DB37T1220-2009地理标志产品黄河口大闸蟹.pdf

ICS 备案号： 山东省地方标准 DBDBDBDB37373737 DB37/T 12202009 地理标志产品黄河口大闸蟹 2009-04-27 发布2009-05-01 实施 山东省质量技术监督局山东省质量技术监督局 发布发布发布发布 DB37/T 12202009 I 前言 本标准根据地理标志产品保护规定与GB179242008地理标志产品标准通用要求制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由东营市海洋与渔业局提出。 本标准起草单位：东营市水产品质量监督管理站。 本标准主要起草人：刘金明薄学锋张汉珍 。 DB37/T 12202009 1 地理标志产品黄河口大闸蟹 1范围 本标准规定了黄河口大闸蟹的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、 标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的黄河 口大闸蟹。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.4食品中灰分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB11607渔业水质标准 GB17924原产地域产品通用要求 GB/T 5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.13食品中铜的测定 GB/T 5009.15食品中镉的测定 GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18食品中氟的测定 GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.45水产品卫生标准分析方法 NY5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量 NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质 3地理标志产品保护范围 黄河口大闸蟹的产地范围见附录A，即山东省东营市内黄河入海口两岸自然形成的、人工开挖的水 域。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 DB37/T 12202009 2 4.1黄河口大闸蟹 在本标准第3章规定范围内自然生长或池塘养成、水库养成、苇田养成，质量符合本标准要求的中 华绒螯蟹的活体。 5要求 5.1气候特征 东营市属北温带半干旱大陆性气候，四季分明，气候适中，雨热同期，光照充足。年均气温 12.2 ，无霜期211天；光能资源丰富，年均日照时数2692.5小时；年平均降水量564.4mm，其中79月份降 水量占全年的60%。 5.2土壤类型及其特点 土壤质地以砂壤土为主，主要土壤类型为滨海盐化潮土和滨海潮盐土。 5.3水环境条件 水质清新无污染，符合淡水养殖标准GB11607规定，其中pH 7.09.0，溶解氧稳定在5mg/L以上 , 水深1.0 m4.0m，透明度3080。底质硬且平坦，淤泥厚度10, 有较丰富的饵料生物资源， 其中水生植物生物量500g/,覆盖40%；底栖动物生物量100g/。 5.4蟹种 亲本为黄河水系中华绒螯蟹， 由黄河水域自然生长或从国家原种场及黄河口亲本基地长期选育并经 强化培育而成； 大眼幼体经由原良种场定点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成； 一龄蟹种由黄河口水域的蟹 种培育基地培育成，规格为80只/200只/，并应符合相应的国家标准。 5.5饲养周期 在上述规定的保护范围内水域中养殖的黄河口大闸蟹，连续饲养周期不低于6个月。 5.6感官特征 商品蟹的头胸甲明显隆起，甲壳坚硬，体色背面呈墨绿色,腹面灰白色，金爪棕毛，双螯强健， 八 足齐全；蟹体厚实，腿长爪尖，活动有力，反应敏捷。 5.7可数与可量指标 5.7.1可数指标 黄河口大闸蟹按个体重的不同分成特级、一级、二级。可数指标应符合表1的规定。 表 1商品蟹可数指标 项目个体重（g）畸形率（%）损伤率（%） 特级 雄蟹175 25 雌蟹125 一级 雄蟹125175 雌蟹100125 二级 雄蟹100125 雌蟹75100 5.7.2可量指标 10月中旬至11月中旬，商品蟹体可食部分占体重的百分比符合表2的规定。 表 2商品蟹可量指标 项目蟹体可食部分占体重的百分比 雄蟹雌蟹 肝脏（%）6.26.5 肌肉（%）23.723.0 性腺（%）2.29.7 5.8理化指标 DB37/T 12202009 3 10月中旬至11月中旬，商品蟹体的理化指标应符合表3的规定。 表 3商品蟹理化指标 项目雄蟹雌蟹 粗蛋白/ （%）12.416.6 粗脂肪/ （%）6.113.8 灰分/（%）2.01.45 水分/（%）74.664.1 5.9安全指标 10月至11月中旬，商品蟹体内有毒有害物质的限量应符合表4规定。 表 4商品蟹有毒有害物质限量指标 项目指标 甲基汞（以 Hg 计） 0.5mg/kg 无机砷 0.5mg/kg 铅（Pb） o.5mg/kg 镉（Cd）0.5mg/kg 铜 50mg/kg 氟 2.0mg/kg 土霉素100g/kg 氯霉素不得检出(g/kg) 注：其它农药残留符合国家有关规定 6试验方法 6.1感官特征 目测检查。 6.2可数可量指标 6.2.1可数指标 每批组的雌蟹和雄蟹分别随机抽样30只，采用目测、称重、记数，取其算术平均值。 6.2.2可量指标 取可食部分，用感量不低于0.01g天平分类称重、计算，取其算术平均值。 6.3理化指标 6.3.1粗蛋白按 GB/T5009.5 规定执行。 6.3.2粗脂肪按 GB/T5009.6 规定执行。 6.3.3灰分按 GB/T5009.4 规定执行。 6.3.4水分按 GB/T5009.3 规定执行。 6.4卫生指标 按GB2733的规定执行。 7检验规则 7.1组批 同一时间、同一来源的黄河口大闸蟹为一个检验批。 7.2抽样 DB37/T 12202009 4 随机抽样，抽样量应符合表4的规定。 表 5抽样量 批数量（）抽样量（只） 50030 500200040 200050 7.3检验 7.3.1检验分类 检验分捕获检验和型式检验。 7.3.2捕获检验 捕获检验应在出水半小时后逐个进行，检验项目为感官特征、畸形率、损伤率。 7.3.3型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准规定的全部项目。 a)正常养殖时，每年至少一次的周期性检验； b)国家质量监督部门提出进行型式检验要求； c)需要仲栽时。 7.4判定规则 7.4.1所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。 7.4.2卫生指标中有一项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。 7.4.3除卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的要求，则判该批产品不合格，有一 项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为准。 8标志、包装、运输、贮存 8.1标志 8.1.1符合原产地保护标准的产品和企业，获得批准后，可在其产品或产品的外包装或产品说明书上 使用原产地保护产品专用标志，并标注产区名称。 8.1.2凡不符合本标准的产品（包括已获原产地保护的企业，但某些批次的产品未达本标准的），其 产品名称不得使用含有黄河口大闸蟹（包括连续或断开）的名称。 8.2包装 8.