标准解读

GB 25595-2010《食品安全国家标准 乳糖》这一标准主要针对食品中的乳糖成分制定了质量与安全要求，旨在确保乳糖作为食品原料或食品添加剂时的品质与消费者健康安全。该标准具体内容涵盖以下几个方面：

  1. 范围：明确了本标准适用于以牛乳或其他动物乳为原料，通过物理、化学或酶法等工艺制得的乳糖产品，包括无水乳糖、一水乳糖等不同形态。

  2. 术语和定义：对乳糖及其相关术语进行了明确界定，帮助读者理解乳糖产品的专业概念。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了乳糖在外观、色泽、滋味与气味等方面应符合的标准。
    • 理化指标：详细列出了乳糖的纯度、水分、灰分、酸度、重金属（如铅、砷）、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）的具体限量要求，确保产品安全无害。
    • 污染物限量：设定了乳糖中可能含有的有害物质的最大允许限值，保障食品安全。

  4. 生产加工过程的卫生要求：强调了生产乳糖的原料、设备、包装材料及整个生产环境需满足的卫生条件，以防止污染。

  5. 检验方法：提供了检测乳糖各项指标的具体实验方法和操作步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求乳糖产品在销售时必须正确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，便于消费者了解产品信息并追踪来源。

  7. 实施与监督：说明了该标准的执行日期及监督机构，强调了违反标准将依据相关法律法规处理。


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  • 已被新标准代替
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 25595-2010 食品安全国家标准 乳 糖 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施GB 255952010 1 食品安全国家标准 乳 糖 1 范围 本标准适用于从乳清中结晶出来的，经干燥、研磨等工艺制成的供食用的乳糖。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 乳糖 从乳清中提取出来的碳水化合物，以无水或含一分子结晶水的形式存在，或以这两种混合物的形式存在。 4 技术要求 4.1 原料要求：可使用干酪乳清或干酪素乳清。 4.2 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色到浅黄色 取适量试样于白色浅盘中，在自然光线下，观察期色泽和组织状态，并嗅其气味。 滋味、气味 微甜无异味 组织状态 晶体或粉状晶体 4.3 理化指标：应符合表 2 的规定。 GB 255952010 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乳糖a（干基中）/（g/100g） 99.0 水分/(g/100g) 6.0 GB 5009.3-2010 卡尔费休法 灰分/(g/100g) 0.3 GB 5009.4 pH/(10%水溶液) 4.57.0 称取 10g 乳糖于 100mL 烧杯中，加蒸馏水制成 10%的水溶液，用 pH 计测其
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