DB11T357-2006住宿业服务质量标准与评定.pdf

ICS 03 080.01 A 10 北 京 市 地 方 标 准 DB DB11/T 3572006 住宿业服务质量标准与评定 Standard and Evaluation for Service Quality of Accommodation 2006-06-14 发布 2006-08-01 实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 3572006 I 目 录 前 言 . II 1 范围 范围 1 2 规范性引用文件 规范性引用文件 1 3 房屋设施设备维护保养要求 房屋设施设备维护保养要求 1 4 服务质量要求 服务质量要求 3 5 卫生要求 卫生要求 4 6 安全要求 安全要求 4 7 评定 评定 4 附 录 A（资料性附录）住宿服务单位服务质量评定申请表 . 6 附 录 B（规范性附录）住宿服务单位服务质量评定必备项 . 7 附 录 C（规范性附录）住宿服务单位服务质量评定评分细则 . 8 DB11/T 3572006 II 前 言 为整合北京市的住宿接待资源，提高管理与服务水平，做好北京市住宿接待工作，根据北京市旅 游管理条例相关规定，特制定本标准。 本标准为推荐性标准。 附录 A 为资料性附录，附录 B、附录 C 均为规范性附录。 本标准由北京市旅游局、北京市商务局、北京市工商局、北京市公安局、北京市卫生局、北京市质 量技术监督局和北京奥组委组成的联合工作小组共同提出。 本标准由北京市旅游局归口管理。 本标准起草单位：北京市旅游局。 本标准主要起草人：于长江、熊玉梅、于德斌、周树琦、李妮妮、周华英、吴迎宾、闻阳、杨志忠、 张文书、韩玉灵、鲁秀丽。 DB11/T 3572006 1 住宿业服务质量标准与评定 1 范围 范围 本标准规定了住宿业服务的必备条件，房屋设施设备维护保养、服务质量、卫生、安全等方面的要 求以及住宿业服务质量的评定。 本标准适用于各类宾馆、饭店、旅馆、旅社、青年旅舍等提供住宿服务的单位。 2 规范性引用文件 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有 修改（不包括勘误的内容）或修改版均不适用本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否 或使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB 9665 公共浴室卫生标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游设施与服务符号 GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准 GB 19085 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 GB 50243 通风与空调工程施工质量验收规范 中华人民共和国主席令(第五十九号) 中华人民共和国食品卫生法 3 房屋设施设备维护保养要求 房屋设施设备维护保养要求 3.1 店外设施、建筑物及其外观 3.1.1 周边环境整洁；房屋建筑外观完整； 3.1.2 有停车场，停车场整洁、有足够的停车位、停车标志清晰； 3.1.3 门前场地整洁、无杂物；有绿地或绿色植物； 3.1.4 店名、店徽明显，中英文字规范、美观； 3.1.5 房屋建筑符合安全及消防要求； 3.1.6 墙体保温隔音； 3.1.7 上下水道通畅；地面平整； 3.1.8 拥有基本的无障碍设施； 3.1.9 空调安装符合 GB 50243 规定； 3.1.10 客房采光、通风、隔音； 3.1.11 拥有节水、节能措施。 3.2 前厅/服务台 3.2.1 中英文营业时间牌、房价牌、宾客须知牌等字迹清晰、悬挂平正醒目； 3.2.2 企业法人营业执照或营业执照、税务登记证、特种行业许可证、卫生 许可证等悬挂平正； 3.2.3 有世界主要国家时区显示； 3.2.4 有问询、预订、登记、银行卡支付、结算等服务及设备； 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB11/T 3572006 2 3.2.5 有公安部门要求的居民身份证、护照识别录入系统； 3.2.6 有电话总机或电脑值班或前台代替电话总机功能接听设备与服务； 3.2.7 提供国内、国际长途电话服务； 3.2.8 有客人休息/等待的座椅（沙发）、茶几整洁； 3.2.9 垃圾箱（垃圾桶）、烟缸整洁完备； 3.2.10 摆放绿色植物； 3.2.11 有行李车； 3.2.12 有残疾人轮椅； 3.3 卫生间、公共卫生间、淋浴室 3.3.1 洗漱台、面盆(水池)、镜面、淋浴喷头、水龙头完好； 3.3.2 有洗手液或香皂； 3.3.3 有挂衣钩、卫生纸托架、纸篓； 3.3.4 恭桶、便器完好； 3.3.5 地漏排水畅通； 3.3.6 地面有防滑措施、墙面有防滑扶手； 3.3.7 公共淋浴室有中英文洗浴时间告知牌； 3.3.8 公共淋浴室有隔断或浴帘； 3.3.9 有地面防滑提示或标志； 3.3.10 客房卫生间的浴巾、毛巾干净、无破损，叠放整齐； 3.4 客房 3.4.1 门牌、门锁、安全链门镜及把手等完好有效； 3.4.2 门后贴有安全疏散图； 3.4.3 床、床头挡板、床头柜等床具完备整洁； 3.4.4 备有毛毯、棉被、棉褥、床单、枕头、枕套或枕巾等卧具，保持整洁； 3.4.5 备有窗帘，遮光度良好； 3.4.6 备有衣柜（壁柜）、空调、写字台（书桌）、沙发、彩色电视等设备； 3.4.7 有可供上网的网络端口； 3.4.8 室内照明良好； 3.4.9 备有茶杯、饮水机或保温瓶； 3.5 餐厅、厨房 3.5.1 餐桌、餐椅、餐具、饮具、酒具等洁净完好； 3.5.2 有菜单/酒单，设计美观、明码标价； 3.5.3 台布、口布、餐巾等整洁、无破损； 3.5.4 空调及通风设备有效； 3.5.5 洗刷、清洗、消毒设备完好； 3.5.6 厨房灶台、转炉、蒸锅、加工案台、排烟机等设备清洁； 3.5.7 各种器皿清洁完好； 3.6 其它设施设备维护保养 3.6.1 标志用公共信息图形符号符合 GBT 10001.1 和 GBT 10001.2 的要求； 3.6.2 台阶平整，地面防滑，地毯整洁； 3.6.3 墙面、天花板整洁、无开裂； 3.6.4 门、窗、门锁、窗帘牢固、完好有效，玻璃门贴有防撞标志； 3.6.5 电源插座有电压警示，灯具及控制开关完好有效，并设有节电提示。 DB11/T 3572006 3 4 服务质量要求 服务质量要求 4.1 员工着装、举止 4.1.1 员工上岗应按规定着装、佩戴服务标志；服装整洁； 4.1.2 员工上岗，主动提供服务； 4.1.3 女员工应化淡妆，不佩戴饰物；男员工不留长发，不蓄胡须； 4.1.4 站姿自然平稳，坐姿端庄，行进速度适中，走动姿势端正，遇客人要主动问候。 4.2 员工健康与卫生 4.2.1 员工每年接受身体检查，上岗持健康合格证； 4.2.2 严格执行卫生工作制度和岗位卫生工作程序； 4.2.3 注意个人卫生，做到“五勤”：勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。 4.3 服务语言、礼节礼貌 4.3.1 讲普通话，语言清晰准确； 4.3.2 微笑服务，使用礼貌用语：您好！请！谢谢！欢迎光临！欢迎您再来！再见！对不起！ 4.3.3 服务中表情自然，举止文雅大方； 4.3.4 主要接待岗位服务人员能用日常服务英语对话。 4.4 员工职业道德、服务知识 4.4.1 尊重客人民族风俗习惯、宗教信仰，保护客人合法权益； 4.4.2 熟记本岗位的服务程序和相关知识，为客人提供及时、满意的服务； 4.4.3 遵守员工守则，规章制度和劳动纪律。 4.4.4 上岗前不饮酒，不吃异味食品；在岗时不吸烟、不饮酒；不做与工作无关的任何事情； 4.5 前厅/服务台 4.5.1 提供 24 小时的接待、问询、入住登记、银行卡支付、结算服务； 4.5.2 提供打印、复印、传真、网络通讯等商务服务； 4.5.3 提供小件行李、贵重物品寄存，代办邮寄，留言，叫醒服务，备有中英文指路卡； 4.6 客房 4.6.1 备有中英文住宿须知、服务指南 (住宿服务单位简介、安全须知、消费价目表、便签、信封、 纸、笔)等，美观、完好； 4.6.2 鼓励客人使用自带洗漱用品； 4.6.3 每天清扫、保洁，床单、被单、枕套每客换洗一次，长住客至少每 3 天换洗一次； 4.6.4 提供冷热饮用水，定时提供洗澡用水。 4.7 餐厅 4.7.1 提供中、英文的菜单、酒单，明码标价； 4.7.2 餐台摆设整齐美观； 4.7.3 托盘上菜(饮品)，保持温度，不溢不洒，上菜时禁止手指接触食物； 4.7.4 结算帐款快捷、准确。 4.8 投诉处理 4.8.1 调查核实情况，准确记录投诉人姓名、投诉事由，确定处理方法； 4.8.2 属于住宿服务单位责任的，应当向客人赔礼道歉；需要书面材料的，双方通过协商解决，并在 书面协议上签字； 4.8.3 与客人发生争执时，告知客人解决纠纷的方式；双方未能协商解决的，要及时报请上级主管部 门处理；须向公安部门报案的,协助公安部门处理；涉及法律问题的，依法按照程序处理； 4.8.4 对无理投诉、故意损害住宿服务单位声誉、影响经营活动者，应规劝其离店，如无效，可寻求 公安部门协助处理。 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB11/T 3572006 4 5 卫生要求 卫生要求 5.1 环境卫生 5.1.1 门前场地清洁，绿地平整、无杂物； 5.1.2 门窗洁净、明亮； 5.2 室内卫生 5.2.1 有专人定时清扫、保洁； 5.2.2 室内空气质量符合 GB 9663 规定； 5.2.3 夏季、冬季室内温度符合政府相关规定； 5.2.4 门厅、通道、步梯清洁、无杂物； 5.2.5 地面、地毯、台阶、玻璃保持清洁、无污渍； 5.2.6 公共浴室卫生符合 GB 9665 规定； 5.2.7 餐厅台布、餐巾、面巾应消毒、保持洁净； 5.2.8 厨房灶台、加工案台、器皿洁净、无油渍；排烟机、通风口无油垢。 5.3 食（饮）品卫生 5.3.1 外购食（饮）品，有食品检验合格证； 5.3.2 加工制作食（饮）品符合中华人民共和国食品卫生法规定； 5.3.3 食品原材料的采购、运输、存储符合中华人民共和国食品卫生法规定； 5.3.4 餐具、饮具（含茶具）每日清洗、消毒符合 GB 14934 规定； 5.3.5 饮用水执行 GB 5749 规定； 5.3.6 预防和控制传染性疾病，执行 GB 19085 规定。 5.4 垃圾处理 5.4.1 垃圾消纳应分类、封闭、保洁； 5.4.2 存放垃圾的设施设备和场地清洁、无异味，有防蚊、蝇、虫、鼠措施； 5.4.3 垃圾清扫、清运及时；遮盖或封闭清运。 6 安全要求 安全要求 6.1 安全规定 6.1.1 客人入住手续规范，符合公安部门的登记住宿规定，检查有效证件； 6.1.2 访客登记手续完善规范，并征得住客本人同意后方可进入； 6.1.3 客房内张贴或放置旅客住宿须知； 6.1.4 大堂有贵重物品寄存处，寄存手续齐全； 6.1.5 安全规章制度健全，定期组织安全知识培训和各项预案演练； 6.1.6 有 24 小时保安服务，及时检查、报告和消除安全隐患。 6.2 防火防盗措施 6.2.1 重要部位有监视器、防盗门、报警器、护拦、保险柜等装置并且完好、有效； 6.2.2 客房门锁、安全链/门镜牢固有效，客房内设有应急疏散图、禁止卧床吸烟提示牌（卡）； 6.2.3 按照 GBJ 140 要求配备灭火器材并保持完好有效； 6.2.4 安全通道、疏散楼梯保持畅通，安全出口标志明显，标志灯明亮，应急灯完好； 6.2.5 有烟感和喷淋设备； 6.2.6 设有餐厅和厨房的，有使用明火、电、气的安全措施。 7 评定 评定 7.1 组织 DB11/T 3572006 5 7.1.1 组织机构 设置市级住宿业服务质量评定委员会（以下简称：评定委员会），由旅游、商务、工商、公安、卫 生、质量技术监督等部门选派的专家、学者组成，统一组织住宿业服务质量评定工作，授权并督导下一 级评定委员会开展工作。 各区（县）评定委员会负责组织对辖区内住宿业服务质量的评定与考核工作，并负责向市评定委员 会推荐合格住宿服务单位，负责将有关评定检查资料上报市评定委员会备案。 7.1.2 评审员 具有5年以上专业工作经验；遵守有关的法律法规；具有良好的职业道德；熟悉本标准的各项要求； 熟练掌握评定程序。 7.2 程序 7.2.1 申请 住宿业服务质量评定采取自愿的原则。各住宿服务单位自评合格后，向区（县）评定委员会提出申 请，申请表见资料性附录A。 7.2.2 受理 区（县）评定委员会在核实住宿服务单位的申请材料的基础上，对住宿服务单位进行初审，初审内 容见规范性附录B。 7.2.3 评定 初审合格后，区（县）评定委员会组织专家对该住宿服务单位进行现场评估，评定细则见规范性附 录 C。评定合格的，报市级评定委员会备案。 7.2.4 标志 由市级评定委员会向申请单位颁发住宿服务达标单位（以下简称：达标单位）标志牌和证书。 7.3 标志管理 7.3.1 标志牌和证书由市评定委员会统一制作、管理。 7.3.2 检查 住宿业服务质量评定实行不定期的检查制度。 已获得达标单位称号的住宿服务单位， 应当接受市和 区（县）评定委员会的检查。 检查结果分为三种： 通过、 暂缓通过和不予通过。 暂缓通过的应当在两个月内进行整改， 并向区 （县） 评定委员会申请复核，复核结果分为通过和不予通过。 7.3.3 处理 7.3.3.1 对于复核达不到要求的住宿服务单位，市评定委员会可取消其达标单位称号。 7.3.3.2 被取消达标单位称号的住宿服务单位，由区（县）评定委员会收回标志牌和证书；区（县） 评定委员会收回标志牌和证书后 5 个工作日内，上缴市评定委员会。被取消推荐资格的住宿服务单位， 自取消之日起 6 个月后方可重新申请评定。 7.3.3.3 达标单位在经营过程中发生有较大影响的消费者投诉事件，经区（县）评定委员会查实后向 被投诉的达标单位提出书面警告。 7.3.3.4 达标单位在经营过程中发生安全、消防、食品卫生等重大责任事故或造成严重环境污染的， 由区（县）评定委员会直接取消其达标单位资格，收回标志牌和证书。 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB11/T 3572006 6 附 录 A （资料性附录） 住宿服务单位服务质量评定申请表 住宿服务单位服务质量评定申请表 住宿服务单位名称 地址 邮编 联系电话 传真 网址 电子信箱 开业时间 建筑面积 主要服务项目 客房数量 床位数量 餐厅数量 餐位数量 健身娱乐项目种类 健身娱乐设 施数量 会议室数量 从业人员数 量 要求提交的附件 企业法人营业执照或营业执照复印件、 卫生许可证复印件、 特 种行业许可证复印件、 消防验收合格证复印件。 填表人 填表人电话 申报时间 申报单位盖章 DB11/T 3572006 7 附 录 B （规范性附录） 住宿服务单位服务质量评定必备项 必备项评定内容 必备项评定内容 遵守国家及北京市相关法律法规，合法经营 持有企业法人营业执照或营业执照、税务登记证、特种行业许可证、卫生许可证等， 证照齐全 明码标价，诚实守信 机构设置合理,岗位职责明确,管理制度健全 有员工手册,有完善的员工培训制度 有与服务项目相对应的服务程序和监督检验记录 有应对火灾、爆炸、自然灾害等突发事件的应急预案 注：本评定必备项所要求的各项内容均为否决项。所有申请评定的住宿服务单位必须在具备以上各项要求的 前提下，方可提交申请，参加评定。 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 DB11/T 3572006 8 附 录 C （规范性附录） 住宿服务单位服务质量评定评分细则 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 1 店外设施、建筑物及其外观 94 1.1 外观环境优（7 分） 、良（5） 、差（3） 7 1.2 停车场整洁 5 1.3 停车场标志牌清晰 6 13.1 停车场有残疾人停车位 5 1.3.2 停车位 6 1.3.3 10 个车位及 10 个车位以上 6 1.4 5-9 个车位 5 1.5 4 个车位或 4 个车位以下 4 1.6 门前场地整洁（3 分） ，无杂物（2 分） 5 1.7 有绿地或绿植 5 1.8 店名/店徽标志明显（1 分）干净（1 分） 、无涂改（1 分） 、无破损（1 分） ，中英文齐全、规范（1 分） 5 1.9 建筑物外观整洁（3 分） 、无破损（3 分） 6 1.10 空调外挂机悬挂平正，外观整洁 5 1.11 大堂门前有无障碍坡道 5 1.12 台阶平整（2 分） 、防滑、 （2 分）无破损（2 分） 6 1.13 大堂门窗洁净（2 分） 、明亮、 （2 分）无破损（2 分） 6 1.14 玻璃门贴有防撞标志 5 1.15 建筑符合安全及消防要求 6 1.16 墙体保温（2 分） 、防热（2 分） 、隔音（2 分） 6 1.17 建筑物上下水道通畅 5 2 前厅/服务台 143 2.1 行李车完好 6 2.2 客人休息/等待座椅（沙发） 、茶几完好（3 分） 、整洁 （3 分） 6 2.3 垃圾箱（垃圾桶） 、烟缸整洁（3 分） 、无破损（3 分） 6 2.4 摆放绿植 6 2.5. 前台/问询/收银标志明显（3 分） 、中英文规范（3 分） 6 2.6 宾客须知、 企业法人营业执照或营业执照 、 税 务登记证 、 特种行业许可证 、 卫生许可证悬挂平 正、醒目（缺一项扣 1 分） 5 2.7 房价牌字迹清晰(2 分)，悬挂平正（2 分） ，中英文字规 范（2 分） 6 2.8 世界主要国家时区显示 7 2.8.1 显示 4 个及 4 个以上时区时间 7 DB11/T 3572006 9 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 2.8.2 显示 4 个以下时区时间 5 2.8.3 只显示北京时间 3 2.9 提供 24 小时的接待 （2 分） 、 问询 （2 分） 、 留言 （2 分） 、 叫醒（2 分） 、入住登记（2 分） 、结账服务（2 分） 12 2.10 保安服务 5 2.10.1 有 24 小时专职保安服务 5 2.10.2 有夜间保安服务 3 2.11 及时检查、报告和消除安全隐患 5 2.12 提供 24 小时预订服务 4 2.13 电话服务 6 2.13.1 有电话总机 6 2.13.2 前台代替电话总机功能对外接听 5 2.13.3 电脑执班 4 2.14 接听电话时，服务态度好，使用礼貌用语 4 2.15 预订和登记设备电话（2 分） 、电脑（4 分)完好、有 效 6 2.16 入住登记清楚、手续齐全 5 2.17 有公安部门要求的居民身份证、 护照识别录入系统并运 行完好 6 2.18 访客登记手续完善规范，并征得住客本人同意 4 2.19 银行卡支付、结算程序方便、快捷 5 2.20 提供国际（3 分） 、国内（3 分）长途电话服务，话机完 好、音质清晰（3 分） 9 2.21 有保险柜（3 分） ，有小件行李寄存服务（3 分） 6 2.22 代办邮寄 3 2.23 备有标注中（2 分）英（2 分）文指路图的指路卡/订房 卡/名片 4 2.24 有残疾人轮椅（4 分） ，状态良好（2 分） 6 2.25 地面/地毯清洁、无污渍 5 3 公共区域 124 3.1 公共卫生间/淋浴室 50 3.1.1 洗漱台/面盆（水池）完好 4 3.1.2 水龙头完好 5 3.1.4 镜面完好 3 3.1.5 有洗手液或香皂 4 3.1.6 卫生纸托架、纸篓等完好 4 3.1.7 恭桶/便器完好 4 3.1.8 公共浴室有中（2 分）英（2 分）文洗浴时间告知牌 4 3.1.9 公共淋浴室有隔断或浴帘 4 3.1.10 淋浴喷头完好 5 3.1.11 挂衣钩完好 3 DB11/T 3572006 10 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 3.1.12 地漏排水畅通 5 3.1.13 有地面防滑提示或标志 5 3.2. 安全通道（走廊、楼梯、窗户） 74 3.2.1 安全出口的标志明显，标志灯明亮，应急灯完好 6 3.2.2 照明灯完好 5 3.2.3 地面/地毯整洁（3 分） 、无杂物（3 分） 6 3.2.4 重要部位有监视器 7 3.2.5 有灭火器，在有效期内 8 3.2.6 有烟感（5 分）和喷淋（5 分）设备 10 3.2.7 无堆放杂物，保持畅通 6 3.2.8 楼梯台阶无破损 5 3.2.9 楼梯栏杆坚固 6 3.2.10 窗户坚固 5 3.2.11 窗玻璃干净，无破损 4 3.2.12 一层窗外有防护栏 6 4 客房 257 4.1 门 39 4.1.2 门牌清晰、完好 7 4.1.3 门面干净整洁 7 4.1.4 门把手完好（4 分） 、有效（5 分） 9 4.1.5 门锁、安全链门镜完好（3 分） 、有效（4 分） ，有备 用钥匙（3 分） 10 4.1.6 门后贴有应急疏散图 6 4.2 客房卫生间 70 4.2.1 洗漱台/面盆（水池）完好 8 4.2.2 水龙头完好 6 4.2.4 镜面完好 6 4.2.5 淋浴喷头完好 6 4.2.6 恭桶/便器完好 6 4.2.7 地漏排水畅通 8 4.2.8 地面有防滑措施 6 4.2.9 墙面有防滑扶手 6 4.2.11 卫生纸托架、纸篓等完好 6 4.2.12 浴巾、毛巾干净（2 分） 、无破损（2 分） ，叠放整齐（2 分） 6 4.2.13 定时提供洗澡用热水（4 分） ，并有中英文提示（2 分） 6 4.3 房间内 148 4.3.1 衣柜或壁柜完好、无破损 6 4.3.2 床具（包括床头护墙板）完好无破损 8 4.3.3 卧具(包括毛毯或带被罩的棉被、棉褥、床单、枕头、 枕套或枕巾)整洁、无破损（一项不合格扣 2 分） 10 DB11/T 3572006 11 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 4.3.4 床头柜整洁（3 分） 、无破损（3 分） 6 4.3.5 有明显的中（3 分）英（3 分）文禁止卧床吸烟提示牌 （卡） 6 4.3.6 写字台或书桌整洁（3 分） 、无破损（3 分） 6 4.3.7 台灯（3 分） 、地灯（3 分）完好 6 4.3.8 彩色电视图像清晰 8 4.3.9 电源插座完好（5 分） ，标有电压和节能提示（2 分） 7 4.3.10 有烟感（5 分）和喷淋（5 分）设备 10 4.3.11 空调运转完好 8 4.3.12 座椅/茶几整洁（3 分） 、无破损（3 分） 6 4.3.13 茶杯、饮水机或保温瓶完好（4 分） 、洁净（4 分） 8 4.3.14 窗户坚固（5 分） 、无破损（2 分） 7 4.3.15 窗帘整洁、 （分）无破损（分） ，遮光度良好（分） 6 4.3.16 备有中英文住宿须知/服务指南（3 分） 、安全须知（3 分） 、服务项目价目表（3 分） 、便签、笔（3 分）等， 美观、完好 12 4.3.17 客房每日清扫、保洁 10 4.3.18 床单、被单、枕套每客一换洗，长住客至少每 3 天一换 洗 8 4.3.19 24 小时提供冷热饮用水 10 5 餐厅/厨房 150 5.1 餐厅 55 餐台摆设整齐美观 6 5.2 餐桌/椅完好无破损，洁净无污渍 7 5.3 餐具、饮具、酒具等完好无破损，洁净无污渍 7 5.4 台布、餐巾、面巾等应消毒，保持洁净 7 5.5 菜单/酒单设计美观、明码标价，中、英文齐全 6 5.6 有空调及通风设备，并运转完好 8 5.1.7 托盘上菜(饮品)，不溢不洒 7 5.1.8 上菜时禁止手指接触食物 7 5.2 厨房 95 5.2.1 有单独的冷荤间、面点间 8 5.2.2 灶台、转炉、蒸锅、加工案台、排烟机等设备齐全、完 好、洁净、无油腻污渍（一项不合格扣 2 分） 12 5.2.3 洗涮/清洗、消毒设备完好、有效，洁净、无油腻污渍 8 5.2.4 各类器皿洁净、无油渍 8 5.2.5 排烟机、通风口无油垢 8 5.2.6 厨房排烟要经过处理，达到环保的要求 6 5.2.7 有使用明火、电的防火措施 6 5.2.8 外购食（饮）品，有食品检验合格证 7 5.2.9 加工制作食 （饮） 品符合 中华人民共和国食品卫生法 7 DB11/T 3572006 12 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 序号 评定内容 本项 满分 分项 满分 分档 满分 自评 得分 初评 得分 评定 得分 有关规定； 5.2.10 食品原材料的采购、运输、存储符合中华人民共和国 食品卫生法有关规定 7 5.2.11 垃圾清扫及时、分类、封闭、保洁消纳 6 5.2.12 及时遮盖或封闭清运，无遗洒 6 5.2.13 有防蚊、蝇、虫、鼠和预防和控制传染性疾病措施 6 6 服务质量要求 232 6.1 员工着装、举止（抽样 4 个员工，每项要求中一个员工 不合格扣 2 分） 46 6.1.1 上岗按规定着装 8 6.1.2 着装干净、平整、无破损 8 6.1.3 佩戴服务标志 8 6.1.4 情绪饱满，主动提供服务 8 6.1.5 女员工化淡妆，不佩戴饰物；男员工不留长发，不蓄胡 须（抽样 2 男 2 女） 8 6.1.6 站姿自然平稳，坐姿端庄 8 6.2 员工健康与卫生 20 6.2.1 员工每年接受身体检查，持健康证上岗 1