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文档简介

,矿 物 质 碘锌硒 07食检 戈培培,碘,生理功能 吸收与排泄 缺乏与过量 供给量与食物来源,一生理功能,1.促进幼小动物的生长，发育和调节基础代谢 2.是胎儿神经发育的必需物质 3.促进生物氧化 4.调节蛋白质合成与分解,5.促进糖和脂肪代谢 6.调节水盐代谢 7.促进维生素的吸收利用 8.增强酶的活力,二吸收与排泄,吸收:碘进入胃肠道约 3小时被吸收 排泄:经肾脏排泄，90%随尿排出，10%由粪便排出,三缺乏与过量,缺乏:孕妇缺碘影响胎儿 神 经，肌肉的发育及胚胎期胎儿死亡率上升 婴幼儿可引起生长发育迟缓，发生呆小症 过量:高碘甲状腺,四供给量与食 物来源,供给量:059个月儿 童 90ug/d 612岁儿童 120ug/d 12岁以上成人150ug/d 孕妇和哺乳妇女 200ug/d,食物来源 海洋生物，海带、紫 菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蛰,锌,生理功能 吸收与排泄 缺乏与过量 供给量与食物来源,一生理功能,1.是人体中100多种酶的组成部分 2.是DNA聚合酶的必须组成部分 3.参加唾液蛋白质构成 4.参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成 5.促进性器官正常发育保持正常性功能 6.保护皮肤健康,维护免疫功能,二吸收与排泄,吸收:由小肠吸收,吸收率为20%-30% 排泄:由肠道排出,少量部分由尿排出,三缺乏与过量,缺乏:儿童长期缺乏导致侏儒症 过量:可引起中毒,四食物来源与供给量,供给量:儿童1-9岁为9mg,10岁以上及成人均为15mg, 孕妇,哺乳期妇女为20mg 食物来源:猪肉,牛肉,羊肉含锌20-60mg/kg,鱼类和其他海产品为5mg/kg,硒,生理功能 吸收与排泄 缺乏与过量 供给量与食物来源,一生理功能,1.抗氧化作用 2.对甲状腺的调节作用 3.维持正常免疫功能 4.维持正常生育功能,二吸收与排泄,吸收:小肠吸收,吸收率为50%-100% 排泄:大部分经尿排出,少量从肠道排出,三缺乏与过量,缺乏:克山病,导致大骨节病,容血性贫血 过量:引起中毒,表现为头发变干,脱发,四供给量与食物来源,供给量:儿童1-3岁 20ug,3-6岁
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