DB13T751.3-2005地理标志保护产品第3部分：蠡县麻山药切片.pdf

二， 、 手 可幼 匕乍 到 DB1 3 地方标 DB1 3 / T 7 5 1 . 准 3 -2 0 0 5 地理标志保护产品 第3 部分: 暴县麻山药切片 一 1 2 一 2 9 旋 2 0 0 5 一 1 2 一 2 9 h 河北省质量技术监督局发布 食品伙伴网/ D H 1 3 / T 7 5 1 . 3 一 2 0 0 5 J青 D B 1 3 / T 7 5 1 -2 0 0 5 地理标志保护产品分为四个部分: 第 1 部分:盆县麻山药; 第2 部分:条县麻山药粉; 第3 部分:兹县麻山药切片; 第4 部分:盆县麻山药光条。 本部分为D B 1 3 / T 7 5 1 一2 0 0 5的第 3 部分. 本部分由兹县质量技术监督局提出。 本部分起草单位:鑫县农业局。 本部分主要起草人 :齐红茹 、李桂荣 、宋海兰。 食品伙伴网/ D B 1 3 / T 7 5 1 . 3 一 2 0 0 5 地理标志保护产品 第 3 部分 :氮县麻山药切片 范围 D B 1 3 / T 7 5 1 的本部分规定了忿县麻山药切片的原材料、要求、试验方法、检验规则、标志、包 装、运输、贮存。 本部分适用于以盆县麻山药为原料加工而成的麻山药切片。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过D B 1 3 / T 7 5 1 -2 0 0 5 的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日 期的 引用文件，其随后所有的修改单 ( 不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据 本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本 适用于本部分。 G B / T 4 7 8 9 . 2 -2 0 0 3 食品卫生微生物检验 菌落总数测定 G B / T 5 0 0 9 . 3 -2 0 0 3 食品中水分的测定 G B / T 5 0 0 9 . 5 -2 0 0 3 食品中蛋白质的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -2 0 0 3 食品中总砷及无机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -2 0 0 3 食品中铅的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 3 -2 0 0 3 食品中 铬的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 -2 0 0 3 食品中总汞及有机汞的测定 G B 7 7 1 8 -2 0 0 4 预包装食品标签通则 3 原材料 原材料用新鲜忿县麻山药。麻山药应成熟良好，无病虫害，无严重机械伤。 4 要求 4 . 1 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 色泽 滋味气味 组织 形态 杂质 要求 色泽原白 具有本品 种应有的 滋味 及香味， 无异味，口 感 脆 呈片状， 厚度0 . 2 5 c m - 0 . 4 c m , 形状基本完整，少碎片 无肉眼可见的外来杂质 4 . 2 理化要求 食品伙伴网/ D B 1 3 / T 7 5 1 . 3 一 2 0 0 5 应符合表 2 的规定。 表 2 理化要求 项 目要求 含水 量 %镇 S . 5 蛋 白质 %S . 5 2( 士0 . 3 5 ) 4 . 3 卫生要求 应符合表 3 的规定。 表 3 卫生要求 项 目指标 铅 / 掩( 1 砷m g / k g 镇 0. O1 汞m g / k g 0. 0 l 铬m B / 吨( 0 . 0 3 菌落总 数 ( 个/ 9 )簇 1 0 0 00 试验方法 5 . 1 感官检验 在光线明亮的室内，把产品去掉包装，置于白瓷盘中，用感官对色泽、滋味、形状进行检验。 5 . 2 理化检验 5 . 2 . 1 水分测定 按G B / T 5 0 0 9 . 3 -2 0 0 3 规定进行。 5 . 2 . 2 蛋白质测定 按G B / T 5 0 0 9 . 5 -2 0 0 3 规定进行。 5 . 3 卫生检验 5 . 3 . 1 汞、铭、铅、砷的检测 分别按U B / T 5 0 0 9 . 1 7 -2 0 0 3 , U B / T 5 0 0 9 . 1 2 3 -2 0 0 3 , G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -2 0 0 3 , G 即T 5 0 0 9 . 1 1 -2 0 0 3 规 定进行。 5 . 3 . 2 细菌的检验 按 U B / T 4 7 8 9 . 2 -2 0 0 3 规定进行。 6 标志、包装、运输、 贮存 6 . 1 标志 应符合G B 7 7 1 8 -2 0 0 4 规定， 并加地理保护产品专用标志。 6 . 2 包装 产品内包装使用聚乙烯薄膜或其他无毒材料密闭包装，外包装采用纸箱。 6 . 3 运输 产品运输时应防止日晒、雨淋、重压、装卸时应防止包装破损。 6 . 4 贮存 2 食品伙伴网/ D B 1 3 / T 7 5 1 . 3 一 2 0