标准解读

GB 28344-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酰乙酸乙酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以醋酸和乙醇为原料通过化学合成得到的乙酰乙酸乙酯作为食品用香料的生产和使用。

技术要求方面，明确了乙酰乙酸乙酯的质量指标，包括纯度、酸度、水分、醛类杂质、酮类杂质、外观、色度及特定杂质含量的限量标准，确保产品符合食品安全要求。

试验方法部分详细介绍了如何测定乙酰乙酸乙酯的各项指标，如采用气相色谱法检测纯度和杂质含量，采用目视和仪器测定外观与色度，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则指出了产品出厂前需要进行的检验类型，包括出厂检验和型式检验，以及在什么情况下需增加检验频次，确保每批产品的质量稳定性。

标志、标签、包装、运输和贮存要求确保了乙酰乙酸乙酯在流通和存储过程中的安全性。要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用注意事项等，同时，对包装材料、运输条件和贮存环境也做了具体规定，以防污染和变质，保障最终食品的安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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中华人民共和国国家标中华人民共和国国家标准准 GB 283442012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰乙酸乙酯 GB 283442012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰乙酸乙酯 1 范围 本标准适用于由双乙烯酮或乙酸乙酯等为原料制得的食品添加剂乙酰乙酸乙酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 3-氧代丁酸乙酯 2.2 分子式 C6H10O3 2.3 结构式 OOO(酮式) OHOO(烯醇式) 2.4 相对分子质量 130.14(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 果香、甜香和朗姆样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乙 酰 乙 酸 乙 酯含 量(两异构体之和),w/% 97.5 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 5.0 GB/T 14455.5 折光指数(20) 1.4181.421 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 1.0221.027 GB/T 11540 GB 283442012 2 附 录 A 乙酰乙酸乙酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283442012 3 附 录 B 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相色谱图 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相色谱图见图B.1。 说明： 1乙酰乙酸乙酯(烯醇式)； 2乙酰乙酸乙酯(酮式)。 图 B.1 食品添加剂乙酰乙酸乙酯典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色谱炉温度：105恒温。 B.2.5 进样口温度：190。 B.2.6 检测器温度：190。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：
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