QFLS0001S-2012煎饼.doc

Q/FLS抚顺刘记食品有限责任公司企业标准 Q/FLS 0001S-2012 代替Q/FLS01-2009煎 饼2012-02-08发布 2012-03-21实施抚顺刘记食品有限责任公司 发布Q/FLS 0001S-2012前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/FLS01-2009煎饼；本标准与Q/FLS01-2009煎饼的主要差异；核查补充了规范性引用文件；调整了部分理化指标。本标准由抚顺刘记食品有限责任公司提出并起草。本标准起草人：王树清。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/FLS01-2005、Q/FLS01-2009。Q/FLS 0001S-2012煎 饼1 范围本标准规定了煎饼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米、小米、玉米、高粱米、小麦、黑米、香米、黑豆、黄豆、绿豆、花生、芝麻、海苔、食用盐、白砂糖、蜂蜜等原料，经过加工熟制而成的香酥脆煎饼。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 各种粮食农作物：应符合GB 2715的规定，不得有陈化、变质、发霉等现象。3.1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求组织状态折叠成多层长方形，完整、无杂物色 泽呈现所用原料应有的色泽气 味具有所用原料制成后的特有的清香滋味及香气，无异味杂 质 无肉眼可见所来杂质1Q/FLS 0001S-20123.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分/%15砷（以As 计）/（mg/kg）0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）0.5铝（以Al计）/（mg/kg）100黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.03.4 微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g）1500大肠菌群/（MPN/100g）30霉菌计数/（cfu/g）100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4 试验方法4.1 感官要求目测及感觉器官检验。4.2 理化指标4.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2 砷、铅按 GB/T 5009.56 规定的方法测定。4.2.3 铝按 GB/T 5009.182 规定的方法测定。24.2.4 黄曲霉毒素B1Q/FLS 0001S-2012按GB/T 5009.22规定的方法测定4.3 微生物指标按GB/T 4789.24规定的方法检测。4.4 净含量偏差按JJF 1070规定的方法测定。5 检验规则5.1 组批与抽样以同一班次生产的产品为一批，从每批产品中随机抽取样品8个小包装，分成两份，一份做检验用，另一份做留样备查。 5.2 出厂检验产品必须经厂质量检验部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、食品标签。5.3 型式检验5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志标签标志应符合GB 7718和食品标识管理规定的