标准解读

SB/T 10416-2007《调味料酒》是中华人民共和国商务部发布的行业标准，该标准规定了调味料酒的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。适用于以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，添加或不添加动植物提取物（或其浸出液）、食品添加剂，经加工制成的具有调味功能的液体调味品。

根据此标准，调味料酒需满足一定的感官指标，包括色泽清澈透明、无沉淀物；香气纯正、无异味；口感柔和协调等。同时，对理化指标也有明确规定，比如总酸、氨基酸态氮含量等参数均需达到特定数值范围。此外，对于卫生指标如铅、黄曲霉毒素B1等有害物质的限量也进行了严格控制，确保产品安全可靠。

在试验方法方面，详细列出了检测各项指标所需采用的方法与步骤，包括样品处理、仪器设备选择及具体操作流程等，以便于生产企业及质检机构进行质量控制。关于检验规则，则明确了出厂检验项目、型式检验条件及判定原则等内容，保证每批次产品的合格性。

至于标签标识部分，除了常规的产品名称、净含量、生产日期等信息外，还特别强调了应标注原料成分列表，并且当使用了食用酒精作为基酒时必须明确标示出来。另外，在包装材料的选择上也给出了指导建议，要求能够有效保护产品质量并便于消费者识别。

最后，标准还就如何妥善地进行运输与储存提供了指导意见，避免因不当操作导致品质下降。通过以上这些具体而全面的规定，《调味料酒》标准旨在规范整个行业的生产和销售行为，促进市场健康发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2007-01-25 颁布
  • 2007-07-01 实施
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文档简介

犐犆犛 犡 备案号： 中华人民共和国国内贸易行业标准 犛犅犜 调味料酒 犛犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲发布 实施 中华人民共和国商务部 发 布 书 犛犅犜 前言本标准由中国调味品协会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位：北京市食品酿造研究所、北京市王致和食品集团有限公司。 本标准主要起草人：王家槐、吴鸣、车有荣、王之琳、高丽华。 书 犛犅犜 调味料酒范围 本标准规定了调味料酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于第章所指的调味料酒。 本标准不适用于饮料酒。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 化学试剂标准滴定溶液的制备 发酵酒卫生标准 食品添加剂使用卫生标准 食品卫生微生物学检验酒类检验 食品中铅的测定 食品中亚硫酸盐的测定 发酵酒卫生标准的分析方法 食用盐 分析实验室用水规格和试验方法 预包装食品标签通则 黄酒 食品企业通用卫生规范 国家质量监督检验检疫总局令年第号定量包装商品计量监督管理办法术语和定义 调味料酒狊犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体 调味品。要求原料和辅料要求 食用盐应符合 的规定，其他原料和
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