标准解读

《SC/T 3113-2002 冻虾》是一项由中国国家标准化管理委员会发布、针对冷冻虾类产品制定的标准。该标准详细规定了冻虾的分类与命名、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存等方面的内容，旨在确保市场上冻虾的质量安全，保护消费者权益。

根据标准内容，冻虾按照加工方式可以分为带壳冻虾、去头冻虾等多种类型；依据大小规格不同又可进一步细分。对于每种类型的冻虾，都有具体的技术指标要求，包括但不限于感官特性（如色泽、气味）、理化性质（如水分含量、挥发性盐基氮含量）及微生物限量等。其中，感官特性方面强调产品应具有新鲜虾应有的正常色泽和气味，无异味；理化指标则需满足相应数值范围以保证食用安全。

此外，《SC/T 3113-2002 冻虾》还明确了用于检测上述各项指标的具体实验方法，确保测试结果准确可靠。同时，对于生产过程中可能出现的问题，比如污染物超标或病原菌污染等情况，也设定了严格的控制标准，并给出了相应的处理措施建议。

在标签标识部分，要求产品外包装上必须清晰标注生产厂家名称地址、联系方式、生产日期、保质期、净重、执行标准号等信息，以便于消费者了解并追溯产品质量。而关于包装材料的选择，则提倡使用符合食品安全要求且能有效保持产品质量的材质。至于运输与储存条件，则建议采取低温冷藏方式，避免因温度过高导致品质下降。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2002-11-05 颁布
  • 2002-12-20 实施
©正版授权
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