QTXDQ0004S-2016通化兄弟泉酒业有限公司人参枸杞酒（配制酒）.pdf

Q/TXDQ0004S-2016 225387S-2016 2016 12 02 2019 12 01 Q/TXDQ 备案号：225387S-2016 有效期至：2019 年 12 月 1 日 通 化 兄 弟 泉 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TXDQ0004S-2016 人参枸杞酒（配制酒） 2016-11-02 发布 2016-11-02 实施 通化兄弟泉酒业有限公司 发布 发布 Q/TXDQ0004S-2016 1 前 言 本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写 而编辑的。 本标准由通化兄弟泉酒业有限公司提出。 本标准起草单位：通化兄弟泉酒业有限公司。 本标准主要起草人：李立峰。 Q/TXDQ0004S-2016 2 人参枸杞酒（配制酒） 1 范围 本标准适用于本标准适用于以酿造白酒为酒基，加入纯净水、人参（5 年及 4 年生人工种植） 、枸 杞、大枣、添加或不添加蜂蜜和冰糖，经浸泡、澄清过滤、勾兑、灌装而成的人参酒配制酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒及其配制酒 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 18672 枸杞 GB/T 19506 地理标志产品 吉林长白山人参 GB 19778 包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 27588 露酒 NY 318 人参制品 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 Q/TXDQ0004S-2016 3 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 食品标识管理规定 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号） 3 技术要求 3.1 原辅料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。 3.1.1 白酒应符合 GB 2757 的规定。 3.1.2 人参（鲜人参或生晒参）应为 5 年及 4 年生人工种植，并符合 GB/T 19506 中鲜人参和生晒参 和 DBS 22/024 的规定。本产品人参添加量 0.5g/100mL。 3.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。 3.1.4 大枣应符合 GB/T 5835 的规定。 3.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。 3.1.6 冰糖应符合 QB/T 1173 和 QB/T 1174 的规定。 3.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 微黄 组织形态 清亮透明，无悬浮物 滋、气味 醇和， 舒顺谐调， 酒体完整； 具有本类型酒应有的香气， 诸香和谐纯正； 杂质 无肉眼可见外来杂质 GB/T 5009.48 注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量的沉淀或失光。 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度(%)/(V/V) 20.060.0 GB/T 5009.48 总酸（以乙酸计）/（g/L） 6.0 GB/T 15038 总糖（以葡萄糖计）/（g/L） 200 GB/T 15038 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） 0.35 GB/T 27588 附录A 干浸出物 0.30 GB/T 15038 人参皂甙/（%) 0.02 NY 318 铅（以Pb计）/（mg/L) 0.15 GB 5009.12 甲醇，（g/L） 0.6 GB/T 5009.48 氰化物 （以 HCN 计） ， （mg/L） 8.0 GB/T 5009.48 注：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%( VoL)。 总糖标签标示值与实际值不得超过10%。 甲醇、氰化物的指标均按100%VoL酒精度折算。 Q/TXDQ0004S-2016 4 3.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规 定，并按照 JJF 1070 的规定检验。 4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 8951 和 GB 14881 的规定。 5 检验规则 5.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 出厂检验项目包括感官要求、净含量、酒精度、总酸、总糖、总酯、干浸出物、甲醇。 5.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目， 正常生产时每半年进行一次型式检验。 有下列情况时也 应进行型式检验： 更换设备或长期停产再恢复生产时； 原辅料质量出现大的波动时； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； 国家质量监督机构提出要求时。 5.3 组批 同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。 5.4 抽样方法和抽样数量 批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用， 其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。 5.5 判定规则 受检样品项目全部合格时，判整批产品为合格。理化指标不合格时，可以在同批产品中抽取两倍量 样品进行复检，复检合格时，判整批产品合格，复检仍不合格时，则判整批产品不合格。 6 标签 应符合 GB 10344 和 GB 7718 和国家质检总局令2009第 123 号食品标识管理规定的规定。 6.1 标签式样 食品名称：人参酒（配制酒） 配料表：酿造白酒、水、人参、枸杞、大枣、蜂蜜、冰糖 净含量/规格：50 mL/瓶3000mL/瓶（按商标标识为准） 酒精度： 生产者的名称、地址和联系方式：通化兄弟泉酒业有限公司、吉林省通化县大泉源乡大泉源村 贮存条件：阴凉、干燥、避光保存 Q/TXDQ0004S-2016 5 生产许可证编号： 产品标准代号：Q/TXDQ0004S-2016 产地：吉林通化 其他需要标示的内容：人参食用量3 克/天，本产品人参添加量 0.5g/100mL。孕妇、哺乳期妇女 及 14 周岁以下儿童不宜食用。过量饮酒有害健康。 7 包装 7.1 商品包装应符合GB 23350 的规定。 7.2 包装容器应选用玻璃或陶瓷材料，并符合GB/T 24694和QB/T 4254 的规定。 7.3 铅、镉、砷、锑迁移量应符合GB 19778 的规定。 7.4 储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。 7.5 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞