GB8612-1988豆制食品业用大豆.pdf

中华人民共和国国家标准UDC 6 3 3 . 8 5 3 . 5 2: 6 6 4 . 8 4 1 . 6 5 5豆 制 食 品 业 用 大 豆GB 861 2一 88So y b e a n f o r s o y b e a n i n d u s t r y本标准适用于豆制食品业用大豆。技术条件1 . 1 豆制食品业用大豆以净粮水溶性蛋白 含量分等。等级指标及其他质量指标见下表。水溶性蛋自 (卜 基)%杂质 %水分 。 口r 叶变色粒 %病斑粒与 毒 变卒 J 合计 门 勺虫蚀村与 破碎粉合计 。 乞色泽、 产 飞 味等级最低指标1233 4. 03 2. 03 0 ( )几1 . 01 4. 05 . 02 01 0日常 1 . 2 低于3 等的大豆为等外大豆，等外大豆不作豆制食品业用。 1 . 3 大豆种皮脱落、子叶完整，以及种皮生有白蒲未伤及子 叶的均属好率 v . . 1 . 4 大豆子 叶变色 粒最高限度为2 0 % ,超过2 0 % 的不作豆制食品原料。 1 . 5 动植物检疫项目 按国家有关规定执行。 1 . 6 卫生 标准按G B 2 7 1 5 -8 1 粮 食卫生标准 ，G B 2 7 6 1 -8 1 食 品中黄曲霉毒 素B ; 允许Ii i 标准，G B 4 7 9 0 -8 4 粮食中二 澳乙烷残留 量卫 生标准及 检验方法，G B 4 8 0 9 -8 4 食 品中拟允i i址标准，G B 5 1 2 7 -8 5 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留员卫生标准执行。2 名词解释2. 12 . 5f - 叶变色 粒:经过高温烘烤，子 叶用肉眼可见为红色至揭色的籽粒。霉变 粒与 病斑粒: 按照G B 1 3 5 2 -8 6 大豆 关于霉变 粒、病斑粒的 解释 执行。破碎粒与 虫蚀粒: 按照G B 1 3 5 2 -8 6 关于 破碎粒、 虫蚀粒的解释 执行。杂质:按照G B 1 3 5 2 -8 6 关于杂质的解释执行。色 泽、 气味:按加G B工 3 5 2 一8 6 关于色 泽、气味的解释执行。曲口，门乙，3 检验方法 3 . 1 扦样按照G B 5 9 9 1 -8 5 粮食、油料检验 扦样、分样法执行。3 . 2 水溶性蛋白 按照G B 5 5 1 1 -8 5 ( 粮食、 油料检验 粗蛋白 质测 定法中附录A 大豆水溶 性蛋自 质测 定法执行。3 . 3 杂质测定中华人民共和国商业部1 9 8 8 - 0 1 - 2 5 批准1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施GB 861 2一 8 按照G B 5 4 9 4 -8 5 粮食、油料检验3 . 4 霉变粒、破碎粒 按照G B 5 4 9 4 -8 5 执行。3 . 5 水分测定 按照G B 5 4 9 7 -8 5 粮食、油料检验3 . 6 色 泽、 气味鉴定 按照G B 5 4 9 2 -8 5 粮食、油料检验3 . 7 子叶杏奋粒的鉴宁杂质、不完善粒检验法执行。水分测定法执行。色泽、气味、口味鉴定法执行。 从平均样品中，经分样后随机采取完整大豆籽粒小盘内，置人烘箱在1 0 5 条件下烘烤4 0 m i n ，取出。为浅红至褐色的籽粒。( 不包括破碎粒与明显的虫蚀粒) 。2 0 0 粒平推于用 小 刀 涪 子 叶 片缝 切 开 ， 计 数 肉 眼 可 见 子 叶 变 子叶变色粒双试验允许误 差不超过平均值的2 %，包装、运输和储存( %)子叶变色粒样品总粒数x 1 0 0取平均值作为测定结果，测定结果取整数。大豆的包装、 运输和储存，必须符合保质、 保量，运输