QSDABS0011S-2015山东奥博森医药科技有限公司益生菌固体饮料.doc

Q/SDABS 0011S-2013Q/ABSYY山东奥博森医药科技有限公司企业标准 Q/SDABS 0011S-2015 益生菌固体饮料2013-06-25发布 2013-06-25实施山东奥博森医药科技有限公司 发布 前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东奥博森生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：晏卫东。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。益生菌固体饮料1 范围本标准规定了益生菌固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以双歧杆菌属、乳杆菌属等菌种、添加或者不添加乳粉、低聚木糖、低聚果糖、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、葡萄糖、白砂糖、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、速溶豆粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、海洋鱼低聚肽、菊粉、植脂末、甜味剂（包含木糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯等）酸度调剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、香兰素、果蔬粉、食用香精，维生素C、维生素E，经原辅料检验、配料、混合、包装等工艺加工制成的益生菌固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E（dl-醋酸生育酚）GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 317 白砂糖GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 3861 食品添加剂 香兰素GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠GB/T 20881 低聚异麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13509 食品添加剂 木糖醇GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20371 食品工业用大豆蛋白GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 22729 海洋鱼低聚肽GB/T 23528 低聚果糖GB 25541 食品安全国家标准 是in添加剂 聚葡萄糖GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则QB/T 2984 低聚木糖QB/T 1505食用香精QB/T 4260 水苏糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号食品标识管理规定DB11/619 水果干制品卫生要求Q/HZDS 0001S 植脂末3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 双歧杆菌属、乳杆菌属等菌种要求活菌数在11010cfu/g以上，并符合卫办监督发【2010】65号的规定。3.1.2 低聚木糖 应符合QB/T 2984的规定。3.1.3 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。3.1.4 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。3.1.4 低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。3.1.5 维生素C应符合 GB 14754 的规定。3.1.6 维生素E应符合GB 14756 的规定。3.1.7 乳粉 应符合GB 19644 的规定3.1.8 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定3.1.9 大豆蛋白粉 应符合GB/T 20371和GB/T 22493 的规定3.1.10 大豆分离蛋白 应符合GB/T 20371的规定3.1.11 速溶豆粉 应符合GB/T 18738 的规定3.1.12 聚葡萄糖 应符合GB 25541 的规定 3.1.13 海洋鱼低聚肽 应符合GB/T 22729的规定3.1.14 低聚半乳糖 应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）的规定3.1.15 低聚木糖 应符合QB/T 2984的规定3.1.16 水苏糖 应符合QB/T 4260的规定3.1.17 植脂末 应符合Q/HZDS0001S 的规定3.1.18 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 应符合GB 22367的规定3.1.19 木糖醇 应符合GB 13509的规定3.1.20 香兰素 应符合GB 3861 的规定3.1.21 菊粉 应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）中的规定。4.1.22 柠檬酸 应符合GB 1987的规定4.1.23 柠檬酸钠 应符合GB 6782的规定4.1.24 果蔬粉 应符合DB11/619的规定4.1.25 食用香精（粉末状） 应符合QB/T 1505 的规定3.2 生产工艺原辅料检验配料混合制粒低温干燥包装检验入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。 表 1 感官指标项 目指 标色 泽具有该产品特有的色泽滋味和气味具该产品特有的滋味和气味，无异味外观及杂质无结块，无肉眼可见外来杂质3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标项 目指 标水分/（g/100g） 5.0总砷（以AS计）/（mg/kg） 0.5铅（以Pb计）/（mg/kg） 1.03.5 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标乳杆菌数/（cfu/g） 11010（限乳杆菌属益生菌粉固体饮料）双歧杆菌数/（cfu/g） 11010（限双歧杆菌属益生菌粉固体饮料）大肠菌群/（MPN/100g） 40霉菌/（cfu/g） 50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1 感官检验把少量益生菌颗粒（固体饮料）平摊在白色瓷盘中，在明亮处观察色泽和外观，并品尝其内容物。5.2 理化检验5.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.3 微生物检验5.3.1 乳杆菌和双歧杆菌按GB 4789.35规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。5.3.3 霉菌按GB 4789.15规定的方法检验。5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。5.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 抽样同班次，一次投料为一批。每批成品中随机抽样，但每批样品抽样基数不少于200个包装。其中：一份作检验用，一份留作备检。6.2 出厂检验6.2.1 成品出厂前须经本公司质量检验部门按本标准规定逐批检验，并签发合格证，方可出厂。6.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、乳杆菌（限乳杆菌属益生菌颗粒固体饮料）和双歧杆菌（限双歧杆菌属益生菌颗粒固体饮料）、水分、大肠菌群。 6.3 型式检验6.3.1 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。6.3.2 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a）新产品投产或老产品转产时； b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c）停产半年后,恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e）质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.4 判定规则6.4.1 出厂检验判定规则6.4.1.1 出厂检验项目全部符合本标准，判该批产品为合格品。6.4.1.2 出厂检验项目有一项（微生物除外）不符合本标准，可加倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判该批产品为不合格品。 6.4.2 型式检验判定规则6.4.2.1 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 6.4.2.2 型式检验项目不超过3项（微生物除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后有一项不符合本标准，判该批产品为不合格品。超过三项不符合标准，不得复验，判该批产品为不合格品。7 标志、标签、包装、运输、贮存7.1 标志、标签7.1.1 运输包装应标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量及防晒、防雨等标志，其标志应符合GB/T 191的规定。7.1.2 标签应标明：产品名称、配料表、规格、批号、生产日期、保质期、食品产地等，其标签内容应符合GB 7718、GB 28050及相应要求的规定。7.2 包装产品内包装采用复合包装袋，应符合GB 9683的规定；外包装应符合GB/T 6543瓦楞纸箱包装，所用包装材