标准解读

GB 25537-2010食品安全国家标准规定了食品添加剂乳酸钠（溶液）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以乳酸和/或乳酸盐为原料，经提纯、浓缩等工艺制成的，用于食品加工中的乳酸钠溶液。

一、技术要求：

  1. 感官要求：乳酸钠溶液应为无色或微黄色透明液体，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：规定了乳酸钠含量、pH值、砷、铅、铜、 Mercury（汞）、硫酸盐、澄清度等具体限量值，确保产品安全无害。
  3. 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等有明确的限量要求，保证产品的微生物安全性。

二、试验方法： 详细说明了各项指标如乳酸钠含量、重金属含量、微生物检测等的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

三、检验规则： 明确了出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及判定规则，要求每批产品均需符合本标准的规定方可出厂销售。

四、标志、标签、包装： 要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、执行标准号等内容，同时包装材料需无毒、无害，能有效保护产品质量。

五、运输和贮存： 规定了产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、剧烈震动，以及在特定温度、湿度条件下贮存，以防止变质，保持产品质量稳定。

该标准通过上述各方面要求，确保食品工业中使用的乳酸钠（溶液）质量可控，保障消费者健康安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB255372010 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠 溶液 ( )2010-12-21发布 2011-02-21实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB255372010 前 言 本标准的附录 为规范性附录 A 。 GB255372010 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠 溶液 ( )1 范围 本标准适用于由发酵法生产的乳酸和氢氧化钠或和碳酸钠反应后制成的食品添加剂乳酸钠 溶液 ( )。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版 。 , 本适用于本标准 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本标准 。 , ( ) 。3 化学名称 结构式 分子式和相对分子质量 、 、31 化学名称 . 羟基丙酸钠 2-32 结构式 . 33 分子式 . C3H5NaO334 相对分子质量 . 按 年国际相对原子质量 112.06( 2007 )4 技术要求 41 感官要求 应符合表1的规定 . : 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色或微黄色 取适量样 品 置 于 清 洁 干 燥 的 烧 杯 中 在 自 然 气味 无气味或稍带特殊气味 、 , 光线下 观察其色泽
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