无泥沙 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 2017.11.1 49蒜 米去皮蒜子，无芽、无须不粘手 、色白 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味 2017.11.1 50带皮蒜头不发芽、不空心 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味、干紫皮蒜 代补充2017.11.1 51韭菜苔嫩绿、 目测外观：新鲜 鼻嗅其气味：无腐 烂味、粗细均匀 代补充2017.11.1 序号品名正品图片标准要求 特殊要求验收 操作指导 备注拒收图示产品相关信息NC编码更新日期 1筒子骨外观形态新鲜、无异味、肉少新鲜、肉少 异味、变 质、肉色 发灰不鲜 红 代补充 2猪肺 外观形态新鲜、无淤血、无破损、血管清晰 、气管不能低于10厘米 按标准检验 不符合退回， 气管长度达标 无断裂现象 冲水后发 黑、退； 3肉丝 新鲜、无异味、肥瘦均匀， 比例：（肥4：瘦6） 新鲜、无注水 现象 异味、变 质 图片带补充 4 冻猪手半片 新鲜 带筋 无毛 无异味、无淤血，200- 250克每片 新鲜、半片、 表皮白净无毛 毛多、异 味、变质 5 冻牛腩 6 仔排肉色鲜红、无异味、肉不能太厚 肉色发灰 、有臭味 、肉厚 肉肉 类类 家家 禽禽 类类 备注：原料验收，不符合验收规格要求，门店填写退货单拍照反馈指定微信群，实物由储运部隔日随车带回。 肉的品项缺的太多，其他要补上！肉的品项缺的太多，其他要补上！ 建议建议 品名正品图片标准要求特殊要求验收操作指导备注拒收图片 产品相关 信息 NC编码更新日期 冻三黄鸡 重量2.2- 2.6斤，色白，无毛，无淤血、形 态完整 包装完好，无毛，无淤血，形体完 整，大小一致。 、 芋苗仔1*15*1kg色白不碎大小合适均匀 乳鸽5.5两以上/只净新鲜无血水表皮无破损无杂毛冷藏 鹅翅 化冻后120-150克1根（汆水100- 120克1根）无破皮 无破皮无於血无断翅、无异味 重量不够、破皮，有淤血、有臭味冷冻 中凤爪 大小一致，无杂质，无破皮，色 白，无鸡眼 肉质饱满，个头均匀适中 保鲜，常 温保存 润轩咸猪 手 冻品、每箱12个、每个1公斤左右 、新鲜、无异味 新鲜、无异味、不含冰块（22.2 ） 冷冻 烤鸭饼无霉点，无破损，面皮大小均匀1*10袋*180张 北京产， 冷藏 品名正品图片标准要求特殊要求验收操作指导拒收图片 产品相关 休息 NC编码更新日期 冻品收货标准冻品收货标准 老鸭补充 外观形态新鲜、无冰块、无内脏 、无毛 规格：2.02.25公斤/只 新鲜、无注水现象、表皮白净、无 毛 内脏不干 净、肉色 发灰 补充 冻光鸭3.2斤/只8只/箱在保质期内，包装无损坏 毛多、淤 血、表皮 破损 补充 华英牌， 常温保存 琵琶鸡腿10kg/箱20斤/箱，28只左右，淤血禁收 冻鸭肠 包装完整，生产日期、产地完好 、在符合出率范围内、无异味、 无变质 冷冻冷冻冷冻 银鱼补充 鱼体完整、大小符合标准范围内 、无异味、腐败变质（811克/条 化冻后） 冷冻冷冻补充冷冻 南美熟虾 包装完整，生产日期、产地完好 、在符合出率范围内、无异味、 无变质 冷冻冷冻 掉头、发 黑 冷冻 名味春卷 皮 名味品牌每份600克，140张冷藏 千叶豆腐在保质期内，无异味每盒400克冷藏 冻鸭肝 在保质期内，包装无损坏（六和 ） 解冻后出率在60%冷冻 散称虾籽 产自山东、颜色偏深、无杂质 干燥 无异味 无 干燥、通 风储存 鸡肫 在保质期内，外箱无损坏（华英 ） 解冻后出率在85%以上冷冻 鸡油 金黄色、无冰渣、无杂质，无异 味 代补充冷冻 螺仁 解冻后，螺丝肉大小均匀（约黄 豆大小），无杂物、螺丝壳、异 物，不发粘（没有经过碱发） 无螺丝壳代补充冷冻 建议 原料名称图片标准说明 特殊要求 验收操作 指导 备注拒收图片 产品相 关信息 nc编码 更新日期 方豆腐果 色泽金黄、单个大小适中 表皮无粘手现象 冷冻散称冷藏 三角豆 腐果 色泽金黄、单个大小适中 表皮无粘手现象、呈三角 形 新鲜散称冷藏 老卤千张 表皮干整，表皮无粘手现 象、现状完好、无杂质 新鲜散称冷藏 东北千张 表皮干整，表皮无粘手现 象、现状完好、无杂质 新鲜散称冷藏 盒豆腐 保证当天，无酸味，无变 质 生产日期 模糊。 涨气 整盒冷藏 淮扬干丝 火柴粗细、色泽微黄、无 异味、不粘手 干丝碎、 涨气、超 过保质期 、干丝发 袋装冷藏 祖名臭 豆腐 当天生产，完整，无破损 碎、生产 日期模糊 、里面发 黏 盒装冷藏 豆制品、禽蛋类原料验收标准豆制品、禽蛋类原料验收标准 老豆腐 当天生产，无异味、结构 精密、卤水、豆香味浓、 不松散 碎、不整 、酸、 散称常温 鸡蛋 新鲜、表面干静、无鸡粪 鸡毛个体完整无破裂 臭、碎散秤常温 茶干 当天生产深褐色、质地紧 密，不粘手，无胀气 涨气、生 产日期模 糊、豆干 发酸、品 袋常温 嫩豆腐 当天生产，无异味、结构 精密、卤水、豆香味浓、 不松散 碎、酸、 碎、豆腐 发黏 散秤常温 咸鸭蛋完整无破裂蛋黄亮 鸡蛋臭、 蛋黄不黄 散秤常温 建议建议 序序 号号 品名 品名 正品图示正品图示 标准要求 标准要求 特殊要求验收操作指导 特殊要求验收操作指导 备注 备注 拒收图示拒收图示 产品相关信息 产品相关信息 NC编码 NC编码 1大螺丝 大小均匀 ，新鲜干净，无泥沙 ，110- 140个/斤（去尾） 外表有无破壳的，闻一下有无臭 味，去尾去的是否干净。 生的螺丝不容易闻到有异味，烧熟以 后味道明显，烧好后及时的尝口确定 ，及时的补货。 活的螺丝能够水养，放几滴 麻油可以吐脏。 2田螺 大小均匀、新鲜干净表面无青 苔 无泥沙，18- 21个/斤较乒乓球稍小（去尾 ） 外表有无破壳的，去尾去的是否 干净。 生的田螺不容易闻到有异味，烧熟以 后味道明显，烧好后及时的尝口确定 ，及时的补货。 活的田螺能够水养，放几滴 麻油可以吐脏。 3公毛蟹 鲜活 大小适中 足秤 蟹壳干净。35-45G/只。 目测目测死的、不新鲜、爪子不全补充 5大闸蟹 鲜活 青背 蟹壳成青灰色 白肚 黄毛 金爪 足秤（去绳净重） 目测目测补充 6河蚌肉 色泽微黄、新鲜无异味 、已沥水，手掌大小。 目测目测补充 7江鲫鱼 新鲜，皮脏去除干净（净膛方 式背部开刀10-12cm）。1.2- 1.4斤/条 产籽期1.3-1.5斤 新鲜的鱼眼珠亮而且微有凸起， 鱼腮是鲜红的，鱼肚完整无破损 ， 肉散、离刺、规格到不到、膛内不干 净 补充 品名 品名 正品图示正品图示 标准要求 标准要求 特殊要求验收操作指导 特殊要求验收操作指导 备注 备注 拒收图示拒收图示 产品相关信息 产品相关信息 NC编码 NC编码 水产验收规格标准水产验收规格标准 9金丝鱼 新鲜 鱼鳃鲜红 鱼体自然泛黄，净膛，10- 12条/斤 体背部黑褐色，体侧黄色，并有 3块断续的黑色条纹，腹部淡黄 色，各鳍灰黑色。眼部发白证明 鱼不新鲜闻起来有腥臭味。 贮存条件：1-15 保质期：1天 10豆腐鱼 新鲜 表皮灰白有光泽度 肉质有弹性，30-80克/条 每只检查感官和规格 规格外的退回 1-8 保质期：2天 11中黄鱼 新鲜 鱼鳃鲜红 鱼体完整 无离刺现象 足秤，350- 400克/条 （毛重） 每只检查感官（鱼肉离刺现象） 和规格 规格外的退回 贮存条件：1-8 保质期：2天 12鱼籽 鱼籽新鲜饱满 无异味 无杂质，散秤 新鲜的鱼子色泽黄亮，或者呈黄 歇色，如果内部有白色的 有杂质、鱼鳞、肠子、筋膜、鱼泡、 不新鲜等 13笔干青 外观形态：鲜活，铅笔粗细， 常温养殖，无多余粘液 色泽：背黑，肚黄 规格：17-20条/斤 检查感官和规格，正常的笔杆青 送来袋内都会放几条泥鳅防止泥 鳅缺氧死亡。 笔杆青大粗、背部发黄、补充 14大龙虾 外观形态：鲜活 足秤 品相完整 虾身干净 公母比例为5：5 色泽：青红 规格：0