QJCG0002S-2015济南成功食品有限公司糖浆（烘焙类）.doc

Q/SOM Q/JCG济南成功食品有限公司企业标准Q/JCG 0002S-2015代替Q/JCG 0002S-2012糖浆（烘焙类）2015-04-22发布 2015-05-02实施济南成功食品有限公司 发布5Q/JCG 0002S-2012前言王来贤WangLaiX根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准代替Q/JCG 0002S-2012 糖浆（烘焙类）。本标准由济南成功食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：窦新功。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/JCG 0002S-2015糖浆（烘焙类）1 范围本标准规定了糖浆（烘焙类）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以果葡糖浆或木糖为主要原料，添加或不添加白砂糖、麦芽糖、麦芽糊精、水和食品添加剂麦芽糖醇液，经配料、熬制、冷却、灌装等工艺过程制成的，用于制作月饼、蛋糕、面包、蜜食、酥饼等食品的淀粉糖类糖浆（烘焙类）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 5009.55 食糖卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合挤出复合GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20883 麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 20885 葡萄糖浆GB/T 23532 木糖GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液QB/T 2818 聚烯烃注塑包装桶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 果葡糖浆应符合GB/T 20882、GB 15203的规定。3.1.2 白砂糖应符合GB 317、GB 13104的规定。3.1.3 麦芽糖应符合GB/T 20883、GB 15203的规定。3.1.4 木糖应符合GB/T 23532、GB 15203的规定。3.1.5 麦芽糊精应符合GB/T 20884、GB 15203的规定。3.1.6 生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.7 麦芽糖醇液应符合GB 28307的规定。3.2 生产工艺原辅料配料熬制冷却灌装成品。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项目指标检验方法色泽无色或浅黄色或棕红色在光线充足的地方，将样品置于洁净的样品杯中，过目测、鼻闻、口尝进行检验。外观透明液体滋味与气味味微甜，糖浆香气杂质无正常视力可见杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标检验方法干物质(质量分数)/() 70GB/T 20885pH值 3.55.5GB/T 20885硫酸灰分/() 0.3GB/T 20885二氧化硫（以SO2计）/(mg/kg) 40GB/T 5009.55铅（以Pb计）/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.55总砷（以As计）/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.553.5 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令的规定。按JJF 1070规定的方法进行。4 食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家卫生和计划生育委员会关于食品添加剂公告的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验规则6.1 组批同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。6.2 抽样按批抽样，随机抽取大约2kg。6.3 检验6.3.1 出厂检验 产品出厂产品须经厂质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。 检验项目包括感官指标、净含量、干物质含量、pH值、硫酸灰分。6.3.2 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：新产品投产前；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；停产半年以上，再恢复生产时；国家食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 检验项目如有不合格，应在同批产品中加倍抽样对全部不合格项目进行复验，若复验项目仍有不合格出现，则判该批产品为不合格品，若复检项目全部合格则判产品合格。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191、GB 6388的规定。7.1.2 标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定。7.2 包装7.2.1 内包装采用复合塑料袋，应符合GB 9683、GB/T 10004的规定。7.2.2 外包装为注塑包装桶或吹塑桶，应符合QB/T 2818、GB 13508的规定。7.3 运输7.3.1 运输工具应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。7.3.2 搬运时