QQZH0003S-2016沁阳市众德怀药有限公司怀山药粉和复合怀山药粉.pdf

Q/QZH 沁 阳 市 众 德 怀 药 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/QZH 0003S2016 怀山药粉和复合怀山药粉 2016 - 05 -16 发布 2016 - 05- 26 实施 沁阳市众德怀药有限公司 发 布 .Q/QZH 0003S-2016 I 前 言 本标准文本按 GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写的规定编写。 本标准由沁阳市众德怀药有限公司提出并起草。 本标准起草人：武俊峰 本标准于 2016 年 05 月 16 日首次发布。 .Q/QZH 0003S-2016 1 怀山药粉和复合怀山药粉 1 范围 本标准规定了怀山药粉和复合怀山药粉的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输、贮存等。 本标准适用于以怀山药为原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，糯米、黑芝麻、 黑豆、白果、薏苡仁、芡实、黑米、红枣、红豆、枸杞经粉碎，加入卡拉胶、木糖醇、食用葡萄糖，经 配料、混合、分装、包装而成的非即食怀山药粉和复合怀山药粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 食品安全国家标准 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10335.3 涂布纸和纸板 涂布白卡板 .Q/QZH 0003S-2016 2 GB 10785 开顶金属圆罐规格系列 GB 11333 铝制食具容器卫生标准 GB/T 11761 芝麻 GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 13509 食品添加剂 木糖醇 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15044 食品添加剂 卡拉胶 GB/T 15267 食品包装用聚氯乙烯硬片、膜 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20351 地理标志产品 怀山药 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 QB/T 2466 镀锡（铬）薄钢板圆形全开式易拉盖 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005年第 75 号令 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 中华人民共和国药典 （2015 年版） 3 分类 按添加原料不同分为：纯怀山药粉、怀山药黑芝麻黑豆粉、怀山药银杏粉、怀山药薏米芡实粉、怀 山药薏米粉、怀山药红豆薏米粉、怀山药黑芝麻黑豆黑米粉、怀山药红枣枸杞粉。 3.1 纯怀山药粉 以怀山药为原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎、分装、包装而成的纯怀山药粉。 3. 2 怀山药黑芝麻黑豆粉 以怀山药为主要原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，黑豆、黑芝麻、糯米经粉 碎，加入木糖醇、卡拉胶，经混合、分装、包装而成的怀山药黑芝麻黑豆粉。 3. 3 怀山药银杏粉 以怀山药为主要原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，添加白果（粉碎） 、糯米 （粉碎） 、食用葡萄糖、卡拉胶，经混合、分装、包装而成的怀山药银杏粉。 .Q/QZH 0003S-2016 3 3.4 怀山药薏米芡实粉 以怀山药为主要原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，添加薏苡仁（粉碎） 、芡 实（粉碎） 、糯米（粉碎） 、木糖醇、卡拉胶，经混合、分装、包装而成的怀山药薏米芡实粉。 3.5 怀山药薏米粉 以怀山药为主要原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，添加薏苡仁（粉碎） 、糯 米（粉碎） 、木糖醇、卡拉胶，经混合、分装、包装而成的怀山药薏米粉。 3.6 怀山药红豆薏米粉 以怀山药为主要原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，红豆、薏苡仁、糯米经粉 碎，加入木糖醇、卡拉胶，经混合、分装、包装而成的怀山药红豆薏米粉。 3.7 怀山药黑芝麻黑豆黑米粉 以怀山药为主要原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，黑芝麻、黑豆、黑米、糯 米经粉碎，加入木糖醇、卡拉胶，经混合、分装、包装而成的怀山药黑芝麻黑豆黑米粉。 3.8 怀山药红枣枸杞粉 以怀山药为主要原料，经浸泡、清洗、去皮、切片、蒸煮、烘干、粉碎，糯米、红枣、枸杞经粉碎， 加入木糖醇、卡拉胶，经混合、分装、包装而成的怀山药红枣枸杞粉。 4 要求 4.1 原料 4.1.1 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。 4.1.2 糯米应符合 GB 1354 的规定。 4.1.3 黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。 4.1.4 葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。 4.1.5 黑豆应符合 GB 1352 的规定。 4.1.6 红豆应符合 NY/T 599 的规定。 4.1.7 白果、薏苡仁、芡实、枸杞应符合中华人民共和国药典 （2015 年版）的规定。 4.1.8 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。 4.1.9 黑米应符合 NY/T 832 的规定。 4.1.10 木糖醇应符合 GB 13509 的规定。 4.1.11 卡拉胶应符合 GB 15044 的规定。 4.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 4.2 感官要求 .Q/QZH 0003S-2016 4 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 性 状 粉末状 色泽 纯怀山药粉 白色 怀山药黑芝麻黑豆粉 淡灰色 怀山药银杏粉 淡黄色 怀山药薏米芡实粉 白灰色 怀山药薏米粉 淡白色 怀山药红豆薏米粉 淡黄色 怀山药黑芝麻黑豆黑米粉 淡灰色 怀山药红枣枸杞粉 淡红色 气味、滋味 具有产品应有的气滋味、微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定 表 2 理化指标 项 目 指标 水分，g/100g 12.0 总砷（以 As 计） ，mg/kg 0.5 *铅（以 Pb 计） ，mg/kg 0.4 *铅的指标严于国标 4.4 净含量及允许短缺量 净含量与允许短缺量应符合表 4 规定 表 3 净含量及允许短缺量 净含量 Q（g） 允许短缺量 Q 的百分比 g 10g 9 - 20g 9 - 25g 9 - 200g - 9 250g - 9 500g 3 - .Q/QZH 0003S-2016 5 4.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的有关规定执行。 4.6 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 4.7 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 4.8 食品添加剂 应符合 GB 2760 的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 从样品中取出 20g，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气 味，用温开水漱口，品尝其滋味，应符合表 1 的规定。 5.2 理化指标检验 5.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法进行测定。 5.2.2 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法进行测定。 5.2.3 铅 按 GB 5009.12 规定的方法进行测定。 5.3 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 原料 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 6.2 组批 一次投料，同一班次、同一生产线的统一规格包装完好的产品为一批。 6.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低于 5 袋。 6.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格， 发给合格证方可出厂。 出厂检验项目 .Q/QZH 0003S-2016 6 为：感官、净含量及允许短缺量、水分的检验。 6.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时， 亦应进行型式检验。 a）产品定型投产时； b）主要原料产地或原料供应商有变动时； c）停产三个月以上，又恢复生产时； d）质量监督机构提出要求时。 6.6 判定 当检验项目全部符号标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留 样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检， 若结果均符合要求时， 则判定该产品为合格产品， 若仍有一项不合格时，则判定为不合格。 7 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T191、GB7718 和标识应符合国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号的食品标识管理规定有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品 的生产日期批号、保持期、贮存方法、产品标准代号、商标、生产许可证等。并有防潮、防雨等标志。 7.2 包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的复合食品包装袋、开顶金属圆罐、PET 聚酯广口易拉 盖包装罐或食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋，复合食品包装袋和铝箔复合膜、袋卫生标准应符合 GB 9683 的有关规定，复合食品包装袋质量标准应符合 GB/T 1004 的有关规定；铝箔复合膜、袋包装袋质 量标准应符合 GB/T28118 的有关规定；开顶金属圆罐包装质量标准应符合 GB 10785 的有关规定，卫生 标准应符合 GB 11333 的有关规定；PET 聚酯广口易拉盖包装罐卫生标准应符合 GB 13113 的有关规定， 质量标准应符合 GB/T 15267 的有关规定。中包装用白卡纸盒包装，应符合 GB/T 10335.3 的有关规定。 外用纸箱包装应符合 GB/T 6543 的有关规定。 7.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能 对产品产生不良影响的物品混装运输。 7.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离 10cm，离墙 .Q/QZH 0003S-2016 7 20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 7.5 保质期 在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 12 个月。 .Q/QZH 0003S-2016 8 编制说明 怀山药粉和复合