标准解读

GB 1886.295-2016 是一项食品安全国家标准，具体针对食品添加剂中的2,3,5,6-四甲基吡嗪进行了规定。这项标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保食品添加剂在食品中的使用安全、合法，保障公众健康。

标准内容概览

  1. 范围：该标准明确了2,3,5,6-四甲基吡嗪作为食品添加剂的适用范围、使用量、质量规格及检验方法。2,3,5,6-四甲基吡嗪常用于特定食品中以增强风味或作为香料使用。

  2. 术语和定义：对2,3,5,6-四甲基吡嗪进行化学定义，说明其化学结构和特性，帮助理解其在食品工业中的应用基础。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了产品应满足的外观、色泽、气味等感官指标。
    • 理化指标：详细列出了纯度、水分、灰分等具体的质量参数及其限值，确保产品的理化性质符合安全标准。
    • 微生物指标：设定微生物（如细菌总数、大肠菌群等）的限量标准，以防止食品污染。

  4. 食品分类及最大使用量：根据食品类别，详细规定了2,3,5,6-四甲基吡嗪的最大添加量，确保在各类食品中的使用不会对消费者健康造成不利影响。

  5. 检验方法：提供了检测2,3,5,6-四甲基吡嗪含量、纯度及微生物指标的具体实验方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求产品包装上需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用方法等，便于追溯和正确使用。

实施意义

该标准的制定与实施，为食品生产加工企业、监管机构以及消费者提供了统一的规范和指导，有助于控制食品添加剂2,3,5,6-四甲基吡嗪的质量与安全，促进食品行业的健康发展，同时保护消费者的饮食安全权益。通过严格的管理和合规使用，可有效避免因不当添加而导致的食品安全风险。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 2,3,5,6 -四甲基吡嗪2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 2,3,5,6 -四甲基吡嗪1 范围本标准适用于由2,3 -丁二胺和丁二酮, 或由乙偶姻和铵盐为原料制得的食品添加剂2,3,5,6 -四甲基吡嗪。2 化学名称、 分子式、 结构式和相对分子质量2.1 化学名称2,3,5,6 -四甲基吡嗪2.2 分子式C8H1 2N22.3 结构式2.4 相对分子质量1 3 6.2 0( 按2 0 0 7年国际相对原子质量)3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽状态白色结晶或粉末将试样置于一洁净白纸上, 用目测法观察香气霉味、 发酵物味和咖啡样香气G B/T1 4 4 5 4.23.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 62 表2 理化指标项 目指 标检验方法2,3,5,6 -四甲基吡嗪含量,w/%9 8.0附录A熔点/8 5.09 0.0G B/T1 4 4 5 7.3G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 63 附 录 A2,3,5,6 -四甲基吡嗪含量的测定A.1 仪器和设备A.1.1 色谱仪: 按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中第5章的规定。A.1.2 柱: 毛细管柱。A.1.3 检测器: 氢火焰离子化检测器。A.2 测定方法面积归一化法: 按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中1 0.4测定含量。试样制备: 称取本品1g溶于1 0m L9 5%( 体积分数) 乙醇中, 摇匀备用。A.3 重复性及结果表示按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中1 1.4规定进行, 应符合要求。食品添加剂2,3,5,6 -四甲基吡嗪气相色谱图及操作条件参见附录B。G B1 8 8 6.2 9 52 0 1 64 附 录 B食品添加剂2,3,5,6 -四甲基吡嗪气相色谱图及操作条件( 面积归一化法)B.1 食品添加剂2,3,5,6 -四甲基吡嗪气相色谱图食品添加剂2,3,5,6 -四甲基吡嗪气相色谱图见图B.1。说明:1 乙醇( 溶剂) ;2 2,3,5,6 -四甲基吡嗪。图B.1 食品添加剂2,3,5,6 -四甲基吡嗪气相色谱图B.2 操作条件B.2.1 柱: 毛细管柱, 长3 0m, 内径0.2 5mm。B.2.2 固定相: 聚乙二醇2 00 0 0。B.2.3 膜厚:0.2 5m。B.2.4 色谱炉温度:1 4 0恒温1 0m i n, 然后线性程序升温从1 4 0至2 0 0, 速率1 0/m i n, 最后在2 0 0恒温1 0m i n。B.2.5 进样口温度:2 5 0。B.2.6 检测器温度:2 5 0。B.2.7 检测器: 氢火焰离子化检测器。B.2.8
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