标准解读

GB 19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》是中国关于速冻预包装面米食品的一项强制性国家标准，旨在确保此类食品的卫生安全，保护消费者健康。该标准详细规定了速冻预包装面米食品在生产、加工、储存、运输及销售过程中的卫生要求，内容涵盖以下几个关键方面：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于以面粉、大米或其他谷物为原料，经加工成型、烹饪（或未经烹饪）、速冻后，采用预先定量包装的面米制品，如速冻饺子、云吞、包子、馒头等。

  2. 原料要求：规定了用于生产速冻预包装面米食品的原料应符合国家相关食品安全标准，无腐败变质，不得使用非食用物质，确保原料的新鲜度和安全性。

  3. 生产加工环境：要求生产加工企业应具备良好的卫生条件，包括车间、设备、工具的清洁与消毒，防止交叉污染，确保加工过程的卫生控制。

  4. 添加剂使用：对食品添加剂的种类和用量进行了严格限制，要求必须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，禁止超范围、超限量使用添加剂。

  5. 微生物指标：设定了成品中细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的具体限量标准，确保产品微生物指标符合食品安全要求。

  6. 标签标识：要求预包装食品的标签应真实、准确，清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息、储存条件及必要的警示语等，便于消费者了解产品信息并正确存储。

  7. 检验方法：提供了各项卫生指标的检测方法，确保检验结果的准确性和可比性，便于监管部门和企业进行质量控制。

  8. 执行与监督：强调了各级卫生行政部门和相关部门应对速冻预包装面米食品的生产、流通环节实施有效监管，对不符合标准的产品依法处理。


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  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
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ICS67.020C53中华人民共和国国家标准：19295-GB2003速冻预包装面米食品卫生标准Hygieniestandardforquiek-frozenandprepaekedfoodmadeofwheatflourandrice2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会GB192952003本标准全文强制、本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CAC/RCPO81976速冻食品加工和处理的操作规程-致性程度为非等效。本标准的附录A为规范性附录。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：天津市卫生局公共卫生监督所、上海市卫生局卫生监督所、武汉市卫生防疫站、江西省食品卫生监督检验所、吉林省卫生防疫站、天津国福龙凤食品有限公司、上海南翔速冻食品有限公司。本标准主要起草人：田长瑛、胡玉英、杨召萍、王晓东、王力光、卢明、梁进GB192952003速冻预包装面米食品卫生标准1范围本标准规定了速冻预包装面米食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贴存及运输要求和检验方法本标准适用于以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料,经加工成型(或熟制)采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贴存运输及销售的各种面、米制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括误的内容)或修订版均不适用于本标准然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB14881食品企业通用卫生规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准速冻将预处理的食品放在3040的装置中，一般在30min内通过最大冰品生成带使食品中心温度从1降到5,其所形成的冰晶直径小于100m。速冻后的食品中心温度要达到18以下.3.2速冻预包装面米食品以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料.也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料经加工成型(
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