标准解读

GB 28367-2012 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮》。这一标准主要针对食品添加剂中的一种特定成分——4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮，也常被称为HMFO或简称呋喃酮，进行规范和要求。

标准内容概览

  1. 范围：明确了该标准适用的食品添加剂类型及使用范围，即规定了4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮作为食品添加剂时可添加的食品类别及其最大使用量。

  2. 术语和定义：对4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮进行了科学定义，帮助理解该化合物的基本性质和结构。

  3. 技术要求：详细列出了4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮作为食品添加剂应满足的质量指标，包括纯度、杂质限量、感官特性（如外观、颜色、气味等）及微生物指标，确保其在食品中的使用安全有效。

  4. 试验方法：提供了检测4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量、杂质及各项质量指标的具体实验操作步骤和要求，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：制定了产品出厂检验和型式检验的规则，包括抽样方法、检验项目、判定规则等，以保证每批产品的合规性。

  6. 标签、标识、包装、运输和贮存：对含有4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮的食品添加剂在销售流通前的包装标识、存储条件及运输要求作出具体规定，确保产品信息的透明度和安全性。

重要性

该标准的制定与实施，旨在保护消费者健康，通过严格控制食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮的品质和使用，防止其不当使用可能带来的食品安全风险。同时，为食品生产和监管提供明确的技术指导和法律依据，促进食品行业的健康发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 283672012中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 GB 283672012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 1 范围 本标准适用于由草酸二乙酯和氯乙酸乙酯等为原料制得的食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 2.2 分子式 C5H6O3 2.3 结构式 OOOH 2.4 相对分子质量 114.1(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至浅黄色 将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察 状态 固体 香气 果香、焦糖香或焦的菠萝样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量，w /% 97.0 附录 A 熔点/ 126.0133.0 GB/T 14457.3 GB 283672012 2 附 录 A 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 试样制备：称取本品1g溶于5mL 95%(体积分数)乙醇中，摇匀备用。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283672012 3 附 录 B 食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图 食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图见图B.1。 说明： 1溶剂； 24-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮。 图 B.1 食品添加剂4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.53mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：1.0m。 B.2.4 色谱炉温度：80恒温1min，然后线性程序升温从80220，速率10/min，最后在220恒温20min。 B.2.5 进样口温度：240。 B.2.6 检测器温度：240。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.
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