DB46T 247-2013 海南冬季瓜菜流通技术规范.doc

ICS67.080.20B31备案号：37561-2013DB46海南省地方标准DB 46/ T 2472013海南冬季瓜菜流通技术规范Technical regulation of circulation for Hainan winter vegetable2013 - 05 - 08发布2013 - 06 - 15实施海南省质量技术监督局发布DB46/ T 2472013前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由海南省质量技术监督局提出。本标准由海南省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：海南大学食品学院。本标准主要起草人：章程辉、钟秋平、张伟敏、潘永贵、张云竹。4海南冬季瓜菜流通技术规范1 范围本标准规定了海南冬季瓜菜在流通过程中的采收、质量要求、前处理、包装和标识、预冷、采购、贮藏、运输与销售。本标准适用于海南主要冬季瓜菜的大宗商品流通。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 23346 食品良好流通规范SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识SB/T 10447 水果和蔬菜 气调贮藏原则和技术SB/T 10448 热带水果和蔬菜包装与运输操作规程DB46/T 25 包装农产品标识3 采收与质量要求3.1 采收时间3.1.1 宜在晴天且当天气温较低、无露水时进行采收。3.1.2 按照农药安全间隔期适时采收。3.2 质量要求3.2.1 产品应具有适宜的成熟度。3.2.2 产品符合相关瓜菜的质量标准，应新鲜、完好，具有该品种固有的色泽。3.2.3 产品卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的相关要求。4 前处理应根据需要对冬季瓜菜进行挑选、整修和分级等前处理，剔除有机械伤、皱缩、成熟过度、病虫害和畸形的瓜菜。前处理过程应在阴凉通风处进行，应轻拿轻放，减少损伤。5 包装和标识冬季瓜菜宜包装，包装材料、容器、方法和包装标识参照SB/T 10158 、SB/T 10448和DB46/T 25的相关规定执行。6 预冷宜根据冬季瓜菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷。豆类应在采后12小时内将产品温度预冷至贮藏温度；茄果类要求在采后24小时左右将产品温度预冷至贮藏温度；丝瓜、苦瓜采后应立即将产品温度预冷至贮藏温度，冬瓜、南瓜、节瓜在采后48小时内将产品温度预冷至贮藏温度。预冷方法参照SB/T10448的相关规定执行。预冷后的瓜菜宜尽快进行贮藏或运输。7 采购7.1 采购的冬季瓜菜应附有产地证明。7.2 采购时，应对冬季瓜菜商品的品种特征、外观、大小、异味等进行感官检查。必要时应进行理化卫生检验。7.3 对采购的冬季瓜菜应做好验货记录，对每批冬季瓜菜的发货单位、进货时间、品种、数量、等级、规格、产地、采收及包装日期等进行记录。8 贮藏8.1 贮藏方式根据冬季瓜菜的品种特性，可采用冷库、气调等方式贮藏。8.2 码跺跺的排列方式应与空气循环方式一致。跺底应留有15厘米以上孔隙，跺间应留有不低于1米的间隙。冷库贮藏时靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。8.3 冷库贮藏8.3.1 贮藏条件冷库的温度和相对湿度应根据相应瓜菜品种的特性，几种主要冬季瓜菜贮藏温度和相对湿度见表1。表1 几种主要冬季瓜菜贮藏温度、相对湿度和贮藏期限品名贮藏温度（C）相对湿度（%）贮藏期限辣椒7990953050天豇豆71085903060天菜豆689095710天豌豆1395100714天冬瓜1215507023个月表1 几种主要冬季瓜菜贮藏温度、相对湿度和贮藏期限（续）品名贮藏温度（C）相对湿度（%）贮藏期限南瓜1013507023个月苦瓜101385901215天丝瓜81090957天节瓜1012859023个月茄子10138590728天樱桃番茄248595720天8.3.2 贮藏管理8.3.2.1 温度和湿度的管理贮藏期间应保持温度和相对湿度的稳定，定时察看库内温度和相对湿度。8.3.2.2 通风换气一周内至少对库房通风换气一次，宜在早晚气温较低时进行。8.3.2.3 质量检查贮藏期间要定期巡察，及时剔除有质量问题的瓜菜。8.3.3 贮藏期限产地预冷后的冬季瓜菜若作短期贮藏，贮藏期限一般在7-20天；商业上贮藏期限见表1。8.4 气调贮藏气调贮藏参照SB/T 10447的相关规定执行。9 出库9.1 出库应遵照“先进先出”的原则。9.2 出库的冬季瓜菜要求品质正常。10 运输10.1 运输方式和运输工具参照SB/T 10448的相关规定和要求。10.2 运输的温度和相对湿度等环境条件见表1。10.3 包装坚固，捆扎结实，防止滑落和挤压。11 销售11.1 冬季瓜菜的销售应符合GB/T 23346 的相关规定和要求。11.2 销售的冬季瓜菜不应与有毒有害物质混合摆放，并注意卫生保洁；销售场地应无污染、无病虫鼠害；瓜菜批发市场宜根据相关标准建立待检区和分等级交易区；超市、社区菜市场等零售场所应配备瓜菜陈列货架和(或)冷藏柜。11.3 批发市场、配送中心要及时卸菜、整理、包装和销售，超市尽量在冷藏柜中销售冬季瓜菜商品，常温下零售的冬季瓜菜要尽可能在当天售完。12 销售场所管理者和经销商应加强整个销售过程的记录、文件管理和保存，建立销售台账制度，如实记录产品的生产者、品名