标准解读

GB 29978-2013 是一项食品安全国家标准，专注于规范食品添加剂中2-己烯醛（也称为叶醛）的使用。该标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会发布，旨在确保食品添加剂2-己烯醛在食品中的使用安全、合理，保障公众健康。

标准内容概览

  1. 范围：明确了该标准适用于食品添加剂2-己烯醛的产品质量要求、检验方法以及标签标识等，为生产、使用及监管提供了依据。

  2. 术语和定义：对2-己烯醛进行定义，说明其化学性质及结构，帮助读者理解该添加剂的基本信息。

  3. 技术要求：详细规定了2-己烯醛作为食品添加剂时应满足的质量指标，包括纯度、杂质限量等，以确保其不会对食品安全构成威胁。

  4. 试验方法：提供了检测2-己烯醛纯度、杂质含量的具体实验操作步骤和要求，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，确保每批次产品质量符合标准要求。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：明确了2-己烯醛产品的包装上应标注的信息内容，以及在运输和储存过程中的条件和要求，以防止污染和变质。

实施意义

该标准的实施，不仅为2-己烯醛的生产商设定了明确的质量控制标准，还为食品生产企业在使用该添加剂时提供了法定依据，有助于提升整个食品产业链的安全管理水平。同时，通过严格限制有害物质含量，保护消费者免受潜在食品安全风险，促进食品行业的健康发展。

对企业的指导作用

食品企业和添加剂制造商需遵循此标准进行生产、检验和标识，确保产品合规，增强市场竞争力。此外，标准的执行也有助于企业提升自身产品质量控制体系，实现标准化、规范化管理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 299782013食品安全国家标准食品添加剂 2-己烯醛(叶醛)2013-11-29 发布2014-06-01 实施GB 2997820131食品安全国家标准食品添加剂 2-己烯醛(叶醛)1范围本标准适用于由丁醛和乙烯基乙醚为原料制得的食品添加剂 2-己烯醛（叶醛） 。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称2-己烯醛2.2分子式C6H10O2.3结构式O2.4相对分子质量98.14（按 2007 年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽无色至苍黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态油状液体香气强烈的果香、青香、蔬菜样香气GB/T 14454.23.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB 2997820132表 2理化指标项目指标检验方法2-己烯醛含量(顺反异构体总和)，w/%92.0附录 A酸值(以 KOH 计)/(mg/g)10.0GB/T 14455.5折光指数(20 )1.4431.449GB/T 14454.4相对密度(25 /25 )0.8410.848GB/T 11540GB 2997820133附录 A2-己烯醛含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。A.3重复性及结果表示按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。食品添加剂 2-己烯醛气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。GB 2997820134附录 B食品添加剂 2-己烯醛气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂 2-己烯醛气相色谱图见图B.1。1顺式-2-己烯醛；2反式-2-己烯醛。B.1食品添加剂2-己烯醛气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长30 m，内径0.25 mm。B.2.2固定相：聚乙二醇。B.2.3膜厚：0.25 m。B.2.4色谱炉温度：70 恒温10 min；然后线性程序升温从70 200 ，速率10 /min；最后在200 恒温10 min。B.2.5进样口温度：240 。B.2.6检测器温度：240 。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载
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