NY 82.16-1988 果汁测定方法 挥发性酸的测定.pdf

NY 82.161988 中华人民共和国农牧渔业部部标准中华人民共和国农牧渔业部部标准 果汁测定方法果汁测定方法 挥发性酸的测定挥发性酸的测定 NY 82.161988 本标准等同采用国际果汁联盟本标准等同采用国际果汁联盟 IFJU 分析法。No.5（1968）挥发性酸的测 定。 分析法。No.5（1968）挥发性酸的测 定。 1 原理原理 挥发性酸度：指果汁饮料中各种低沸点有机酸的总和。不包括二氧化硫和 二氧化碳。用蒸汽蒸馏带出挥发性酸类，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶 液滴定馏出液。 挥发性酸度：指果汁饮料中各种低沸点有机酸的总和。不包括二氧化硫和 二氧化碳。用蒸汽蒸馏带出挥发性酸类，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶 液滴定馏出液。 2 试剂试剂 21 氢氧化钠（氢氧化钠（GB 6291981） ：分析纯，） ：分析纯，0.1M 标准溶液。标准溶液。 22 碘（碘（GB 6751977） ：分析纯，） ：分析纯，0.01M 标准溶液。标准溶液。 23 淀粉（淀粉（HGB 30951959） ：分析纯，） ：分析纯，1%溶液。溶液。 24 酚酞：酚酞：1%的乙醇溶液。的乙醇溶液。 3 仪器仪器 31 测定挥发性酸的蒸馏装置（见图测定挥发性酸的蒸馏装置（见图 1）主要组件：）主要组件： 311 蒸汽发生器，用于产生不含二氧化碳的蒸汽。容积为蒸汽发生器，用于产生不含二氧化碳的蒸汽。容积为 500mL 广口锥 瓶（见图 广口锥 瓶（见图 1） 。） 。 312 起泡器，为一个小梨形烧瓶置于起泡器，为一个小梨形烧瓶置于 3.1 的锥形瓶中，内放试样，并插入 蒸汽导管。梨形瓶的上端，用一玻璃接头，作为分馏接头的真空管的连接端。 的锥形瓶中，内放试样，并插入 蒸汽导管。梨形瓶的上端，用一玻璃接头，作为分馏接头的真空管的连接端。 313 螺管式冷凝器，用玻璃接头与分馏弯头连接。螺管式冷凝器，用玻璃接头与分馏弯头连接。 314 分馏接受器，可用一个分馏接受器，可用一个 200mL 锥形瓶。锥形瓶。 32 移液管：移液管：5mL。 33 滴定管：碱式滴定管：碱式 50mL、酸式、酸式 50mL。 34 锥形瓶：锥形瓶：250mL。 4 测定程序测定程序 41 将将 5mL 试液置于梨形烧瓶中，注意：蒸汽发生器中的水面要高于烧瓶中 的液面。加热蒸汽发生器（ 试液置于梨形烧瓶中，注意：蒸汽发生器中的水面要高于烧瓶中 的液面。加热蒸汽发生器（3.1） ，应以最快的速度连续不断地产生蒸汽。为避免 暴沸，加入 ） ，应以最快的速度连续不断地产生蒸汽。为避免 暴沸，加入 34 块多孔碎片于发生器中。块多孔碎片于发生器中。 42 收集馏液于分馏接受器（收集馏液于分馏接受器（3.4）中，继续蒸馏直至收集到约）中，继续蒸馏直至收集到约 60mL 馏出液。馏出液。 43 滴定：蒸馏液加热至沸，以酚酞作指示剂，用滴定：蒸馏液加热至沸，以酚酞作指示剂，用 0.1M 氢氧化钠标准溶液滴 定，用量为 氢氧化钠标准溶液滴 定，用量为mL。 如果因含二氧化硫而增加了碱的用量，应做如下处理：如果因含二氧化硫而增加了碱的用量，应做如下处理： 将已滴定过的蒸馏液，加进将已滴定过的蒸馏液，加进 5mL25%硫酸和数滴淀粉溶液，立即用硫酸和数滴淀粉溶液，立即用 0.01M 标准碘液滴定直到出现蓝色标准碘液滴定直到出现蓝色 10s 不退为止，用量为不退为止，用量为 bmL。 5 结果的表示和计算结果的表示和计算 用用 g/L 表示（留一位小数） 。以乙酸表示时为：表示（留一位小数） 。以乙酸表示时为： b 1.2 5 。 5 。 中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 19880801 实施 中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 19880801 实施 NY 82.161988 用毫克当量用毫克当量/升表示（不留小数位） 。以乙酸表示时为：升表示（不留小数位） 。以乙酸表示时为： b 20 5 。 5 。 b b 试样中不含二氧化硫时，结果的计算中没有参考值试样中不含二氧化硫时，结果的计算中没有参考值 5 。 中华人民共和国农牧渔业部 19880127 发布 19880801 实施 NY 82.161988 附录附录 A 补补 充充 说说 明明 （参考件）（参考件） A1 分馏装置也可用其它仪器，如国际标准分馏装置也可用其它仪器，如国际标准 ISO 66321981 水果、蔬菜及其 制品挥发性酸度的测量中所使用的蒸汽蒸馏仪（见图 水果、蔬菜及其 制品挥发性酸度的测量中所使用的蒸汽蒸馏仪（见图 2） 。） 。 图图 2 蒸汽蒸馏仪装置蒸汽蒸馏仪装置 A2 淀粉溶液只能保存数天。淀粉溶液只能保存数天。 A3 配制溶液时，要用不含二氧化碳的蒸馏水。配制溶液时，要用不含二氧化碳的蒸馏水。 附加说明