《食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸四钾》简版编制说明（征求意见稿）

1 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品添加剂食品添加剂 焦磷酸四钾焦磷酸四钾（征求意见稿）（征求意见稿） 编制说明编制说明 一 标准起草基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 1 简要起草过程 根据国家卫生健康委（原国家卫生计生委）文件 “国卫办食品函20171096 号国家卫生计生 委办公厅关于印发 2017 年度食品安全国家标准项目计划的通知”的要求，在 2018 年2019 年内完成 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸四钾 （GB 25567-2010）国家标准的修订工作。标准项目编 号：spaq-2017-021。 国家食品安全风险评估中心于 2018 年 1 月 16 日在北京广西大厦组织召开了标准修订工作组第一次 会议。召集了标准起草单位和相关生产企业，研究讨论食品添加剂焦磷酸四钾等 15 项磷酸盐标准的 修订事宜。 2018 年 6 月提出了标准征求意见稿（草案） 、编制说明及其附件，在行业内部进行了征求意见。收 集汇总了相关单位的反馈意见。 2017 年 8 月由中海油天津化工研究设计院有限公司组织召开了该标准的工作会议， 召集相关生产企 业对之前提出的征求意见稿和收集到的意见进行预审，会上各单位根据该产品的实际生产和使用情况提 出了修改意见。会后根据修改意见对征求意见稿进行修改。 2 标准主要起草单位、主要起草人 主要起草单位主要起草单位：国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司 主要起草人：主要起草人：张俭波、王华丽、张霁月、范国强、朱蕾、张泓、万金铸、周俊、杨宏。 二、二、标准的重要内容及主要修改情况标准的重要内容及主要修改情况 （一）（一） 指标设置指标设置 修改后感官要求和理化指标要求项目设置没有变化，指标未作调整。具体见表 1 和表 2。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察 色泽和组织状态 组织状态 粉末或颗粒 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 焦磷酸四钾（K4P2O7，以干基计）含量，w/% 95.0 附录 A 中 A.4 砷（以 As 计）/（mg/kg） 3.0 附录 A 中 A.5 重金属(以 Pb 计)/（mg/kg） 10 附录 A 中 A.6 铅（Pb）/（mg/kg） 2.0 附录 A 中 A.7 氟化物（以 F 计）/（mg/kg） 10 GB/T 5009.18 水不溶物，w/% 0.1 附录 A 中 A.8 pH(10g/L 水溶液) 10.5 0.5 附录 A 中 A.9 2 灼烧失量，w/% 0.5 附录 A 中 A.10 （二）（二） 修改内容说明修改内容说明 1 范围修改 原国家标准的范围中原料未包括湿法磷酸，现已发布了食品添加剂磷酸（湿法）国家标准，因此范 围修改为“本标准适用于食品添加剂磷酸或食品添加剂磷酸 （湿法） 和氢氧化钾为原料经反应制得的食品 添加剂焦磷酸四钾”。 2 指标设置 经过分析对比，新修订的标准保留了原国家标准的全部项目设置，指标均达到了美国食品化学品 法典的要求。 3 指标调整 国内企业对指标项目及参数设置未提出意见。因此本次标准修订指标未作任何调整。 4 试验方法的确定 4.1 砷含量测定 砷测定方法直接引用 GB 5009.76 或 GB 5009.11。由于二级水已满足使用要求，标准中特别注明 使用符合 GB/T 6682 规定的二级水。 4.2 重金属含量测定 本次标准修订采用 食品添加剂中重金属限量试验方法（GB 5009.74） 。 但注明试验中所用水为 GB/T 6682 规定的二级水。 4.3 铅含量测定 铅测定方法直接引用 GB 5009.12 或 GB 5009.75。 由于二级水已满足使用要求， 标准中特别注明使 用符合 GB/T 6682 规定的二级水。 三、三、国内和国内和国际国际相关相关标准情况标准情况 国外相关标准有美国食品化学品法典（FCC8） 、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO） 食品添加剂联合专家委员会（JECFA） （2000） 焦磷酸四钾 。 四、其他需要在网上公开说明的事项 无。 3 附表 1 国内外食品添加剂焦磷酸四钾指标对比表 项目 新标准草案 JECFA (2000) 美国食品化学品法典 FCC8 焦磷酸四钾（以干基计） ，w/% 95.0 95 95.0 水不溶物，w/% 0.1 0.2 0.1 砷（以 As 计）/（mg/kg） 3.0 3 3 重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 10 铅（Pb）/（mg/kg） 2.0 4 2 氟化物（F）/（mg/kg） 10 10 10 pH（10g/L 溶液） 10.50.5 10.010.7 10.5 灼烧失量，w/% 0.5 2（105，4h） 0.5 附表 2 国内外食品添加剂焦磷酸四钾试验方法对比表 项目 新标准草案 JECFA (2000) 美国食品化学品法 典 FCC 8 GB 25562-2010 焦磷酸四钾含量 氢氧化钠滴定法 氢氧化钠滴定法 氢氧化钠滴定法 氢氧化钠滴定法 水不溶物含量 重量法 重量法 重量法 重量法 砷含量 GB 5009.76 或 GB 5009.11 银盐比色法 砷斑法 砷斑法 重金属含量 比色法 比色法 铅含量 GB 5009.12 、 GB 5009.