3-6岁儿童营养与健康（健身美体）

3-6岁儿童营养与健康,1,健身健康！,一、学龄前期儿童生长发育特点： 1、 3-6岁为学龄前期。这一时期儿童体格仍持续生长，速度较稳定，体重每年平均增长2公斤，身高平均每年增长5-7厘米。 2、眼功能发育基本完成，视深度逐渐发育成熟。但眼的结构、功能尚有一定可逆性，眼保健是此期的内容之一。应开展儿童弱视、斜视、弱听的防治，注意口腔卫生，定期进行体格检查。,2,健身健康！,36岁儿童体格表,3,健身健康！,3、神经精神发育迅速，是性格形成的关键期。动作发育协调，语言、思维、想象力成熟，词汇量增加，急于用语言表达思想，遇到困难产生怀疑，出现问题语言（如自言自语）；情绪开始符合社会规范，社会情感发展；理性意识（自觉、坚持、自制力）萌芽；个性形成，但有一定可逆性；性格内外向及情绪稳定性进一步分化；当主动行为失败时会产生失望和内疚；注意力保持较幼儿时间长，约20分钟。更应该加强教育工作，特别是防止意外的发生。 3岁时,神经细胞的快速分化基本完成,46岁时,脑组织进一步发育,约为成人脑重的86%90%，所以说0-6岁是大脑发育的黄金时间。学龄前期教育重要，营养同样非常重要。,4,健身健康！,4、免疫功能逐渐发育成熟，活动和锻炼增多，体质增强，感染性疾病发病减少，学龄前期儿童淋巴系统发展快，青春期前达高峰，以后逐渐消退达成人水平；免疫性疾病如肾炎、肾病等有增多趋势。 免疫系统概况图,5,健身健康！,5、5-6岁时，乳牙开始松动脱落，恒牙依次萌出，若不重视口腔卫生，易发生龋齿。,6,健身健康！,孩子是未来，是希望,父母希望孩子健康、聪明,7,健身健康！,36岁儿童体格表,8,健身健康！,衡量儿童营养的关键词,“充足”,“均衡”,孩子吃的够不够？,孩子的膳食搭配全不全？,9,健身健康！,幼儿所需营养素,六大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 水,热量占比图,10,健身健康！,我的营养需要,6大营养均衡供给，助我成长快乐,1300kcal-1700kcal/d 牛奶类提供的热量占总热量的三分之一。,45g-60g/d 每增加1kg体重约需160g的蛋白质积累 如牛奶、豆制品，优质蛋白占总蛋白的二分之一,4g-6g/kg/d 烹调时建议多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食鱼类,供能占比14%-15%,供能占比30%-35%,11,健身健康！,6大营养均衡供给，助我成长快乐,谷类为主，少食糖和甜食，适量的膳食纤维。,供能占比50%-60%,我的营养需要,每天食用奶及奶制品 每周吃一次海产品 钙800mg/d 铁12mg/d 锌12mg/d 碘50ug/d,每天吃新鲜水果、蔬菜 每周吃一次动物内脏 VA 500600ug/d B1 0.7mg/d VC60mg/d( B2 0.7mg/d 70mg/d(46,12,健身健康！,蛋白质的生理功能,构成组织，合成人体的细胞和组织 合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的各项重要的生理机能 供给能量,13,健身健康！,在蛋黄、鱼卵、芝麻、核桃、大豆、动物脑髓等食物中含有丰富的卵磷脂、胆固醇，,脂肪中含有的磷脂胆固醇，它们是脑细胞的主要成分。,磷脂可分为脑磷脂和卵磷脂,卵磷脂在体内释放乙酰胆碱，它能使 大脑具有灵敏的反应，并增强记忆力,脂肪类,特别是磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的重要组成部分,饱和脂肪酸和胆固醇有利于生物膜的坚性,所有生物膜的结构和功能与所含脂类成份有密切关系. ，维持神经传导，从而能保证大脑正常的工作并促进脂溶性维生素的吸收.,14,健身健康！,钙 ：是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。 铁、锌 ：是人体必需的微量元素，铁的缺乏是发展中国家最主要的营养问题，儿童及妇女尤为明显。锌在儿童生长发育阶段有极重要的作用，长期的锌缺乏与儿童生长发育有关已得到充分的证明，提醒年轻的父母亲给孩子准备食物时，别忘记准备一些含锌丰富的食品。,15,健身健康！,维生素A 维生素A的缺乏是一个世界性的营养问题，不仅普遍存在于发展中国家，而且存在于发达国家。维生素A缺乏多见于儿童，缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。 食物来源： 动物性食物动物内脏、蛋类、乳类 不发达地区，依靠植物来源的胡萝卜素，胡萝卜素在深色蔬菜种含量较高，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆 水果芒果、橘子、枇杷,16,健身健康！,维生素B 处于生长发育中的孩子们，好动，活动量增加，要及时增加与热量代谢相关的维生素B族，其中维生素B1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素B2在食物加工时极其容易损失。 食物来源 B1：葵花子仁、花生、粗粮 B2：广泛存在奶蛋肉蔬菜水果中 B6：小麦、坚果,17,健身健康！,维生素C 是少儿牙细胞生长不可缺少的维生素，为维持骨骼正常生长发育，应注意合理补充。 食物来源：新鲜蔬菜与水果 蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角 水果：酸枣、鲜枣、草莓、柠檬 动物的内脏也含有丰富的维生素C,18,健身健康！,维生素D 是一种特殊的维生素，帮助钙的吸收，能有效地促进骨钙化，促进成骨。多晒太阳，让骨骼健康生长。 食物来源 蘑菇 鱼肝 鱼油,19,健身健康！,常见营养素缺乏体征,20,健身健康！,21,健身健康！,36岁儿童 -常见4种营养缺乏疾的预防:,一、 儿童肥胖症重度肥胖儿 易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床缺乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种月经紊乱 ，成人后易患高血压、糖尿病 一 营养不良,米糊、糕干粉,麦乳精、炼乳或含乳饮料喂哺孩子,22,健身健康！,营养不良(能量 、蛋白质 不足),1, 生长迟缓 身高不足,判断营养不良的两个指标,2, 低体重 体重不足,反映儿童慢性营养不良,判断儿童营养不良率最常用指标,23,健身健康！,营养不良的多种负面影响,营养不良,免疫功能,贫血,免疫力低下,易感冒,影响学习效率,佝偻病,影响身高,牙齿健康,24,健身健康！,免疫功能,免疫 是机体的一种特殊的保护性生理功能。 通过免疫，机体能够识别自己、排除非己，以维持内环境的稳定。,什么是免疫,25,健身健康！,免疫功能,免疫器官,免疫细胞,免疫分子,病毒,细菌,免 疫 城 堡,包括蛋白质, 维生素, 矿物质等营养素的充足与均衡是强健免疫的营养基础,26,健身健康！,免疫功能,增强儿童免疫力的“四要素”,27,健身健康！,免疫功能,增强儿童免疫力的“四要素”,“钢筋”：蛋白质,主要成分, 重要载体, 特定作用,“水泥”：多种维生素与矿物质,全面辅助,如何营养构筑“免疫城堡”,28,健身健康！,多种维生素与矿物质共同参与免疫功能,免疫功能,29,健身健康！,三 锌缺乏症,厌食 味觉减退异常 甚至发生异食癖 常有复发性口腔溃疡 影响进食 继而生长迟滞 身材矮小 生殖器官发育落后 免疫力下降 伤口愈合较慢,30,健身健康！,四 缺铁性贫血,一般而言，孩子长期每日摄入的铁平均每千卡热能低于4mg，即有可能发生缺铁 . 皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏无力，不爱活动。头晕、眼前发黑、耳鸣。常有烦躁不安，精神不集中、记忆力减退。 研究发现，边缘铁缺乏即可影响孩子的智力发育，及时补充也难以完全挽回损失。贫血引起的儿童神经精神的变化已逐渐引起重视. 现已发现在贫血尚不严重时，即出现烦躁不安，对周围环境不感兴趣。智力测验发现病儿注意力不集中，理解力降低，反应慢)。,31,健身健康！,智力测评,所谓智力就是指人类学习和适应环境的能力。智力包括观察能力、记忆能力、想象能力、思维能力等等。智力的高低直接影响到一个人在社会上是否成功。智力的高低以智商IQ来表示，通常 用韦氏量表去测评，正常人的智力是IQ在90到109之间；110到119是中上水平；120到139是优秀水平；140以上是非常优秀水平；而80到89是中下水平；70到79是临界状态水平；69以下是智力缺陷。一般来说，智商比较高的人，学习能力比较强，但这两者之间不一定完全有正相关。因为智商还包括社会适应能力，有些人学习能力强，他的社会适应能力并不强，所以说IQ和EQ同样重要。,32,健身健康！,学龄前期智力发育水平对照,36月(3岁) 大运动：两脚交替跳 精细动作：折纸边角整齐（长方形）， 模仿画十字 适应能力：认识两种颜色，懂得“2” 语言：懂得“冷了”“饿了”“累了” 社交行为：扣扣子,33,健身健康！,学龄前期智力发育水平对照,42月(3岁半) 大运动：两脚交替上楼、并能从楼梯末级跳下 精细动作：模仿画正方形 适应能力：懂得“5”、说出图形名称() 语言：会在示范后说出至少一个反义词(前后,正反) 社交行为：会穿上衣,34,健身健康！,48月(4岁) 大运动：独脚站5秒 精细动作：会画人像的三个部位 适应能力：会拼圆形(四个1/4圆)、正方形(两个正三角)；说出图画中缺什么(6个说出2个即可) 语言：知道苹果一刀切开有几块、说出4个反义词 社交行为：能回答：吃饭前为什么要洗手。,35,健身健康！,54月(4岁半) 大运动：独脚站立10秒、足尖对脚跟向前走2米 精细动作：能用筷子夹花生米适应能力：照图拼椭圆型(4片)、说出图画中缺什么(6个说出3个即可)语言： 会数手指；能说出衣服、钟、眼睛的作用(3个说对2个即可) 社交行为：认识红、黄、绿、蓝四种颜色,36,健身健康！,60月(5岁) 大运动：能接球 精细动作：会画人像的7个部位 适应能力：看图回答：鸡在水中游，哪不对？；说出图画中缺什么(6个说出5个即可) 语言：会认10以内的数字、能说出两种圆型的东西 社交行为：能说出桌子、鞋、房子是用什么做的,37,健身健康！,66月(5岁半) 大运动：足尖对足跟向后走2米 精细动作：画人像10个部位 适应能力：知道左右、会拼长方形(两片直角三角形) 语言：能回答：你姓什么？； 能回答：为什么要上班？窗户的作用？苹果、香蕉的共同点. 社交行为：能回答：你家住哪里？(回答到：街名、门牌号)；能回答：2+3=？5-2=？,38,健身健康！,72月(6岁) 大运动：拍球几下 精细动作：会拼小人(头、胳膊、身子、腿)、会写自己的名字 适应能力：能回答：雨下看书对吗？、懂得星期几的概念语言：一年有哪四个季节、什么动物没有脚？ 社交行为：你拣到钱包怎么办？、为什么要走人行横道？,39,健身健康！,学龄前儿童膳食指南,一日要三餐一点，早餐应吃饱，不宜空服 食物多样 谷类为主（米饭、面条）200-250g 多吃新鲜的蔬菜200-250g和水果类150-300g 经常吃适量的蛋类60 g、鱼虾类40-50g、禽、瘦肉类50g 每天饮奶（及奶制品）200-300g，常吃大豆及其制品25g,40,健身健康！,学龄前儿童膳食指南,膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 食量与体育活动要平衡，保持正常体重增长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物 油25-30g 适量饮水,41,健身健康！,学龄儿童营养最基本的八个“1”,八个“1”: 即每天1杯奶、1个鸡蛋、100克豆制品、1升水、1个水果、1斤左右的饭、100克肉类、1斤菜,42,健身健康！,儿童膳食宜四少一多,少糖：儿童易出现龋齿、任性、冲动、好哭闹与摄入糖过多有关。但少量的红糖,可增加食欲,补充身体必需的核黄素、胡萝卜素、钙、锌、铁。 少盐：因为儿童肾脏发育还未完善,不可能排除滞留在体内的钠,因此吃得过咸会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。 少酱油：100毫升酱油含盐14-15克,43,健身健康！,少味精：影响食欲,导致消化功能紊乱,影响营养吸收。 多吃醋：醋对人体有消除疲劳、帮助消化、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管美容护肤、防治肥胖、调节血液的酸碱平衡及增强肝脏和肾脏机能等功能。,儿童膳食宜四少一多,44,健身健康！,十大垃圾食品,1、油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。,45,健身健康！,2罐头类食品 ：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度降低。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。,46,健身健康！,3腌制食品： 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,47,健身健康！,4加工的肉类食品（火腿肠等）： 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。,48,