标准解读

GB 29934-2013 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸铝淀粉》。这项标准规定了辛烯基琥珀酸铝淀粉作为食品添加剂的使用要求、技术条件、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存条件。

标准适用范围

本标准适用于以天然淀粉为原料，通过化学改性反应引入辛烯基琥珀酸酯基团，并与铝离子络合制得的辛烯基琥珀酸铝淀粉食品添加剂。这种添加剂常用于提高食品的稳定性和粘稠度，改善其质构。

技术要求

  1. 感官要求：规定了辛烯基琥珀酸铝淀粉的外观应为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

  2. 理化指标：详细列出了包括水分、灰分、pH值、铅、砷等在内的多项指标限值，确保产品安全无害。例如，铅含量不得超过2毫克/千克，砷含量不得超过0.5毫克/千克，确保食品中重金属残留不超标。

  3. 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标的限量标准，以防止微生物污染，保障食品安全。

试验方法

标准中详细描述了各项指标如水分、灰分测定、重金属检测及微生物检测的具体试验方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

明确了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及判定规则，要求生产厂商必须按照规定进行质量控制，确保每批产品符合标准要求。

标签、包装、运输和贮存

  • 标签：要求产品外包装上需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等。
  • 包装：应使用能有效保护产品质量、防潮、防污染的材料进行包装。
  • 运输和贮存：需在干燥、阴凉、通风良好的条件下储存和运输，避免日晒、雨淋、高温及有毒有害物质的污染。

该标准旨在通过严格的质量控制措施，保障辛烯基琥珀酸铝淀粉作为食品添加剂使用时的安全性和适宜性，维护消费者的健康权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB299342013 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸铝淀粉 2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB299342013 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸铝淀粉 1 范围 本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与辛烯基琥珀酸酐和硫酸 铝反应制得的食品添加剂辛烯基琥珀酸铝淀粉 以及结合酶处理 酸处理 碱处理 漂白处理和预糊化处 , 、 、 、 理中一种或多种方法加工后的食品添加剂辛烯基琥珀酸铝淀粉 。2 技术要求 21 原辅料 . 211 原料 . 食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准 。212 辅料 . 2121 应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求 . 。2122 试剂种类与用量 . : 辛烯基琥珀酸酐 不超过淀粉干基质量分数的 a) , 2%; 硫酸铝 不超过淀粉干基质量分数的 b) , 2%。22 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 类白色或淡黄色 、 取试样 置于洁净的白瓷盘中 在自然光线 状态 呈颗粒状 片状或粉末状 无可见杂质 50g , 、 , 下 观察其色泽 状态 嗅其气味 , 、 , 气味 具有产品固有的气味 无异
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