课件：食物的消化和吸收（第二课时）.ppt

酶的发现,1、斯帕兰札尼所设计的实验，其巧妙之处在哪里？ 2、从这个实验能得出什么结论？,历程：,胃只有物理性消化,胃有化学性消化（1773年，意大利，斯帕兰札尼证明）,酶是蛋白质（1926年，美国，萨姆纳证实）,RNA 也具有催化作用（20世纪80年代，美国，切赫）,“在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。” 马克思,酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质,酶,是一类生物催化剂,人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶,（能催化糖类、蛋白质、脂肪）,唾液淀粉酶的消化作用,教学目标： 1. 通过实验进一步了解酶在新陈代谢中 的作用以及酶的作用条件 2. 学会设置对照组的实验方法,一、 实验原理：,1. 唾液对淀粉的消化作用,实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程,注： 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。,2. 设置对照组实验的目的：,为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用,二、 实验准备：,清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。 2. 取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。,三 、控制实验变量因素,1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37）（水浴法保温）,四 、探究的实验变量因素,唾液 1支试管注入清水 1支试管注入唾液,注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法,五 、成功关键,进行对照实验的关键是要控制好 变量 。本活动 对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。,六 、实验过程：,. 制作淀粉糊。 . 准备唾液。 . 观察酶的消化作用。,取支试管，分别标记为、，各注入淀粉糊。 向试管注入清水，试管注入唾液溶液。 把支试管放在盛有37的温水的烧杯内保温10min。 取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。,七、 实验现象及结论：,呈蓝色,不显蓝色,淀粉未分解,淀粉已分解,课堂作业：,1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？,答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对 较多，这在有限的唾液及有限的时间内， 淀粉将很难被完全分解。从而影响实验 效果，甚至可能导致实验失败。,2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37的温水中保温？,答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度 相近）催化效果最好。,3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？,答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。,酶有没有特性呢？,酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ） 向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。 将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的 管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。 取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量 分数为3的过氧化氢溶液。 轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀， 发现1号试管的气泡多且最先产生。 取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到1号试管中。 请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ） B. C. D. 该实验主要证明了酶具有_的特性。,D,高效性,比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用,试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液,现象： 产生大量气泡；,试管4：2ml H2 O2 + 1滴新鲜唾液,现象： 不产生气泡；,结论：,酶的催化作用具有专一性。,温度对酶活性的影响,试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液,现象：产生大量气泡；,试管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝脏研磨液,现象：,不产生气泡；,试管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰块的肝脏研磨液,现象：,产生少量气泡；,结论：,温度对酶的活性有影响， 低温使酶的活性降低， 高温使酶的活性失去， 酶的催化作用需要适宜的温度。,PH对酶活性的影响,试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液,现象：,产生大量气泡；,试管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1滴肝脏研磨液,现象：,产生极少气泡,试管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝脏研磨液,现象：,产生极少气泡,结论：,PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的 活性失去， 酶的催化作用需要适宜的PH。,酶需要适宜的条件,小结：,1、专一性,2、高效性,课堂延伸：,1、人为什么持续高烧会有生命危险？,2、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？,2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升,课堂巩固,B,1、催化脂肪酶水解的酶是（ ） A 肽酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 淀粉酶,B,3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。 酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析,主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站