课件：鹿邑二高生命活动的承担着蛋白质二课时.pptVIP

,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: _ _ _,（1）以上属于氨基酸的是_,-CH3,-H,课前练习：,组成蛋白质的氨基酸之间的肽键 结构式是( ) A. NHCO B. NHCO C. NH2COOH D. NH2COOH,B,生命活动的主要承担者 蛋白质,（第二课时）,学习目标,1、理解蛋白质分子结构的多样性。 2、识记蛋白质分子的功能。 3、掌握蛋白质分子鉴定实验的实验原理、实 验试剂的使用、实验结果、注意事项等。 4、蛋白质分子的有关计算,重点和难点 1、双缩脲试剂与斐林试剂异同点 2、 有关蛋白质分子的计算,基础自学,1、蛋白质分子的多样性决定于哪些方面？生物多样 性的直接原因和根本原因分别是什么？ 2、蛋白质有哪些方面的生理功能？ 3、蛋白质的实验原理是什么？如何使用双缩 脲试剂？和斐林试剂有哪些异同点？,蛋白质的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,5、免疫作用： 抗体,2019/8/6,12,可编辑,1、问题：n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个 肽键？脱去几个水分子？,nm,nm,5,4,5,4,有关蛋白质计算,小结：由n个氨基酸经过脱水缩合形成的m条肽链中 肽键数=脱去的水分子数 =水解时消耗的水分子数=氨基酸总数肽链的条数,2、问1：由100个氨基酸形成的1条肽链中，至少含有 多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,问2：100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？,小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基,m,m,即：蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链条数,3、蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量 。（注意环状和-S-S-键的特殊情况）,an-18(n-m),例题讲解 例1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472 B.12800 C.63212 D.63140,（C）,例2下列物质中，有的属于氨基酸，有的不是，若将其中的氨基酸缩合成一个多肽化合物，则其中含有的氨基数目、羧基数目、肽键数目、生成的水分子数目依次是 A2、1、4、4 B1、2、2、2 C2、2、2、2 D1、2、3、3,B,（1）该化合物中，表示_ 表示_ 表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。 （3）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。该化合物的名称是_ （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的,氨基,羧基,肽键,2,2,四肽,（多肽）.,4,3,脱水缩合,R基,蛋白质的主要理化性质,（1）两性 因为蛋白质是氨基酸通过肽键构成的高分子化合物， 分子内存在NH2和COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。 （2）盐析 由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋 白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液 中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析作用主要破坏蛋白质的 水化层，所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉淀 重新溶解、性质不变。因此盐析是可逆反应。利用此法可以 分离、提取蛋白质。,（3）变性 蛋白质分子在一定的生理或化学因素的影响下，其分子 结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫做蛋白 质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于 水。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。 （4）水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列中间产 物，最后生成氨基酸。 （5）显色反应 蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如分子中有苯 环的蛋白质与硝酸作用时呈黄色；与双缩尿试剂反应