标准解读

GB 28348-2012食品安全国家标准《食品添加剂 肉桂酸甲酯》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的关于食品添加剂中肉桂酸甲酯的具体要求和规范。该标准旨在确保食品添加剂肉桂酸甲酯在食品中的使用安全、合理，保障公众健康。以下是标准内容的详细说明：

  1. 范围：本标准规定了食品添加剂肉桂酸甲酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。适用于以苯甲醛和丙二酸二乙酯为原料，通过化学合成制得的肉桂酸甲酯作为食品添加剂的生产和使用。

  2. 术语和定义：明确了肉桂酸甲酯作为食品添加剂的基本定义，指化学名为3-苯基-2-丙烯酸甲酯的化合物，常用于食品中作为香料或防腐剂。

  3. 技术要求：详细列出了肉桂酸甲酯的质量指标，包括纯度、熔点、酸值、过氧化值等理化指标，以及微生物限量等安全指标，确保产品符合食品安全标准。

  4. 试验方法：提供了检测肉桂酸甲酯各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定准则，以及对不合格产品的处理办法，确保流入市场的肉桂酸甲酯质量可控。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：明确了产品包装上应标注的信息内容，包括产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并对包装材料、运输条件和贮存环境提出了具体要求，以防产品受污染或变质。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 283482012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂酸甲酯 GB 283482012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂酸甲酯 1 范围 本标准适用于由肉桂酸或肉桂油为原料制得的食品添加剂肉桂酸甲酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 3-苯基丙烯酸甲酯 2.2 分子式 C10H10O2 2.3 结构式 OO 2.4 相对分子质量 162.19(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至微黄色 将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察 状态 块状结晶 香气 果香、膏香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 肉桂酸甲酯含量，w/% 98.0 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 2.0 GB/T 14455.5 GB 283482012 2 附 录 A 肉桂酸甲酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 试样制备：称取本品1g溶于5mL无水乙醇中，微热，摇匀备用。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定进行，应符合要求。 食品添加剂肉桂酸甲酯典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283482012 3 附 录 B 食品添加剂肉桂酸甲酯典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂肉桂酸甲酯典型气相色谱图 食品添加剂肉桂酸甲酯典型气相色谱图见图B.1。 说明： 1溶剂； 2肉桂酸甲酯。 图 B.1 食品添加剂肉桂酸甲酯典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.53mm。 B.2.2 固定相：二甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：1.5m。 B.2.4 色谱炉温度：线性程序升温从150180，速率3/min，再从180250，速率10/min，最后在250恒温10min。 B.2.5 进样口温度：250。 B.2.6 检测器温度：260。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气
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