2008年后乳品包装的发展趋势.pdf

1 2008 年后乳品包装的发展趋势 -环保包装新时代的来临 爱克林（天津）有限公司 周传毅 吴艳 伴随着自然环境的日益恶劣，人类赖以生存的自然资源也日益匮乏，消费者的健康和企业 的发展都受到自然环境的制约和影响，如同人们越来越关注健康转而关注自然环境的保护一样， 企业也由于关注利润而更关注环境问题，消费者愿意为获得更好的生存环境而付出更多，而企业 也同样将企业的社会责任中重要的一项“环境保护”理所当然的放到了第一位。在国际乳制品包 装领域同样演绎着这样的一个故事：对美好的环境的渴望，驱动了行业和企业的发展和进步，同 时在这个过程中还有一些我们值得借鉴和关注的专业的环境保护分析方法，也有一些包装企业在 一直不懈的努力和追求着。 第一部分：从全球液体包装发展史看未来 50 年乳制品包装的发 展趋势； “20 世纪末，全球乳制品包装经历一个纸基包装繁荣发展的半个世纪，接下来的半个世 纪，也就是从 2000 年到 2050 年将会是一个以“环保、经济”为主导的爱壳包和塑料包装的新时 代。 ” 瑞典爱克林公司全球总裁汉斯劳辛先生 “20 世纪末，全球乳制品包装经历一个纸基包装繁荣发展的半个世纪，接下来的半个世 纪，也就是从 2000 年到 2050 年将会是一个以“环保、经济”为主导的爱壳包和塑料包装的新时 代。 ” 瑞典爱克林公司全球总裁汉斯劳辛先生 这是一个总结也是一个预言， 当可持续发展和环保被全球的各个国家的政府企业和消费者放 到越来越重要的地位的时候，我们不得不思考，我们今天所作的会给我们的明天带来什么？ 事实上，全世界的政府部门、环境保护组织、消费者和生产企业都关注这一势态，消费观念融入 人们关心环境的价值观。在下个 50 年里，对环境有较低影响的材料将是消费者和决策者的首选。 欧洲乳品企业不同时期的管理重点欧洲乳品企业不同时期的管理重点 (1960-2000)(1960-2000) 产品/产能/质量 渠道 综合管理 企业重组定位 消费者/品牌建立 50-60年代70年代80年代90年代2000年 让我们来看看上个世纪末， 欧洲乳品企业管理重点的发展， 从 50， 60 年代的产品主导型管理， 70 年代的销售主导型管理，80 年代的需求主导型管理，90 年代后的企业整合重组及综合管理我 们可以看到，每个拥有百年历史的企业的发展的过程中，都在不断的调整管理工作重点的，为什 么要做这种不断的调整呢？伴随经济的发展，自然环境和商业环境都将是企业发展中最多变，最 2 难预见，而且对企业的发展起着至关重要的作用的生存元素。企业社会责任的实现也被越来越多 的企业家重视起来。 2001 年，欧盟委员会给企业社会责任做了广义的界定：“企业根据其社会责任这个概念可以 自发地把关于社会和环境的问题纳入商业运营和处理与企业股东的关系中去。 纸基包装可以说曾经成就过一些中国乳品企业奠定国际地位、成为行业龙头。爱克林公司全 球总裁汉斯劳辛先生指出，从 2000 年到 2050 年将会是一个以“环保、经济”为主导的“爱壳” 和塑料包装的新时代。与塑料和纸为主的包装材料相比，爱克林材料有很低的环境影响。爱克林 面临的挑战是跟随市场需求的速度，并准确把握这个需求的动向。 第二部分：液态食品包装在中国乳制品市场的应用和发展历程； 瓶，袋包装是低温液态奶传统包装的代名词。瓶包装（主要为瓷瓶）始于 20 世纪 80 年代以 前，为皮筋人工封口；至 80 年代中期出现第一个拐点，呈现下滑趋势（图 2 中曲线 1） ；至 90 年 代中后期，由于国产灌装生产线改进为灌装封口一体化的生产线，瓶（主要为玻璃瓶）封口改进 为机械铝箔封口，出现了增长的势头（图 2 曲线 2） 。 相对于瓶包装而言，塑料袋包装具有与生俱来的优点：包装物轻；一次性，无需回收；工作场所 卫生；异物投诉少；保质期延长等。至 20 世纪 80 年代中期，开始进口塑料袋灌装机，袋装奶得到了 飞速发展。80 年代后期，由于国外设备供应商的撤离，售后服务滞后，加速了塑料袋灌装设备国产 化的进程，但国产灌装设备的使用带来了诸如包装袋大小规格不稳定，重量不稳定，密封性不稳定， 日期打印不稳定等诸多不足，塑料袋奶产销增长放慢。但较进口设备相比，低廉的价格，周全的服务 及供应商与客户之间良好的沟通与配合，使国产塑料袋灌装设备在液奶加工行业迅速普及，同时塑料 袋奶对瓶奶的完全可替代性及乳品加工厂家的喜好，使塑料袋奶的出现带来了瓶装奶产量的下降（图 2 曲线 2） 。 企业社会责任（Corporate social responsibility,简称 CSR）是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员 工、消费者、社区和环境的责任。企业的社会责任要求企业必须超越把利润作为唯一目标的传统理念，强调要再生产过程中对人的价值 的关注，强调对消费者、对环境、对社会的贡献。 3 20 世纪 90 年代初期，定位高档的屋顶包包装技术被引进国内。屋顶包融合了玻璃瓶与塑料袋 的优势，且延长了产品保质期，内容物也有一定改进，前期产销量有一定增长。至 90 年代末期，由 于屋顶包材及灌装设备的相继国产化，不同品牌包材与设备间的完全可替代性，乳品加工企业与供应 商关系的相对独立，以及最终产品质量对包装技术依赖性相对较弱，带来了屋顶包装产品产销的短暂 繁荣。与此同时，包装成本的优势，使塑料连杯在酸奶包装中脱颖而出。 20 世纪 90 年代中期，超高温灭菌技术与无菌包装技术引入中国乳品加工业。正是超高温 灭菌技术与无菌技术的组合改变了数十年传统的中国奶业格局与消费观念。 第三部分： 全球共同的声音可持续发展呼唤环保包装时代的到 来； 包装是产品不可或缺的元素之一，确保产品至消费各相关环节的安全与便利，是品牌与产 品相关信息载体，是品牌、产品与消费者之间的桥梁，是品牌与产品的形象代言人。随着乳业市 场竞争的进一步加剧，包装物的重要性愈发突出。 作为一个完整的产品，内容物是消费者消费的核心内容，口感、新鲜与营养是消费者关注 的焦点，而包装除了因完整而保证产品基本的便利性，如采买、存储与食用外，饮用前、饮用时 与饮用后安全性及愉悦感也是促进消费者购买与消费的主要动力。 产品内容物的“短平快”特性决定了各加工企业对内容物重视，各大企业纷纷成立相关技 术中心，致力于产品内容物的差异化与改善。经过近几年奶业的激烈竞争，大多数企业虽然认识 到了包装的重要性，但产品相关的包装信息收集与反馈均未得到整合，更不用说设专门部门或人 员主持新包装技术的研发。因此，企业产品包装的改变通常是因内容物的改变而被动改变，大的 包装技术改进或更大的投资主要依赖设备与包材供应商提供的信息，另外新包装上市的区域性时 间差也成为乳品加工企业包装创新与差异化的主要驱动力。 进入 21 世纪后，包装的创新已成为包装发展的主要趋势，包装创新已成为乳品加工企业产 品差异化的主要途径之一，应该引起乳品加工企业的足够重视。包装技术的创新涉及包装设备与 包装材料，涉及面广，专业性强。因此，与专业设备与包材供应商的战略合作必将成为有实力的 乳品加工企业包装创新的有效途径。环保型包装已经被更广泛的应用在各个领域。在未来，我们 4 需要能够更加有效的利用资源；更加节能型的生产；对环境的影响最小；更小的空间和质量；兼 顾满足消费者对功能感观的需求的新型友好型的包装。 首先，可持续发展中节能减排与产品生命周期理论在乳品包装上的应用迫在眉睫。 首先，可持续发展中节能减排与产品生命周期理论在乳品包装上的应用迫在眉睫。 2004 年，全国因环境污染造成的经济损失为 5118 亿元，占当年 GDP 的 3.05 ! 在全球和中国都在不断的强调环保的核心概念，也就是通过节能减排实现可持续的发展。 联合国于 1972 年在瑞典斯德哥尔摩召开了“人类与环境会议” ，这次大会成立了由挪威首相布伦特兰 夫人为首的“世界环境与发展委员会” ，对世界面临的问题及应采取的战略进行研究。1987 年， “世界环境 与发展委员会”发表了影响全球的题为我们共同的未来的报告，它分为“共同的问题” 、 “共同的挑战” 和“共同的努力”三大部分。在集中分析了全球人口、粮食、物种和遗传资源、能源、工业和人类居住等 方面的情况，并系统探讨了人类面临的一系列重大经济、社会和环境问题之后，这份报告鲜明地提出了三 个观点： 1环境危机、能源危机和发展危机不能分割； 2地球的资源和能源远不能满足人类发展的需要； 3必须为当代人和下代人的利益改变发展模式。 在此基础上报告提出了“可持续发展”的概念。报告深刻指出，在过去，我们关心的是经济发展对生 态环境带来的影响，而现在，我们正迫切地感到生态的压力对经济发展所带来的重大影响。因此，我们需 要有一条新的发展道路，这条道路不是一条仅能在若干年内、在若干地方支持人类进步的道路，而是一直 到遥远的未来都能支持全球人类进步的道路。这一鲜明、创新的科学观点，把人们从单纯考虑环境保护引 导到把环境保护与人类发展切实结合起来，实现了人类有关环境与发展思想的重要飞跃。 欧盟也对可持续发展作出了明确的定义： 欧盟也对可持续发展作出了明确的定义： ? 2005 年前：在不危及后人与环境和谐共存的前提下满足现代人们的需求。 ? 2005 年后：地球上当前人类和后人生活质量的持续改善，确保所有人类享受到 基本的权利和自由。 中国在最近的十几年中也在不断的努力之中，从倡导环保，到强调可持续发展，到今年的两会又 一次将其集中在节能减排的执行性具体问题上。 中国在最近的十几年中也在不断的努力之中，从倡导环保，到强调可持续发展，到今年的两会又 一次将其集中在节能减排的执行性具体问题上。 ? 1992 年中国制定中国 21 世纪议程中国 21 世纪人口、环境与发展白皮书 ? 2000 年中国 21 世纪议程 ? 2002 年制定中国可持续发展行动纲要 -要初步形成资源消耗低、环境污染少的可持续发展国民经济体系。 -合理使用、节约和保护水、土地、能源、森林、草地、矿产、海洋、气候、矿产等资源， 提高资源利用率和综合利用水平。 -要实施污染物排放总量控制，开展水质污染防治，强化重点城市大气污染防治工作 ? 2007 年中国可持续发展总纲(国家卷) ? 2007 年至今,中国颁布了一系列关于节能减排的政策和法规 ? 2008 年 中国环保总局在国家机构改革中破格升级为中华人民共和国环境保护部。 节能减排是建设资源节约型、环境友好型社会的必然选择! 对于在地球上生存的人类，我们每天都在消耗大量的资源，而环境保护对我们意味着什么呢？ 第一，人类的生活方式和生产方式应该调整为对环境更为友善和无害。 第二， 控制环境污染不能只放在污染产生之后， 而应该放在生活方式和生产过程的调整之中。 第三，产品的环境性能评价应从产品的整个生命过程-生产制造、使用、回收利用到废弃的 整个过程，即”从摇篮到坟墓”(CradleToGrave)的全过程去综合评价； 第四部分：环保包装的不断创新和在国际乳制品行业的应用； 5 液态食品的包装在全球消费者购买的产品包装中的比例是非常大的，尤其是乳制品的包装， 乳制品是一种快销产品，由于消费者具备日常饮用乳制品的习惯，所以乳制品的包装作为一种消 耗资源巨大的包装却悄无声息的每天被人们购买，使用，丢弃。所以，近年来，全国乳制品行业 也在不断的强调环保问题，这不仅仅是对全球可持续发展作出的努力，更是行业内部对环保节约 型资源的倡导。 让我们看看这样的几个数据： ? 世界上人均包装材料的消耗量为 145kg年； ? 一般国家包装废弃物的质量约占城市固体废弃物质量的 1513 而这些包装材料给人类生存的环境带来怎样的影响呢？让我们看看下面这张图： 酸 雨 全球气候变暖 影响子目录 排放物 颗粒物 二氧化硫 化学需氧 生物需氧 富营养化效应 呼吸作用 重金属 烟雾 环境影响因素 ? 可持续发展及节能减排 化学需氧 生物需氧 这里就让我来介绍一下 LCA(Life Cycle Analysis)即”生命周期分析方法” 国际标准化组织对 LCA 的定义： 国际标准化组织对 LCA 的定义： 汇总和评估一个产品(或服务)体系在其整个生命周期间的所有投入及产出对环境造成的 和潜在的影响的方法。其意义在于： ? 不能只从包装废弃后对环境的影响去评价; ? 从包装产品的整个生命周期考量(原料提取、生产加工、运输、销售、使用、再使用或回 收,直至最终处理的全过程); ? 要采用量化比较; ? 评价包装产品的环境性能; LCA 分析法是目前国际上对环境保护和可持续发展的具体评估方法。当年，爱克林的全球 总裁汉斯.劳辛先生投资爱克林所做的第一件重要的决定就是出资由国际权威的富兰克林协会对 爱克林的专利环保技术进行评估，为爱克林在未来的发展走好第一步。富兰克林协会不仅是一家 国际知名的环境评估协会，也是全球第一个从事液态食品包装对环境影响研究的专业组织（从可 口可乐的项目开始） 。 用简单的语言来介绍， LCA 分析法就是通过各方面具体参数和试验分析， 求证产品 （包装） 在其从摇篮到坟墓的产品生命周期中，给环境带来的影响如何。 这和我们以往对包装的环保性的理解是不同的。 在过去， 我们通常强调的是产品包装在回 归自然的过程中四种方式，也就是我们说的： “循环再利用，降解，焚烧、填埋” 。而我们可以看 到，循环再利用的方式，虽然是一种处理废弃物的方式，但再利用过程中消耗的人力物力和资源 是很多的，同时，作为循环利用后的将不能再应用于食品包装；而降解这种回归自然的方式，实 6 际上对自然条件的要求是十分严格的，特别是光，湿度和温度的要求，而现时的条件却很难实现； 填埋对土壤和水资源的影响是很大的；而焚烧呢对大气也会有一定的影响。既然是这样，爱克林 所倡导的环保概念究竟是什么呢？ 爱克林倡导的环保概念就是以 LCA 分析法为基础的，REDUCE 节能减排的环保概念。 在爱克林产品生产的整个生命周期中，都在遵循着这样一个原则：力求做到对环境的影响最小。 钻井原油运输炼油石脑油生产 乙烯生产聚乙烯生产聚合物造粒 聚合物包装 和运输 包装材料成型灌装封包/ 码垛运输 分销消费废弃包材 爱克林包装的生产活动清单 原料生产从包装成型到废弃原料生产从包装成型到废弃 材料循环利用 原料循环利用 能量回收 填埋 矿物开采矿物运输矿物研磨运输粉状矿物 爱克林材料造粒 ? LAC 在爱克林包装上的应用及分析LAC 在爱克林包装上的应用及分析 爱克林在生产爱壳包装的过程中，所使用的水，电，气等能源最少；爱壳包的材料使用 的原材料碳酸钙储量丰富非稀缺资源，目前全球存储量 3,5 10 17 吨，目前人均拥有量 5 千 万吨，同时在乳品企业的实现灌装的过程中，消耗的水，电能源也是最小的（4 千