标准解读

GB 29977-2013 是一项食品安全国家标准，专注于规范食品添加剂中2-乙酰基吡咯的使用。此标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保食品添加剂2-乙酰基吡咯在食品中的应用符合安全要求，保护公众健康。

标准内容概览

  1. 范围：明确了本标准适用于食品添加剂2-乙酰基吡咯的质量规格要求及检测方法，规定了其作为食品用香料时的技术指标和使用原则。

  2. 术语和定义：对2-乙酰基吡咯进行科学定义，说明其化学结构及特性，便于理解和执行标准。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了产品应满足的外观、色泽、气味等感官标准。
    • 理化指标：详细列出了纯度、水分、灼烧残渣等具体指标及其限值，确保产品纯度和安全性。
    • 微生物指标：设定微生物（如细菌总数、大肠菌群等）的限量要求，防止微生物污染。

  4. 检验方法：详细描述了各项指标的检测方法，包括采用的仪器、试剂、操作步骤等，以保证检测结果的准确性和可重复性。

  5. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等，便于追踪和信息透明。

  6. 使用原则：指明了2-乙酰基吡咯作为食品添加剂的应用范围、最大使用量及特定条件下使用的注意事项，确保其在食品加工过程中的合理、安全使用。

实施意义

该标准为监管部门提供了执法依据，帮助生产商明确产品质量控制标准，同时也为消费者提供了食品安全的保障。通过严格控制2-乙酰基吡咯这一食品添加剂的质量与使用，可以有效预防食品安全风险，维护消费者的健康权益。

注意事项

虽然未直接要求总结，但需注意的是，遵循此标准是食品生产企业的法定义务，任何违反标准的行为都将受到相应法规的约束和处罚。同时，随着科学研究的发展和食品安全需求的变化，标准可能会适时修订更新，相关企业应及时关注最新标准动态。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 299772013 食品安全国家标准 食品添加剂 2-乙酰基吡咯 2013-11-29 发布2014-06-01 实施 GB 299772013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2-乙酰基吡咯 1范围 本标准适用于由吡咯和 N,N-二甲基乙酰胺为原料制得的食品添加剂 2-乙酰基吡咯。 2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1化学名称 2-乙酰基吡咯 2.2分子式 C6H7ON 2.3结构式 H N O 2.4相对分子质量 109.13（按 2007 年国际相对原子质量） 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目要求检验方法 色泽白色至微黄色将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察 状态结晶 香气面包香、胡桃香、甘草样香气GB/T 14454.2 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标检验方法 2-乙酰基吡咯含量，w /%97.0附录 A 熔点()8793 GB/T 14457.3 GB 299772013 2 附录 A 2-乙酰基吡咯含量的测定 A.1仪器和设备 A.1.1色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2柱：毛细管柱。 A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2测定方法 面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。 试样制备：称取试样 1 g 溶于 10 mL 无水乙醇中，摇匀备用。 A.3重复性及结果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。 食品添加剂 2-乙酰基吡咯气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。 GB 299772013 3 附录 B 食品添加剂 2-乙酰基吡咯气相色谱图 (面积归一化法) B.1食品添加剂 2-乙酰基吡咯气相色谱图 见图B.1。 1乙醇； 22-乙酰基吡咯。 图 B.1食品添加剂2-乙酰基吡咯气相色谱图 B.2操作条件 B.2.1柱：毛细管柱，长30 m，内径0.25 mm。 B.2.2固定相：聚乙二醇。 B.2.3膜厚：0.25 m。 B.2.4色谱炉温度：180 恒温10 min；然后线性程序升温从180 200 ，速率10 /min；最 后在200 恒温20 min。 B.2.5进样口温度：240 。 B.2.6检测器温度：240 。 B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8载气：氮
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