QRRX 0010 S-2015 广州曰曰香食品有限公司 调味油包.pdf

1 % 食品 1 =口 专用 企 l Cs 015 Q/RRX E=1 日日安全企准广东 ,. 调味油包 i 仇町 4 丶 、 t 一 2015-10-20发.布 2015-11-20实施 广 州 曰 曰 香 食 品 有 限 公 司 发布 | 树 本标准根据GB/T1.1-20( 标准化l 作导则 第1部分 本标准由 川日日香食品有限公司提出。 本标准由广州日日香食品有限公司起草。 本标准主要起草人:黄 艳。 本标准为首次发布,发布日期:201s 年10月20日. Q/RRX OOl O s 2015 | I、准的结构和线 的规定进行纸写. 妇 nm b日 1./L , Q/RRX OOl O s 2015 调味油包 1范圉 本小、准规定 r 调味汕包的技术塑求、生产加 l j 和的 TJ I要求、试验方法和检验规则以及标签、 标 志.包装、运输.贮 存。 本标准适川J以食用植物油为. 1要原料,加入食用盐、r l 砂糖、味精、脱脂奶粉、爪、黄 匀 妇 、食龠 川吞精、食用动物油脂、香辛料、菇馏单硬脂浚什汕潲、姜狨、黄原胶、磷脂、红曲红、辣椒红、蔗搪 脂肪狻酯、栀子戊经称址、混合搅拌、调汜、乳化、热化、过滤、灌装、检验而成的非即食的 i 体 状调 味油包。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仪注日期的版本适IH于本文件. 凡是不注日期的引用文件,其最新版本 (包括所有的修订单)适用】=本文件。 GB/T191 包装储运留示标志 GB 317 自砂糖 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准.食品中真菌毒素限量 c B 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限投 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农 了 最大残留跟墩 GB/15009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全因家标准.食品中铅的浏定 GB T5009.四 食品中苯并(a )芘的测定 GB.T5009.37 食用枕物油l l 生| J、准的分析方法 GBr 5o o 9.138 食品中解的测定 GB帚749 t 活饮用水l l 生标准 GB T 65处3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸符 GB 7718 食品安全因家标准 顶包装食品标签通则 I J “ QRRX 0010 s 2015 CB 7912 食品安全I家小 i 谁 食品添加剂 栀子黄 GB 8272 食品添加剂 蔗糠脂肪裰涌 GB 9687 食品包装 H聚 乙烯成型甜.l l 仁 标准 0B9693 食品包装川聚丙烯树脂 卩 生标准 GB l O146 食用动物油脂l 生标准 GB i O783 食品添加河 辣椒红 GB 1310犭 食品安全国家标准 食潇 G813886 食涨添加剂 黄原胺 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 人造奶油l l 位标猝 CB 15612 食品添加剂 杰馏单硬脂敌甘油磁 GB/T15691 香辛料调味品通用技术条件 CB 15961 食品添加剂 红曲红 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28如1 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香搐 QB 1115 食品添加剂 姜黄色素 国家质量监督检验检疫总局令 (2005)第75号 定堡包装商品计拄监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 (2009)第123号 食品标识管理规定 3技术要求 3.1原辅料要求 3.1.l 味稍 应符合GB 2720规 定要求。 3.1.2食用盐 应符合GB 271规定要求. 3.1.3白砂滂 应符合GB 317、 GB 13104规 定要求。 3.1.4香幸料 F; 符合GBT15691规定要求. 3.1.5食品用香稍 门 、 “少 ( 日 自 0 RRX 0010 s -2015 / 应符合GB I“)616规 E要求 . 3.1.6桅子黄 应符合CB 79】2规 定要求。 3.1.7黄原胶 应符合GB 13886规定要求。 3.1,8食用动物油脂 应符合CB l O146规定要求。 3.1.9姜黄 应符合QB 141规定要求。 3.1.l O蔗i 脂肪自由 应符合GB 8272规定要求。 3.11水 、 符合 GB 5749规定要求。 3.I.12食用植物油 应符合GB 2716规定要求。 3.1.13脱脂奶扔 应符合 GB 196妞 规定要求。 3.1.I4黄油 应符合GB I5】蜘 规定要求。 3.1.15森 极红 应符合GB l O783规定要求。 3.1,16红曲红 应符合GB 15961 规定要求. 3.1.17惑馏单硬脂回甘油曲 符 合GB 156)2规定要求. 38】脂 应符合GB 2840I规 t 要 求。 3.1.19以H所动原辅料还应符合GB2761.GB2762、 GB2763的 规定. 3,2感官要求 感官要求应符合大1规定, 表1 感官要求 , QRRX OOIO s 2015 J贞 日要 求 | 引 | 饣 | 状 杂 质 肉1| 吧杂沉 3.3珏化指标. 理化指标应符合表2规 定。 表2 理化指标 项H 指标 裰价 (【o )/o y g ) 过氧化值/(R/1)g ) o .25 铅 以Pb 计 )/m g /k g o .1 恩脚 (以As 计)羽/k s0.I 镍 (以Ni 计 ) m g /k g 1,o 苯并:n 芘/u g /k g l o 3.4食品添加剂要求 3.4.1食品添加剂的质生应符合相关标准要求。 3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及 表3的规定。 表3食品洛加剂要求 刀日 摄人使朋限姑 (8/k g 添加物 红曲红 掖 | 产需 哄适 壮使 “J 辣椒红 5() 烘掖 际肪酸涨 . . | i | | 1.5 + t 1i 。i 吞i l k i l i l | ;亻t HI 姜 黄 俊生产需要适鼓使用 技生产需要适鼓使用 按1o :4,u .近 甘使l l 食品用香拮 处| | | l 司功能的位n 添 办n符 刂 III闷色泽 打色 | 防 擒弃 刂 抗饣1化化 命 刂在氵 l t个 t l H时各r ll l l= | 屮 l l .其最大 )( 、 Q/RRX OOl O s 20】5 适的比例-和不应超过 1。 3.5冶含童 应符合 定姣包装商品计鼓监督管理办法的要求。 4生产加工过程中的卫生要求 生产加 | 过程中的l l 生要求应符合GB 14881中 规定的要求。 5试验方法 5.1心官要求 5 1.1色泽 5.1,1,1仪器 培养皿:直径5鲕.m 。 5.1.1.2操作方法 IH浩挣玻璃棒挑取样品 -一 小块 约l c m 3置于培养皿中央,在自然光 卜 仔细观察或置于白色背 景前倍其反射光线观察,并按下列词句记述:白色、灰白色、 乳白色、 拧袜色、淡黄色、黄色、 捡色等。 5.1.2外形 512.1操作方法 用洁净玻璃棒轻轻拨动上述培养皿中的样品,判断其软硬程度,并按下列词句记录:硬固体、围 体、 I固体、稠胶体、半流体等。 l 村洁净玻璃棒挑起样品一小块,置于洗净的食指上,用拇指与食指搓揉,细心体会手指的感觉, 然后按粗糙、有小额拉、细h 等词句记述。 5.1.3气味及滋味 5.1.3.1仪器 a ) 比 琵 个 下50m L b )水浴 5.1.3.2操作方法 )H沽海玻璃棒挑起样品 -小块酱于50m L少杯中。于水浴上加热至50,用玻璃棒迅速搅拌,闻 其气味.并”J玻璃捧茫取少许样品置舌尖鉴别其滋味和气味。气味技焦糊味、酸败味、臭味、腥味,霉 味、牛奶味、奶油香味等词句记述。滋味则以甜、酸、苦、辣、威、平淡、可口轩 o J旬记述. 5.2理化指标 5.2,l 酸价、过氧化值 按GB| T500937中 4.l 和 4.2规定的方法测定, 5.2.2铅 丶犭 .氵 :一 (9/RRX OOl O s 20I5 按CB 5009.12中 规定的方法测定. 5.2.3总冲 技GB I5009.l l 中规定的方法测定. 5.2.4镍 按GB/T5009.138规定的方法测定。 5.2.5苯 并a 芘 孩GB/T5009.27规定的方法测定。 6检验规则 6.1原、辅料入库检验 原辅料应经企业质检部门按要求进行验收,合格后方可入库使用 6.2出厂捡驻 6.2.1成品出厂前必须经公司质妓检验部门进行逐批检验,并出据相关的合格证明。 6.2.2产品出 检验项日:感官要求、酸价、过氧化值. 6.3型式检验 6 3.1型式捡殓正常生产每半年进行一次,有下列伯况之一,应进行型式检姓: a ) 新产品投产前: b ) 更换主要生产设备时; c )原辅材料产地或供应商发生改变时: d ) 停产工个月以上,恢复生产时; e ) 出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时: F) 食品安全监督部i l 提出要求时。 6.3.2型式检验项目: 本标准第3章的全部顶目跟标签. 6.4组批和牡样 6.4.1同 -一批原料、同