课件：必修一二节生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

世P18：3.(2014信阳模拟)收集健康人的4种液体,分别用斐林试剂检测。鉴定方法、液体和现象相匹配的一组是( B ) A.不加热、尿液、不变色 B.隔水加热、血清、砖红色沉淀 C.酒精灯直接加热、唾液、不变色 D.不加热、胃液、蓝色,6.(双选)(2014周口模拟改编)从细胞膜上提取了某种物质,用水解多糖的酶处理后,加入双缩脲试剂出现紫色;若加入斐林试剂并加热,出现砖红色。下列判断不正确的是( AB ) A.该物质是糖脂 B.该物质是多糖 C.该物质可能是糖蛋白 D.该物质可能与细胞间识别有关,水解多糖的酶能把多糖水解,加入双缩脲试剂出现紫色,说明存在蛋白质类物质,加入斐林试剂并加热出现砖红色,说明有还原糖。,4.(2013江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在14号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是( D ),A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色 B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色 D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色,试管1、2、3、5为蓝色、4号为砖红色、6号为紫色。,第2节 生命活动的 主要承担者蛋白质,2.两个氨基酸是通过脱水缩合的方式结合在一起的。（ ）,3.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 A. 48个 B. 49 个 C. 50 个 D.51个,4.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 A. NH2CH2COOH B. NH2CH2CH2OH C. NH2CH2CH2COOH D.HOOCCH2COOH,1.蛋白质水解的最终产物是氨基酸。（ ）,课本P24练习,考纲：,具体知识点： 1.基本单位氨基酸（种类、结构通式、结构特点） 2.蛋白质的结构（从基本组成单位到形成生物大分子）及结构多样性原因 3.蛋白质功能 4.蛋白质合成过程相关计算,富含蛋白质的食物,蛋白质的消化、吸收与利用,多肽,“同化”,一、蛋白质基本单位氨基酸,1.元素组成：含 ，有的还含有S元素。,C、H、O、N,非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。,2.种类,必需氨基酸：自身不能合成，只能从外界环境中直接获取。,约20种,（人体内有8种，婴儿有9种）,缬氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸,营养学分析,这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ 氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？,羧基,氨基,侧链基团(R基),氢原子,3.结构通式（P21） ,C,C OH,N,R,H,O,或简写成： H2NCHCOOH,R,H,H,氨基酸共同部分,决定氨基酸种类和性质,作用：判断是不是构成生物蛋白质的氨基酸; 区分不同氨基酸。,高考提醒：不要将氨基错写为NH2或-NH3,不要将羧基误写为 或COOH,4.结构特点（P21）,数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基(NH2)和一 个羧基(COOH)。,至少：R基中也可能含有氨基和羧基。,位置：必须有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一个碳原子上。,R基：各种氨基酸之间的区别。,R基判断：排除法,即找出氨基酸的共同体(连接在同一碳原子上的-NH2、-COOH和-H),剩下的部分即为R基。,R基意义：决定氨基酸的种类和理化性质。,H,NH2,（CH）2 COOH,NH2,判断依据：氨基酸结构通式,练习：判断下列分子是否为构成人体的氨基酸？,不是,不是,不是,是,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是 .,（1）以上属于构成生物蛋白质氨基酸的是_,CH3,H,练习,NH2CH2COOH,氨基酸的判断依据： -NH2、-COOH是否连在同一个“C”上。,P10【通关题组】1.(判断氨基酸)(2014邯郸模拟)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解,不可能产生的物质是( ),【互动探究】上题四个选项所对应的物质中哪些是构成生物体蛋白质的氨基酸?分别写出其R基。,B、C项中的物质是构成生物体蛋白质的氨基酸,其R基分别是-CH3、-CH2SH。,蛋白质的基本组成单位 氨基酸,氨基酸 20种,蛋白质 10101012,20种氨基酸怎样构成种类如此众多的蛋白质呢？,二、蛋白质的结构,1.细胞中的含量,一般情况下，细胞鲜重中最多有机物，细胞干重中最多化合物。,C、H、O、N，少数含有S、Fe,2.组成元素：,3.相对分子量：60001000000 生物大分子,4.蛋白质形成过程（氨基酸脱水缩合）：,肽键,H2O,H,OH,+,脱水缩合,羧基,氨基,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,相关概念：,脱水缩合：,肽键：,一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连,同时失去一分子水。,连接两个氨基酸分子的化学键(NHCO),二肽：,多肽：,肽链：,多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。,由多个氨基酸分子缩合而成,含有多个肽键的化合物。,由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。,核糖体合成的多肽链，经加工后，具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。,思考：为什么蛋白质多种多样-多达10101012种？,种类 不同,数目 成百 上千,排列顺序千变万化,每条多肽链盘曲,多条肽链间又通过一定的化学键构成千差万别的空间结构-即蛋白质,每条多肽链折叠,因此,蛋白质分子的结构具有多样性，这就是细胞中蛋白质种类繁多的直接原因(也是生物多样性的直接原因)。,5.蛋白质多样性,蛋白质结构的_,多样性,蛋白质种类的_,多样性,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别,蛋白质功能的_,多样性,生物多样性的直接原因,生物多样性的根本原因：,遗传信息多样性,6.蛋白质的稳定性,加酶洗衣粉为什么不宜采用开水溶解？,鸡蛋生吃好，还是熟吃好？,蛋白质变性：高温、低温、过酸、过碱等破坏蛋白质空间结构。,盐析：使蛋白质析出，蛋白质结构不变。,练习:据下列结构式，回答问题：,CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 CO COOH NH2,（1）该化合物中有 种氨基酸。 （2）该化合物中有 个肽键。 （3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子 水而形成的，这样的反应叫做 。 （4）该化合物叫做 。,3,2,3,2,三肽,脱水缩合,(1)该化合物由 种氨基酸构成,各个氨基酸的区别就在于侧链基团的不同,图中表示侧链基团的编号是 。 (2)该化合物称为 ,形成该化合物的生物化学反应叫做 ,在该过程中,相对分子质量减少了 。 (3)该化合物中有 个肽键,编号是 。肽键的化学式是 。,3,b、d、g,2,c、 e,三肽,脱水缩合,36,NHCO,三、蛋白质的功能,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,结构蛋白：,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示为胃蛋白质酶结晶),催化作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,运输作用：,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,调节生命活动：,免疫作用：抗体,1.是构成细胞和生物体结构的重要物质(作为结构蛋白）,如羽毛、头发等的成分主要是蛋白质,2.催化作用 3.运输作用 4.调节作用（也叫信息传递作用） 5.免疫作用 ,如酶,如血红蛋白,如胰岛素、生长激素等,如抗体,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,世纪金榜 知识梳理,蛋白质的主要功能和实例(连一连) 细胞的结构物质 a.血红蛋白运输氧 催化作用 b.绝大多数酶是蛋白质 运输功能 c.肌肉、毛发等的主要成分 信息传递和调节作用 d.胰岛素调节血糖浓度 免疫功能 e.抗体是蛋白质,组成元素,C、H、O、N（少数含有S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非