标准解读

GB 1886.171-2016 是一项食品安全国家标准，具体针对食品添加剂中的5′-呈味核苷酸二钠（也常称为呈味核苷酸二钠）。这一标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保该添加剂在食品中的使用安全、合理，保障公众健康。

标准内容概览

  1. 范围：规定了5′-呈味核苷酸二钠作为食品添加剂的定义、技术要求、检验规则、标签标识以及储存运输要求。

  2. 定义：明确了5′-呈味核苷酸二钠是一种增味剂，主要成分为5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠，用于增强食品的鲜味。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了产品的外观、色泽、滋味及气味标准，确保产品无异物、无异味。
    • 理化指标：包括水分、灰分、pH值、重金属（如铅、砷）、微生物（如菌落总数、大肠菌群）等含量的限量要求，以保证产品纯度和安全性。
    • 鉴别试验：提供了通过化学反应或仪器分析来验证产品真实性的方法。

  4. 检验规则：说明了出厂检验、型式检验的项目、取样方法及判定规则，确保每批产品质量符合标准。

  5. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，便于消费者识别和监督。

  6. 储存与运输：给出了适宜的储存条件和运输注意事项，防止产品受潮、污染，保持其品质稳定。

实施意义

该标准为食品生产厂商提供了具体的生产和质量控制依据，有助于统一行业标准，提升食品安全水平。同时，也为市场监管部门提供了执法检查的标准参考，保障了消费者权益，确保添加到食品中的5′-呈味核苷酸二钠既有效提升食品风味，又不会对消费者健康造成不良影响。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G. 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠 又名呈味核苷酸二钠 ( )2016-08-31发布 2017-01-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠 又名呈味核苷酸二钠 ( ) GB1886.1712016 * 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲 号 2 (100029) 北京市西城区三里河北街 号 16 (100045) 网址 : 服务热线 :400-168-0010 年 月第一版 2017 7 * 书号 :1550661-53471 版权专有 侵权必究 G. 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠 又名呈味核苷酸二钠 ( )1 范围 本标准适用于以淀粉 糖质为原料 经发酵法或酶解法制得 肌苷酸二钠和 鸟苷酸二钠 再经 、 , 5- 5- , 加工制得的食品添加剂 呈味核苷酸二钠 又名呈味核苷酸二钠 5- ( )。2 分子式 结构式和相对分子质量 、21 5-肌苷酸二钠 IMP . ( )211 分子式 . n C10H11N4Na2O8P H2O212 结构式 . 213 相对分子质量 无水 . ( ) 按 年国际相对原子质量 392.17( 2011 )22 5-鸟苷酸二钠 GMP . (
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