课件：必修节生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

一、蛋白质的基本组成单位氨基酸,1氨基酸的结构,氨基,羧基,(1)每个氨基酸至少有一个_和一个_，且连在,同一个_上。,碳原子,R 基,R 基,(2)不同的氨基酸的_不同，可通过_判断氨基 酸的种类。 2种类：构成蛋白质的氨基酸约有 20 种，即 20 种氨基酸,就有 20 种不同的_。,R 基,二、蛋白质的结构和功能 1结构 (1)形成过程,氨基酸,多肽(由多个氨基酸分子缩合而成，含,蛋白质,肽键,有多个_的化合物) (2)缩合反应方程式,缩合反应在细胞内进行的场所是_。,核糖体,脱水缩合,盘曲折叠,因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动,的_。,主要承担者,1.缩合反应脱下的 H2O 中的 H 来自氨基和羧基，O 来,自羧基。(,),2R 基上的氨基和羧基不参与脱水缩合。(,),考点,组成蛋白质的基本单位氨基酸,1基本组成元素：C、H、O、N，R 基上可能含有 S(如甲 硫氨酸)。 2结构通式及特点 (1)结构通式,(2)特点,至少有一个 NH2 和一个COOH ，R 基中也可能有,NH2 和COOH。,都有一个NH2 和一个COOH 连在同一个碳原子上， 否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸，但并非所有的NH2 和 COOH 都连在同一个碳原子上。,3种类,(1)非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12,种。,(2)必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境 中直接摄取的氨基酸，共 8 种异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、 缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 (口诀：一家（人）来写两三本书）,2功能,结构,运输,催化,调节,免疫,【典例 1】(2011 年三明联考)下列多肽片段充分水解后，产,),生的氨基酸有( A2 种 C4 种,B3 种 D5 种,解题思路依次判断有几个肽键几个氨基酸几种氨基 酸。从图中可知：4 个肽键5 个氨基酸3 种氨基酸。 答案B,考点对应练 1同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，,),A,而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( A两者 R 基团组成的不同 B两者的结构完全不同 C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多 解析：氨基酸的差异就是 R 基的不同。,考点,蛋白质的合成过程及相关计算,1氨基酸、二肽、多肽和蛋白质的关系,2相关计算,已知形成肽链的氨基酸数为 a，氨基酸的平均相对分子量,为 b，则：,上面的计算是将构成蛋白质的多肽理解为链状结构，但如 果是环状结构，那么氨基酸分子数肽键数脱去的水分子数。 一环一链，结果不同。,1一条多肽链被水解后，得到若干种氨基酸，题干给出多 肽的分子式和水解得到的各种氨基酸的结构式，求水解出的每 种氨基酸各有多少个？,解题重点：观察每种氨基酸 R 基上的基团。,(1)若组成该多肽的氨基酸中只有赖氨酸的 R 基上有氨基， 则该多肽含赖氨酸的数目该多肽 R 基上的 N 原子数。,(2)若组成该多肽的氨基酸中只有天门冬氨酸的 R 基上有羧 基，则该多肽含天门冬氨酸的数目该多肽 R 基上的 O 原子 数/2。,2蛋白质的基本元素为 C、H、O、N，特征元素为 S(并,非所有的蛋白质都含)，且 S 一定存在于 R 基上。,【典例 2】现有一种“十二肽”，分子式为 CxHy NzOwS (z12，w13)，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。下列,叙述正确的是(,),A该“十二肽”只有 1 个氨基,B控制合成该多肽相应的基因至少有 36 个碱基,C将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(z12)个赖氨,酸,D将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(w13)个天门,冬氨酸,解题思路第一步：找隐含信息,由题中各种氨基酸的分子式可知：仅天门冬氨酸 R 基上有,1 个羧基，仅赖氨酸 R 基上有 1 个氨基。,第二步：分析选项,“十二肽”的左端有 1 个氨基，其中赖氨酸的 R 基上也有 一个氨基，z12，所以该“十二肽”至少有 2 个氨基。控制合 成该“十二肽”相应的基因至少有 72 个碱基。题中仅赖氨酸 R 基上有 1 个氨基(1 个 N 原子)，十二肽主链上有 12 个 N 原子， 根据多肽的N 原子数主链上的N 原子数R 基上的N 原子数 z12，所以将一个该“十二肽”分子彻底水解后有(z12) 个赖氨酸。题中仅天门冬氨酸 R 基上有 1 个羧基(含 2 个 O 原 子)，十二肽主链上有 13 个O 原子，同样可以得到R 基上的O 原子数为w13，所以将一个该“十二肽”分子彻底水解后有 (w13)/2 个天门冬氨酸。,答案C,2019/8/30,18,可编辑,考点对应练,2下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(,),D,A甲硫氨酸的 R 基是CH2CH2SCH3，则它的分子 式是 C5H11O2NS B分子式为 C63H105O45N17S2 的多肽化合物中，最多含有 的肽键数目是 16 个 C氨基酸脱水缩合过程失去的 H2O 中的氢来源于氨基和 羧基中的氢 D10 个氨基酸构成的多肽中有 9 个肽键，因此称为九肽 解析：10 个氨基酸构成的多肽称为十肽。,3(易错)(2011 年青岛模拟)下列关于生物大分子的叙述错,误的是(,),A,A.由 M 个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含 N 条肽链，其 中 Z 条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解共需要 MZN 个水分子 B.在小麦细胞中由 A、G、T、U 四种碱基参与构成的核苷 酸最多有 6 种 C.质量相同的糖原和脂肪氧化分解所释放的能量是不同的 D细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一 种蛋白质,解析：环状肽链水解需水分子数与氨基酸数相等，所以该,蛋白质分子完全水解共需要 MNZ 个水分子。,考点,蛋白质结构和功能的多样性,1蛋白质的分子结构 (1)每个蛋白质分子由肽链通过一定的化学键连接，再经盘 曲、折叠形成复杂的空间结构。 (2)蛋白质结构的多样性,(3)蛋白质与多肽的关系,每个蛋白质分子可以由 1 条肽链组成，也可由几条肽链通 过一定的化学键(不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定 的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。,2蛋白质功能的多样性,续表,蛋白质,蛋白质代谢及其与人体健康的关系,1人体中氨基酸的来源和去路,2.与人体健康的关系,(1)氨基酸在体内不能贮存，因此每天要摄入一定量的氨基,酸。,(2)合理膳食：动物性食物中的蛋白质比植物性蛋白质所含 氨基酸的种类齐全(如玉米的蛋白质缺少色氨酸和赖氨酸，稻谷 的蛋白质缺少赖氨酸等)。,【典例 3】下图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，,请据图完成有关问题。,(1)它们结构的差别在于_的不同。,(2)7 种氨基酸通过_ 的方式形成一条肽 链，此过程可形成_个肽键，得到 _个水分子，相对 分子质量减少了_。,(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的_，,就可改变该肽链的性质。,(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两 个蛋白质分子的功能是否一定相同？为什么？_。,1)R 基,脱水缩合,6,6,108,氨基酸的排列顺序,不一定相同。因为由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子,考点对应练 4(2011 年巢湖一模)人体中最重要的活性物质如绝大多数 酶、部分激素、抗体等都是蛋白质。下面有关蛋白质的叙述中，,正确的是(,),A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B胰岛素的空间结构决定了其降低血糖的功能 C蛋白质都含有 C、H、O、N、P、S 等元素 D氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质,解析：具有生物催化作用的酶包括蛋白质和 RNA，蛋白质 都是由氨基酸组成的，RNA 则由核糖核苷酸组成；并不是所有 的蛋白质都含有 S 元素；氨基酸种类和数量相同的蛋白质其空 间结构可能不同。,答案：B,1(2011 年梅州)下列有关蛋白质叙述正确的是(,),C,ARNA 聚合酶催化的底物是 RNA B蔗糖酶能使蔗糖水解为葡萄糖和果糖，并产生 ATP C蛋白质热变性时肽键数不改变 D癌细胞快速增殖过程中能大量合成粘连蛋白 解析：RNA 聚合酶催化的底物是游离的核糖核苷酸；蔗糖 酶能使蔗糖水解为葡萄糖和果糖，但并不能产生 ATP；蛋白质 热变性只改变其空间结构。,2(2010 年肇庆一模)下图是关于蛋白质分子的简要概念,图，关于图示分析正确的是(,),C,AA 中肯定含有 S 元素 B多肽中 B 的数目等于 C 的数目 C过程都是在核糖体上完成的 D蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因 解析：氨基酸的基本组成元素为 C、H、O、N，有的含有 S 元素；多肽中氨基酸(B)的数目和肽键(C)的数目不相等；DNA 具有多样性是生物多样性的根本原因。,3(2010 年揭阳一模)以下对组成细胞和生