QDFJ 0001S-2012 水果蒸馏酒.doc

Q/DFJ营口福伟山莊南果特酿酒业有限公司企业标准 Q/DFJ 0001S-2012水果蒸馏酒2012-01-05发布 2012-02-08实施营口福伟山莊南果特酿酒业有限公司 发布Q/DFJ 0001S-2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由营口福伟山莊南果特酿酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孙福伟。本标准属首次发布。Q/DFJ 0001S-2012水 果 蒸 馏 酒1 范围本标准规定了水果蒸馏酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以南国梨为主要原料，大米为辅料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存而制成的水果蒸馏酒（以下简称蒸馏）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 粮食卫生标准GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 10344 预包装软饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 大米：应符合GB 2715的规定。3.1.2 南果梨：应成熟适度、无腐烂、无机械损伤，应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求感官要求符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求色泽和外观无色、清澈透明、无悬浮物、无沉淀香 气具有本品独特的香气口 味绵甜、醇和、香味协调、余味较长风 格具有本品明显的风格1a当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时逐渐恢复正常。Q/DFJ 0001S-20123.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标酒精度/（% vol）41-59总酸（以乙酸计）/（g/L)0.2总酯/(%)1.0固形物/（g/L）1.03.4 卫生要求应符合GB 2757的规定。3.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 试验方法4.1 感官要求、理化指标按GB/T 10345执行。4.2 卫生要求按GB/T 5009.48执行。4.3 净含量偏差按JJF 1070执行。5 检验规则按GB/T 10346规定执行。6 标志、包装、运输及贮存6.1 标志按GB 7718、GB 10344和食品标识管理规定的规定执行，酒精度可表示为%vol，酒精