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单宁对育成期梅花鹿采食量和蛋白质代谢率的影响 杨镒峰 魏海军 李光玉 宋兴超 郑策 陈秀敏 （中国农业科学院特产研究所 吉林 132109） Effect of Tannins on Feed Intake and Protein Digestibility of Young Sika Deer（Cervus Nippon） YANG Yi-feng WEI HAI-jun LI Guang-yu SONG Xing-chao ZHENG Ce CHEN XIU-min (Institute of Special Wild Economic Animals and Plants, CAAS, Jilin 132109) 摘要：选择 4 头体况相近的育成期梅花鹿进行消化代谢试验，采用 44 拉丁方设计，研究 不同单宁水平日粮对梅花鹿采食量及蛋白质代谢率的影响。 试验结果表明饲喂添加单宁饲料 的试验组梅花鹿采食量低于不添加单宁饲料的对照组梅花鹿，且差异显著（P0.05） ；各添 加单宁试验组的干物质表观消化率均高于对照组，其中添加 2%单宁的消化率最高、但各组 间差异不显著 （P0.05） 。 各试验组的蛋白质代谢率也高于对照组， 且差异显著 （P0.05） ， 其中添加 2%单宁试验组的蛋白质代谢率最高。 关键词：梅花鹿；单宁；采食量；蛋白质代谢率; 单宁又称植物多酚， 是广泛存在于植物体内的一类多元酚化合物， 系植物进化过程中产 生的一种自身保护性次生物质；实际上单宁在植物中的最主要的功能，是“阻止”草食动物 的摄食。在传统的动物营养学研究中，单宁一直被认为是一种抗营养因子，在生产实践中也 采取许多消除其抗营养作用的方法。 研究表明单宁对于狍、 欧洲马鹿等动物的生长发育有一 定的促进作用， 而且还能在一定程度上提高欧洲马鹿的生产性能， 但单宁对梅花鹿的影响一 直没有进行过研究。梅花鹿在野生条件下，可以根据自身的需要，选择性地采食一些富含单 宁的植物，如柞树、槭树、椴树等枝叶类饲料。而在家养条件下，东北地区梅花鹿主要以玉 米秸秆作为单一的粗饲料，几乎采食不到含单宁丰富的饲料。本试验通过饲养试验，研究了 单宁对梅花鹿仔鹿的采食量以及蛋白质代谢率的影响， 为今后在梅花鹿养殖中利用富含单宁 饲料资源提供依据。 1 材料方法 1.1 材料材料 1.1.1 试验动物选择体况良好、体重相近的 6 月龄雄性梅花鹿仔鹿 4 头。试验于 2009 年 7 月9 月在“农业部长白山野生生物资源资源野外科学观测试验站”的茸鹿实验基地进行。 1.1.2 试验仪器、药品及试剂盐酸赛拉嗪兽药字（2007）150351582） 、尼可刹米注射液解 麻醉（鲁兽药字（2004）X156829）（青岛汉河动植物药业有限公司） ；单宁酸（天津市博 迪化工有限公司，又名鞣酸，分子式 C76H52O46，分子量 1701.23，分析纯） 。 1.1.3 试验日粮 以玉米、豆粕、苜蓿草粉、玉米秸秆粉、DDGS 等为主要原料，添加不同水平 的单宁，使其依次占日粮干物质重量的 0%、1%、2%、4%，配制成试验日粮 T0、T1、T2 和 T4，各试验日粮分别搅拌均匀后制成直径 0.4 厘米、长 1.21.5 厘米的圆柱形颗粒料。基础日 粮配方及实测营养水平见表1。 表 1 基础日粮组成 饲料配方 % 苜蓿 16 玉米秸秆 30 玉米粉 24.5 DDGS 12 豆粕 16 食盐 0.5 添加剂 1 添加剂由 MgO、 ZnSO4、Mn、Fe、Se、CaHPO4、多维、石粉组成。 植物体内含有的单宁分子内含有多个邻位酚羟基， 可作为多基配位体与中心离子， 如铅、 铋、铜、汞等重金属离子以及碱土金属离子（钙、钡、锶等）结合，形成环状络合物、在不 同 pH 值条件下形成盐而沉淀析出。生物是不能利用单宁螯合金属离子的，但是金属离子 螯合能改变该金属的氧化还原作用的潜力， 或者阻止其参加氧化还原反应； 因此单宁作为一 种金属离子螯合剂能够作为芬顿氧化反应的抑制剂或促进剂。 因此本试验所配置全价颗粒日 粮增大了钙的含量。 表 2 基础日粮营养成分 营养成分 粗蛋白（%） 15.8 粗脂肪（%） 2.2 有机物（%） 84.5 钙（%） 1.2 磷（%） 0.38 代谢能 ME（MJ/KG） 13.05 中性洗涤纤维（%） 40.5 1.2 试验方法及饲养管理试验方法及饲养管理 本试验采取 44 拉丁方设计，分别将 4 只梅花鹿圈养与 1.82.5 米的代谢笼内，试验 从 7 月中旬到 9 月上旬共进行 4 个时期，每期为 13 天，包括预试期 10 天和正试期 3 天。依 次轮流饲喂 T0、T1、T2 和 T4 日粮。 1.3 样品收集和数据测量样品收集和数据测量 本试验采用全收粪尿法收集粪尿，在正试期每天在饲喂前收集粪便，尿液每个正试期收 集 1 次（收集尿样前在桶中添加 10%浓硫酸 20 毫升固氮） 。同时测量每只梅花鹿的体重，准 确称量喂食量和剩食量，计算正试期内每只梅花鹿的采食量。粪样称重后加 10%浓硫酸处理 后，在 6570烘干，粉碎后过 40 目筛备用。准确测量并记录每个正试期的总尿量，并将总 尿量 10%装于塑料瓶中-20保存待测。 1.4 样品测定和数据分析样品测定和数据分析 参照试验室常规营养指标的测定方法，测定并计算出粪样、尿样中的干物质、粗蛋白， 所得数据使用 Excel(2003)整理和初步分析，计算各个试验周期内各项指标；并使用 SAS 软 件（V8.0，SAS）进行分析和差异显著行分析比较。 2 结果分析 2.1 不同单宁水平对梅花鹿干物质表观消化率的不同单宁水平对梅花鹿干物质表观消化率的影响影响 由表 3 可知，对照组 T0 饲料的干物质采食量大于 T1、T2 和 T4 组的、且差异显著（P 0.05） ，试验组饲料 T1、T2 和 T4 组之间差异不显著（P0.05） ；T1、T2 和 T4 组饲料干 物质的表观消化率均略高于 T0 组，其中 T2 组饲料的表观消化率最高，但各组间差异不显 著（P0.05） 。 表 3 不同单宁水平日粮对梅花鹿干物质表观消化率的影响 指标 T0 T1 T2 T4 DM 采食量（克/天） 171515.38a 166511.40b 167017.07b 164516.10b DM 排出量（克/天） 54910.23a 53010.10ab 5159.27b 5206.98b DM 消化率(%) 67.990.91a 68.171.07a 69.161.24a 68.391.18a 注：同行上标为不同小写字母表示差异显著 （P0.05） ，同行上标为不同大写字母表示差异极显著 （P0.01） ，同行标注相同小写字母者表示差异不显著（P0.05） 。 2.2 不同单宁水平对梅花鹿蛋白质代谢率的影响不同单宁水平对梅花鹿蛋白质代谢率的影响 表 4 不同单宁水平日粮对梅花鹿蛋白质代谢率的影响 指标 T0 T1 T2 T4 蛋白质采食量（克/天） 270.974.38a 263.075.75ab 263.863.75ab 259.916.38b 粪氮排出量（克/天） 14.570.42a 13.700.35b 13.400.52b 13.440.48b 尿氮排出量（克/天） 10.800.61a 10.120.72b 9.760.55c 9.860.41c 蛋白质沉积量（克/天） 112.360.57a 113.961.93a 116.152.03a 114.301.21a 氮代谢率% 41.460.99a 43.321.84b 44.150.87b 43.981.08b 注：同行上标为不同小写字母表示差异显著 （P0.05） ，同行上标为不同大写字母表示差异极显著 （P0.01） ，同行标注相同小写字母者表示差异不显著（P0.05） 。 由表 4 可知，未添加单宁的 T0 组饲料蛋白质采食量高于 T1、T2、T4 组，且 T0 组与 T4 组之间差异显著（P0.05） ，其余各组间差异不显著。试验组 T1、T2、T4 三组饲料的蛋 白质沉积量均高于 T0 组、 但差异不显著 （P0.05） ， T1、 T2、 T4 三组间 T2 组沉积量最高、 但三组间差异（P0.05）不显著。T1、T2、T4 三组饲料的蛋白质代谢率均高于 T0 组、且 差异显著（P0.05） ，T1、T2、T4 三组间 T2 组饲料的蛋白质代谢率高于 T4、T1 两组、但 差异不显著（P0.05） 。 3 讨论 3.1 不同单宁水平对干物质采食量和表观消化率的影响不同单宁水平对干物质采食量和表观消化率的影响 采食量是影响动物生长发育和生产效率的重要因素， 而且动物采食饲料的多少影响动物 的饲料转化率和生产水平。 动物采食的一系列过程包括觅食、 识别、 定位感知、 食入、 咀嚼、 吞咽和停止摄食。因此，影响动物采食量的因素很多，主要有动物、饲料、环境和饲喂技术 等。试验结果表明试验组 T1、T2、T4 组饲料的干物质采食量低于 T0 组、且差异显著（P 0.05） 。这可能是因为适口性的问题，在试验过程中四头试验梅花鹿根据试验设计要求， 依次饲喂 T0、T1、T2 和 T4 组饲料；虽然试验期内设定了预试期、且梅花鹿对单宁在一定 程度内有很大的耐受性，但频繁的更换不同单宁水平（0、1%、2%、4%）的饲料导致 T1、 T2、T4 组饲料的采食量低与 T0 组。 试验结果表明 T1、T2、T4 组饲料的干物质表观消化率高于 T0 组、但差异不显著（P 0.05） 。消化率是衡量动物消化力和饲料可消化性这两个方面的同一指标，试验结果表明 饲料中添加单宁能够提高梅花鹿的干物质表观消化率， 这从另一个侧面也证明梅花鹿具有较 强的耐受力。 综合考虑蛋白质的采食量以及氮的代谢率两者之间的联系， 可能是由于采食量的减少而 引起氮的代谢率的升高。 结合本试验的结果来看， 是由于蛋白质的采食量的减少引起单的代 谢率的升高还是由于单宁的生物学作用导致氮代谢率的升高有待进一步的研究。 3.2 不同单宁水平对梅花鹿蛋白质的沉积量和代谢率的影响不同单宁水平对梅花鹿蛋白质的沉积量和代谢率的影响 蛋白质在动物的生命活动中具有重要的营养作用主要包括： 构建机体、 作为功能物质的 主要成分、组织更新修补的主要原料、功能或转化为糖脂肪。在动物养殖的生产过程中，如 何为动物提供充足、 优质的蛋白质一直是大家所关注的问题， 这一点对于反刍动物尤为重要。 前人研究结果表明单宁对瘤胃内蛋白质有一定保护作用， 本试验结果表明饲喂添加单宁饲料 后的梅花鹿在粪蛋白排出量和尿蛋白排出量均显著低于对照组。 且在蛋白质摄入量低于对照 组的情况下、 蛋白质的沉积量与对照组的基本相同， 蛋白质的代谢率显著高于对照。 这表明， 在梅花鹿饲料中添加一定水平的单宁能够提高梅花鹿对蛋白质的利用率， 在本试验中几个不 同的单宁添加水平中，2%的添加剂量效果最为明显。 4 小结 本试验通过 44 拉丁方代谢试验，研究了单宁对梅花鹿蛋白质消化代谢的影响。试验 结果表明， 添加单宁短期内对饲料的适口性有一定的影响、 但能够显著提高蛋白质的代谢率。 在当前梅花鹿及其产品行情低迷和蛋白质饲料原料价格持续上涨的情况下， 合理地利用廉价、 易得的单宁补充饲料能够提高蛋白质的消化代谢率； 而且在一定范围内还可以节约蛋白质饲 料、降低饲养成本以及减少梅花鹿排泄物对环境的污染。 参考文献 1Feeny P. Plant apparency and chemical defense. J.Recent Adv Phytochem, 197610:140. 2G. A. Chapman, E. W. Bork, N. T. Donkor and R. J. Hudson Effects of supplemental dietary tannins on the performance of white-tailed deer (Odocoileus virginianus) J.Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2010,94:6573