DB33 488.3-2004 无公害三角鲂 第3部分：产品质量要求.doc

DB33 2003浙江省质量技术监督局 发布2004-04-24实施2004-03-24发布无公害三角鲂第3部分:产品质量要求Non-environmental pollution Megalobrama terminalisPart 3: Product quality standardDB33/ 488.32004DB33浙江省地方标准ICS 65.150B 52备案号：15484-20041DB33/ 488.32004前 言三角鲂（Megalobrama terminalis），是我国著名的特产淡水鱼类，主要分布在长江中下游、黄河、黑龙江及东部沿海诸水系。三角鲂体型美观，头小背高，略呈三角形。由于具有生长快、食性广、易养殖等特点，且肉质细嫩、营养丰富，因此该鱼的人工养殖发展迅速。为规范无公害三角鲂的生产环境，保证无公害三角鲂的养殖生产和产品质量安全，特制定本标准。 DB33/ 488-2004无公害三角鲂分为三个部分： 第1部分：繁殖技术规范 第2部分：养殖技术规范 第3部分：产品质量安全要求 本部分为DB33/ 488-2004无公害三角鲂的第3部分。本部分的3.2、3.3为强制性条款。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：杭州市水产科学研究所。 本部分主要起草人：赵芸、朱丽敏、童朝明、冯晓宇。I无公害三角鲂第3部分:产品质量要求1 范围本部分规定了无公害三角鲂商品鱼的要求、检验方法、检验规则、标志、包装和运输方法。本部分适用于三角鲂活体。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 12399 食品中硒的测定方法GB/T 14962 食品中铬的测定方法 GB 16319 食品中敌百虫最大残留时限制 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 NY 5029-2001 无公害食品 猪肉 NY 5051 无公害食品 淡水养殖水质标准 SN/T 0197 出口肉中喹乙醇残留量的检验方法 SN/T 0208 出口肉中10种磺胺残留量的检验方法 SN/T 0530 出口肉中呋喃唑酮残留量的检验方法 SC/T 3303-1997 冻烤鳗3 要求3.1 感官a）鳞片、鳍条完整,无病灶；鳃丝鲜红，在水中游动正常；鱼无异味。b）体色为灰黑色或银灰；体态均匀，无畸形，体色鲜亮。3.2 微生物指标微生物指标的规定见表1。表1 无公害三角鲂的微生物指标项 目指 标细菌总数，个/g 106大肠菌群 个/100g 30致病菌沙门氏菌不得检出单核增生李斯特氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出3.3 安全指标3.3.1 有毒有害物质限量鱼体中有毒有害物质限量见表2。表2 有毒有害物质限量项 目指 标汞（以Hg计），mg/kg0.5砷（以As计），mg/kg0.5铅（以Pb计），mg/kg0.5镉（以Cd计），mg/kg0.1铜（以Cu计），mg/kg50硒（以Se计），mg/kg1.0氟（以F计），mg/kg2.0铬（以Cr计），mg/kg2.0六六六，mg/kg2滴滴涕，mg/kg1敌百虫，mg/kg0.13.3.2 渔药残留限量渔药残留限量见表3。表3 渔药残留限量药物类别药物名称指标（MPL）/（mg/kg）中文英文抗生素类四环素类金霉素chlortetracycline100土霉素Oxytetracycline100四环素Tetracycline100氯霉素类氯霉素Chloramphenicol不得检出磺胺类及增效剂磺胺嘧啶Sulfadiazine磺胺甲基嘧啶Sulfamerazine磺胺二甲基嘧啶Sulfadimidine表3（续）药物类别药物名称指标（MPL）/（mg/kg）中文英文磺胺类及增效剂（续）磺胺甲噁唑sulfamethoxazole100（以总量计）甲氧苄啶Trimethoprim50喹诺酮类噁喹酸Oxilinic acid300硝基呋喃类呋喃唑酮Furazolidone不得检出其他己烯雌酚Diethylstilbestrol不得检出喹乙醇Olaquindox不得检出4 检验方法4.1 感官检验在光线充足，无异味的环境中，将试样放在白色搪瓷盘或水槽中，按本标准3.1条的规定逐项对三角鲂进行感官检验。4.2 微生物检验按GB/T 4789.20的规定执行。4.3 有毒有害物质残留检验4.3.1 总汞的测定按GB/T 5009.17中的规定执行。4.3.2 砷的测定按GB/T 5009.11中的规定执行。4.3.3 铅的测定按GB/T 5009.12中的规定执行。4.3.4 镉的测定按GB/T 5009.15中的规定执行。4.3.5 铜的测定按GB/T 5009.13中的规定执行。4.3.6 硒的测定按GB/T 12399的规定执行。4.3.7 氟的测定按GB/T 5009.18中的规定执行。4.3.8 铬的测定按GB/T 14962中的规定执行。4.3.9 六六六、滴滴涕的测定按GB/T 5009.19中的规定执行。4.4 渔药残留检验4.4.1 氯霉素、己烯雌酚的测定按NY 5070的规定执行。4.4.2 呋喃唑酮的测定。按SN/T 0530的规定执行。4.4.3 喹乙醇的测定按SN/T 0197的规定执行。4.4.4 金霉素的测定按NY 50292001中附录B的规定执行。4.4.5 土霉素、四环素的测定按SC/T 33031997中附录A的规定执行。4.4.6 磺胺类的测定 按SN/T 0208的规定执行。5 检验规则5.1 抽样5.1.1 组批在同一养殖场内，养殖方式基本相同、同时起捕上市的三角鲂为一批(同一或多个养殖池)。5.1.2 抽样随机从同批产品中抽取样本,抽样量根据该批鱼的数量而定，具体见表4。表4 三角鲂取样量批量 （尾）取样量 （尾）500以内45011 00081 0015 000125 00110 0002010 001305.1.3 取样方法将鱼去鳞、去内脏、洗净，取可食部分肌肉。采集的样品应分成两等份，其中一份作为留样。要保证每份样品都能满足分析的要求，每份总量不得少于500g，其中300g用于微生物学指标检测，200g用于理化指标检测。5.2 检验分类分为出场检验和型式检验。5.2.1 出场检验每批三角鲂应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官。5.2.2 型式检验有下例情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a )新建养殖场的养殖产品；b )养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c )国家质量监督机构提出型式检验要求时；d )出场检验与上次型式检验有较大差异时；e)养殖期间曾发生过药物中毒事故或遭遇外来污染时。5.3 判定规则5.3.1 感官检验所检的各项指标均应符合本部分4.1的各项要求，检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格产品；有一项指标不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判为不合格。5.3.2 安全指标中检验结果中有一项指标不合格，则判定该批产品不合格，且不得复检。6 标志