QNGB0003S-2016南阳市广寿保健品有限责任公司乌梢蛇木瓜酒.pdf

Q/NGB 南阳市广寿保健品有限责任公司企业标准 Q/NGB 0003S2016 乌梢蛇木瓜酒乌梢蛇木瓜酒 2016-06-06 发布 2016-06-16 实施 南阳市广寿保健品有限责任公司 发布 Q/NGB 0003S2016 2 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。 本标准由南阳市广寿保健品有限责任公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨玉环。 本标准于 2016 年 06 月 06 日首次发布。 Q/NGB 0003S2016 3 乌梢蛇木瓜酒 1 范围 本标准规定了乌梢蛇木瓜酒的要求，试验方法，检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以乌梢蛇、木瓜、山药、枸杞子、桃仁为原料，经粉碎，加入 60优质白酒浸泡、回 流提取，再加入纯净水调配、澄清、过滤、陈化，灌装而成。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB/T 11857 威士忌 GB 17323 瓶装饮用纯净水 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 JJF 1070 定量包装食品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（2015 年版）第一部 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009食品标识管理规定 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 60%vol 优质白酒应符合 GB/T 10781.1 和 GB 2757 的规定。 3.1.2 乌梢蛇、木瓜、山药、枸杞子、桃仁应符合中华人民共和国药典2015 年版第一部的规定。 Q/NGB 0003S2016 4 3.1.3 纯净水应符合 GB 17323 和 GB 19298 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 指 标 性 状 均匀透明液体，无沉淀 色 泽 珀琥色 气 味 具有浓香型酒的独特风格，柔和微香，无异味 滋 味 醇厚爽口，酒味纯正，味道协调 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有原料物质沉淀 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 酒精度，（）% vol 351. 381. 411 滴定酸（以乙酸计），g/L 6.0 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 1.0 甲醇*，g/L 0.4 总砷（以 As 计），mg/L 0.3 铅（以 Pb 计），mg/L 0.5 氰化物（以 HCN 计），mg/L 8.0 *该指标严于食品安全国家标准 甲醇、氰化物均按 100%酒精度折算 3.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。 表 4 净含量及允许短缺量 净含量 Q （g） 允许短缺量 Q 的百分比 ml 125 4.5 250 9 350 3 500 3 3.5 生产过程中卫生要求 应符合 GB 8951 白酒厂卫生规范的有关规定执行。 Q/NGB 0003S2016 5 3.6 生产过程中食品中污染物限量的要求 应符合 GB 2762 食品中污染物限量的有关规定执行。 3.7 生产过程中食品中农药最大残留限量的要求 应符合 GB 2763 食品中农药最大残留限量的有关规定执行。 4 检验方法 4.1 感官检验 取样品一瓶，打开瓶盖，取 50ml 倒入洁净烧杯中，在明亮处观察其状态色泽，问其气味，品其滋 味，并检查有无外来杂质。 4.2 理化指标检验 4.2.1 酒精度 按 GB/T 5009.48 规定的方法检验。 4.2.2 滴定酸 按 GB/T 11857 规定的方法检验。 4.2.3 总酯 按 GB/T 11857 规定的方法检验。 4.2.4 甲醇 按 GB/T 5009.48 规定的方法检验。 4.2.5 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法检验。 4.2.6 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。 4.2.7 氰化物 按 GB/T 5009.48 规定的方法检验。 4.3 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070 中的规定检验。 5 检验规则 5.1 原料的入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 5.2 组批 一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。 5.3 抽样 一般情况下按3随机抽样进行检验，最少不得低于12瓶。 Q/NGB 0003S2016 6 5.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为： 感官、净含量及允许短缺量、酒精度检验。 5.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的的全部技术指标， 一般情况下每半年进行一次， 有下列情况之一时， 亦应进行型式检验: a)产品定型投产时; b)主要原材产地或供应商发生变化时； c)停产三个月以上，重新生产时； d)监督机构提出要求时。 5.6 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留 样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检， 若结果均符合标准要求时， 则判定该产品为合格 产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。 6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T 191、GB 7718 和标识应符合国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 第 75 号令食品标识管理规定有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、 产品的生产日期、批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标、生产许可证号。并有防潮防雨等标 志。 6.2 包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求玻璃瓶包装，玻璃瓶应符合 GB/T 24694 的有关规定，包 装外用纸箱包装，包装纸箱应符合 GB/T 6543 的有关规定，包装牢固，运输中不易破碎。 6.3 运输 产品的运输工具应清洁、无异味，运输中应轻装、轻卸、防晒、防雨，不得与有毒、有害、有异味 或能影响产品质量的物品混装运输。 6.4 贮存 产品应贮存在清洁、 通风良好、 干燥卫生的仓库内， 必须有防鼠台， 与地面距离8cm,离墙20cm， 不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 Q/NGB 0003S2016 7 编制说明 乌梢蛇木瓜酒是以乌梢蛇、木瓜、山药、枸杞子、桃仁为原料，经粉碎，加入 60优质白酒浸泡、 回流提取，再加入纯净水调配、澄清、过滤、陈化，灌装而成。根据中华人民共和国食品安全法和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757食