标准解读

GB/T 13360-1992 是一项关于莜麦粉的国家标准，发布于1992年。该标准规定了莜麦粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在确保市场上流通的莜麦粉质量，保护消费者权益，同时为生产者提供统一的生产与检验标准。

产品分类

标准首先对莜麦粉进行了分类，尽管具体类别未直接说明，通常依据加工工艺、用途或质量等级进行划分，以满足不同使用需求。

技术要求

  • 原料要求：明确规定用于生产莜麦粉的原料应符合相关质量标准，保证原料的新鲜度与纯度。
  • 感官指标：包括色泽、气味、口感等，要求产品具有莜麦粉特有的感官特性，无异物、无异味。
  • 理化指标：设定蛋白质含量、灰分、水分、酸度等具体数值范围，确保产品的营养成分与安全卫生。
  • 卫生指标：对微生物（如细菌总数、大肠菌群等）及有害物质（如重金属、农药残留等）的限量作出规定，保障食品安全。

试验方法

详细描述了各项指标的检测方法，如使用特定仪器设备测定水分含量、采用化学试剂检测蛋白质等，确保检测结果的准确性和可重复性。

检验规则

  • 出厂检验：生产企业必须对每批产品进行出厂前的自检，合格后方可出厂销售。
  • 型式检验：在新产品投产、原料或生产工艺有重大改变时进行，更加全面的检验以验证产品是否持续符合标准要求。

标志、包装、运输和储存

  • 标志：要求产品外包装上明确标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等。
  • 包装：需采用能有效保护产品、防止污染的材料和方式包装。
  • 运输：在运输过程中避免日晒、雨淋、受潮及剧烈震动，确保产品品质不受损害。
  • 储存：规定适宜的储存条件，如干燥、通风、避免高温及有害物质污染的环境，以维持产品质量稳定。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13360-2008
  • 1992-01-21 颁布
  • 1992-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

GB 1336092莜麦粉1主题内容与适用范围本标准规定了莜麦粉的质量指标、检验方法、包装、运输和储存要求。本标准适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉。2引用标准GB 2715粮食卫生标准GB 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB 5497粮食、油料检验水分测定法GB 5505粮食、油料检验灰分测定法GB 5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB 5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB 5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB 5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB 8665粮食包装面粉袋3质量指标3.1莜麦粉分为精制和普通两个等级。等级指标及其他指标见下表：等级粗细度 灰分(以干物质计) 含砂量磁性金属物 g/kg 脂肪酸值 mgKOH/100g (以湿基计) 水分 气味口味 精制全通CQ20号筛，留存CQ28号筛不 超过 1.0 0.03 0.003 80 10.0 一批莜麦粉固有的色香味，具有不焦、不生、不苦、无邪味等特点 普通全通CQ18号筛 2.2 0.03 0.003 80 10.0 3.2卫生指标按GB 2715执行。4检验方法4.1扦样、分样，按GB 5491执行。4.2粗细度测定，按GB 5507执行。4.3灰分测定，按GB 5505执行。4.4含砂量测定，按GB 5508执行。4.5磁性金属物测定，按GB 5509执行。4.6脂肪酸值测定，按GB 5510执行。4.7水分测定，按GB 5497执行。4.8气味口味鉴定，按GB 5492执行。5包装、标志、运输和储存5.1莜麦粉的包装分为大、小包装二种。5.1.1大包装：使用面粉包装应符合GB 8665的要求。5.1.2小包装：使用的包装材料应坚固耐用，符合食品卫生要求。5.2标志：应标明品名、等级、重量、生产日期和生产单位。5.3莜麦粉的运输按照中华人民共和国商业部粮油运输的有关规定执行。5.4莜麦粉的储存按照中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范的有关规定执行。附加说明：本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由内蒙古自治区商业厅，山西、河北省粮食局负
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