3《食品安全国家标准 食品添加剂磷酸三钙》简版编制说明（征求意见稿）

1 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） （一）简要起草过程 国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司接到修订任务后成立了标准起草 组，查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对修订的意见， 在此基础上提出了文献小结。 2018 年 1 月起草组召开了修订标准工作方案会，到会企业对国内外标准、现行食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 （GB 25558-2010）标准的产品指标和检验方法进行了认真地分析，提出了标准 修订工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作，并对本厂产品进行了质量考核。 2018 年 6 月起草组提出了标准征求意见稿（草案） 、编制说明及其附件，在行业内部进行了征求意 见。2018 年 7 月对收到的行业内部的意见进行汇总处理，形成了意见汇总处理表。 2018 年 8 月起草组组织行业内专家对标准征求意见稿进行了预审， 并根据预审会的意见对标准进行 了修改。 （二）主要起草单位 本标准起草单位：国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司。 （三）主要起草人 本标准主要起草人：张俭波、王华丽、张霁月、赵美敬、朱蕾、张泓。 主要承担的工作：参加标准修订各阶段召开的工作会议，负责修订标准各阶段相关文件起草编写工 作（包括标准草案、编制说明及上报材料等） ，承担标准修订过程中质量数据、试验数据的累积和试验 工作。 二、标准的重要内容及主要修改情况 （一）范围 本标准适用于以氢氧化钙（或碳酸钙）与食品添加剂磷酸或食品添加剂磷酸（湿法）为原料制得的 食品添加剂磷酸三钙或以氯化钙溶液与磷酸三钠为原料制得的食品添加剂磷酸三钙。 （二）感官要求 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下 观察色泽和组织状态 组织状态 粉末 （三）理化指标及检验方法 美国FCC标准控制了磷酸三钙含量、砷含量、氟化物含量、铅含量、灼烧失量共五项指标。原国标 GB 25558-2010控制了磷酸三钙含量、重金属含量、铅含量、砷含量、氟化物含量、灼烧减量、澄清度 2 共七项指标。指标参数等同于美国FCC 标准。原国家标准在实施的7年过程中尚未出现问题，故此次修 订指标的设立及指标参数不做调整。具体指标值见下表。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 磷酸三钙含量（以 Ca 计） ，w/ % 34.040.0 附录 A 中 A.4 重金属（以 Pb 计）/ (mg/kg) 10 附录 A 中 A.5 铅（Pb）/ (mg/kg) 2.0 附录 A 中 A.6 砷（以 As 计）/ (mg/kg) 3.0 附录 A 中 A.7 氟化物（以 F 计）/ (mg/kg) 75 GB/T 5009.18 灼烧减量，w / % 10.0 附录 A 中 A.8 澄清度 通过试验 附录 A 中 A.9 （四）检验方法的确定 本次修订重金属、铅、砷、氟化物的检验方法均采用最新的食品添加剂通用方法标准。重金属测定 的检验方法采用 GB 5009.742014；铅测定的检验方法采用 GB 5009.75 或 GB 5009.12；砷测定的检验 方法采用 GB 5009.76 或 GB 5009.11；氟化物测定的检验方法采用 GB/T 5009.18。其他指标项目的检验 方法仍按原国标执行，不做调整。 三、国内国际相关标准情况 食品添加剂磷酸三钙 1996 年制定为强制性化工行业标准 HG 2789-1996， 2007 年根据国家标准化管 理委员会下达的“国标委计划200785 号文关于下达 2007 年第四批制修订国家标准项目计划的通 知 ”的要求，于 2008 年完成制定食品添加剂 磷酸三钙国家标准，自国家标准实施之日起原化工行业 标准自动废止。 后因食品添加剂标准统一由原卫生部接管归口， 于 2010 年发布了 食品安全国家标准 食 品添加剂磷酸三钙 （GB 255582010）国家标准。 目前收集到的国内外标准有：美国食品化学品法典第八版FCC 8磷酸三钙（英文版）；联 合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（专论 1，2006） 磷酸三钙 （以下简称 JECFA 标准） ；日本食品添加物公定书磷酸三钙 （2007 版） ；本次修订参考美国食品化学 品法典第八版FCC 8磷酸三钙（英文版）“以下简称 FCC 标准”。 四、其他需要在网上公开说明的事项 无。 3 附表 1：各标准指标参数对比表 项 目 国 内 外 标 准 美国 FCC 8 JECFA 标准 日本食品添加物 公定书（2007 版） 原国标 （GB 255582010） 本次修订指标值 磷酸三钙（以 Ca 计）质量分数/ % 34.040.0 （以磷酸三钙计）不小于 90%，换算成以钙计不小 于 35.9% 以 Ca3（PO4)2计， 干基计 98.0103.0 34.040.0 34.040.0 砷（以 As 计）质量分数/ % 0.0003 0.0004 3 (mg/kg) 3.0 (mg/kg) 重金属（以 Pb 计）质量分数/ % - 0.002 10 (mg/kg) 10 (mg/kg) 氟化物（以 F 计）质量分数/ % 0.0075 50(mg/kg) 75 (mg/kg) 75 (mg/kg) 加热减量质量分数/ %（200,3h） 铅（Pb）质量分数/ % 0.0002 4(mg/kg) 2 (mg/kg) 2.0 (mg/kg) 澄清度 微浊 通过试验 通过试验 碳酸盐 通过试验 灼烧减量质量分数/ %( 800) 10.0 10 10.0 10.0 4 附表 2：各标准试验方法对比表 项 目 试 验 方 法 美国 FCC 8 JECFA 标准 日本食品添加物 公定书（2007 版） 原国标 （GB 255582010） 本次修订 磷酸三钙含量的测定 EDTA 直接滴定法 酸碱滴定法 乙酸锌返滴定法 EDTA 直接滴定法（仲裁法） 与硫酸锌返滴定法并列 EDTA 直接滴定法与硫 酸锌返滴定法并列 砷（以 As 计）含量的测定 二乙基二硫代氨基甲 银比色法 砷斑法 砷斑法 GB 5009.76 或 GB 5009.11 重金属含量的测定 硫化物比色法 硫化物比色法 GB 5009.74 氟化物含量的测定 氟离子选择电极法 分光光度法 离子选择性电极法 氟离子选择电极法 GB/T 5009.18 加热减量的测定（180,3h）