标准解读

GB 29949-2013 是一项针对食品安全的国家标准，专注于规定食品添加剂中阿拉伯胶的具体要求。该标准旨在确保食品行业中使用的阿拉伯胶质量与安全性，保护消费者健康。

标准内容涵盖以下几个关键点：

  1. 范围：明确了本标准适用于食品工业中作为稳定剂、增稠剂及乳化剂使用的阿拉伯胶。规定了其来源、定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存要求。

  2. 术语和定义：对阿拉伯胶进行了明确定义，通常来源于某些特定植物的树干和树枝渗出的天然树脂，用作食品添加剂。

  3. 技术要求：详细列出了阿拉伯胶在物理、化学及微生物指标上的具体要求，包括但不限于灰分含量、干燥失重、酸不溶性灰分、蛋白质、铅、砷等有害元素的限量，以及微生物（如细菌总数、大肠菌群等）的控制标准。

  4. 试验方法：规范了各项指标检测应采用的方法，确保测试结果的准确性和可重复性。这些方法涵盖了从样品准备到最终数据分析的全过程。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验及型式检验的项目、抽样规则及合格判定依据，确保每批产品的质量符合标准要求。

  6. 标签、包装、运输和贮存：对阿拉伯胶的外包装标签信息、包装材料、运输过程中的防护措施以及适宜的储存条件作出了明确规定，以防止产品受潮、污染或变质，保持其品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB299492013 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB299492013 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 1 范围 本标准适用于以从阿拉伯胶树 Acaciasenegal 或与其接近的金合欢属树 Acacia (L.)Willdenow seyal 的枝干获得的胶状分泌物为原料 经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶 (Fam.Leguminosae) , 。2 技术要求 21 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至棕黄色 取适量试样置于白瓷盘内 在自然 光 线 下 观 察 , 状态 颗粒状或粉状 其色泽和状态22 理化指标 . 理化指标应符合表 的规定 2 。 表 2 理化指标 指 标 检验方法 项 目 颗粒状物 粉状物 颗粒状物 粉状物 干燥减量 w 直接干燥法a ( )/% 15 10 GB5009.3 灰分 w b ( )/% 4 GB5009.4 酸不溶灰分 w 附录 中 ( )/% 0.5 A A.3 酸不溶物 w ( )/% 1 A.4 铅 (Pb)/(mg/kg) 2 GB5009.12 淀粉或糊精 通过试验 A.5 单宁胶 通过试验 A.6 a 干燥温度和时间分别为 和 105 2 5h。 b 灼烧温度和时间分别为 和 675 25
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