标准解读

GB 28346-2012食品安全国家标准《食品添加剂 肉桂醛》这一标准文件，是由中国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在规范肉桂醛作为食品添加剂的使用，确保食品的安全性与合规性。该标准详细规定了肉桂醛在食品加工中的应用范围、最大使用量、检测方法以及产品质量要求，为生产者、监管机构及消费者提供了统一的执行依据。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以天然肉桂或合成工艺生产的肉桂醛作为食品添加剂时的质量规格和使用规范。

  2. 术语和定义：对肉桂醛进行了科学定义，说明其化学结构及来源。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：规定了肉桂醛应符合的外观、色泽、气味等感官特性。
    • 理化指标：详细列出了纯度、熔点、折光率等具体参数，确保产品达到一定的化学纯度和物理性质。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、霉菌和酵母菌等微生物限量，保证产品的卫生安全。

  4. 食品分类及最大使用量：根据食品类别（如烘焙食品、饮料、糖果等），规定了肉桂醛的最大允许添加量，以防止过量使用可能带来的健康风险。

  5. 食品添加剂的使用范围：明确了肉桂醛可以用于哪些类型的食品中，比如用于调味、增香等目的。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，便于追踪和信息透明。

  7. 检验方法：提供了检测肉桂醛纯度、杂质含量及微生物指标的具体实验方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  8. 实施日期与替代标准：指出了本标准的生效日期及被替代的前一版本标准号（如有），确保标准的更新与过渡有序进行。

重要性：

该标准的实施对于保障食品安全、维护消费者权益、促进食品行业的健康发展具有重要意义。它不仅有助于提升食品添加剂使用的规范化水平，还为监管部门提供了执法依据，同时也为食品生产商提供了清晰的操作指南，确保肉桂醛在食品中的使用既能够满足风味需求，又不损害公众健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 283462012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂醛 GB 283462012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂醛 1 范围 本标准适用于由苯甲醛或肉桂油为原料制得的食品添加剂肉桂醛。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 3-苯基-2-丙烯醛 2.2 分子式 C9H8O 2.3 结构式 O 2.4 相对分子质量 132.16(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色至黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 强烈的肉桂香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 肉桂醛含量,w/% 98.0 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 10.0 GB/T 14455.5 折光指数(20) 1.6191.625 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 1.0461.053 GB/T 11540 GB 283462012 2 附 录 A 肉桂醛含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂肉桂醛典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283462012 3 附 录 B 食品添加剂肉桂醛典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂肉桂醛典型气相色谱图 食品添加剂肉桂醛典型气相色谱图见图B.1。 图 B.1 食品添加剂肉桂醛典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色谱炉温度：220恒温。 B.2.5 进样口温度：250。 B.2.6 检测器温度：250。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。
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