标准解读

GB 29955-2013 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 δ-十一内酯》。这项标准主要规定了食品添加剂中δ-十一内酯的使用要求、规格指标、检测方法及标签标识等，旨在确保使用该添加剂的食品符合国家食品安全规定，保障公众健康。

标准适用范围

本标准适用于在食品加工过程中作为香料使用的δ-十一内酯。δ-十一内酯是一种具有柔和果香气味的化合物，常用于增强食品的香味和改善口感。

技术要求

  1. 纯度: 规定了δ-十一内酯的纯度要求，确保其在食品中的使用达到一定质量标准，避免杂质对食品安全造成影响。

  2. 感官指标: 包括外观、色泽、气味等，要求产品应无肉眼可见的异物，色泽正常，具有特征性香味，无异味。

  3. 理化指标: 设定了一系列理化参数如熔点、沸点、折光率等，用以科学评价δ-十一内酯的物理性质是否符合标准。

  4. 微生物指标: 对产品中的微生物如细菌总数、大肠菌群等进行限制，确保产品在生产、储存过程中的卫生安全。

检验方法

标准详细说明了如何通过化学分析、感官评估及微生物学测试等方法来测定δ-十一内酯的各项指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

标签标识

要求在含有δ-十一内酯的食品添加剂或食品成品的标签上明确标注该添加剂的名称、含量及使用目的等信息，便于消费者了解并做出选择，同时也方便监管部门进行监督。

实施与监督

本标准为强制性执行的标准，意味着所有涉及使用δ-十一内酯作为食品添加剂的企业都必须严格遵守，相关部门将依据此标准进行监督和管理，对不符合标准的产品依法处理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 299552013 食品安全国家标准 食品添加剂 -十一内酯 2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 GB 299552013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 -十一内酯 1 范围 本标准适用于由环戊酮和己醛为原料制得的食品添加剂 -十一内酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 6-己基四氢-2-吡喃酮 2.2 分子式 C11H20O2 2.3 结构式 O O 2.4 相对分子质量 184.28（按 2007 年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 奶香、桃子样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 GB 299552013 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度(25 ) 1 mL 试样全溶于 1 mL 95%(体积分数)乙醇中 GB/T 14455.3 -十一内酯含量，w/% 98.0 附录 A 折光指数(20 ) 1.4571.461 GB/T 14454.4 相对密度(25/25 ) 0.9560.961 GB/T 11540 GB 299552013 3 附录 A -十一内酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。 试样制备：量取试样 1 mL 溶于 4 mL 丙酮中，摇匀备用。 A.3 重复性及结果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。 食品添加剂 -十一内酯气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。 GB 299552013 4 附录 B 食品添加剂-十一内酯气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂-十一内酯气相色谱图 见图B.1。 1丙酮； 2-十一内酯。 图 B.1 食品添加剂-十一内酯气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm。 B.2.2 固定相：5%苯基甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25 m。 B.2.4 色谱炉温度：线性程序升温从50 180 ，速率4 /min；然后线性程序升温从180 250 ，速率25 /min。 B.2.5 进样口温度：250 。 B.2.6 检测器温度：250 。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气
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