标准解读

GB/T 10781.1-1989 是一项中国国家标准，全称为《浓香型白酒》，该标准详细规定了浓香型白酒的定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等多方面的内容。下面是该标准的主要要点：

  1. 范围：本标准适用于以高粱等谷物为原料，采用固态发酵法生产的浓香型白酒。明确了标准适用的产品类型。

  2. 术语和定义：标准首先界定了浓香型白酒的基本概念，包括其特有的香气风格和生产工艺特点。

  3. 产品分类：根据酒精度数，浓香型白酒被分为不同类别，确保消费者能够根据个人偏好选择适合的产品。

  4. 技术要求：

    • 感官要求：规定了白酒的色泽、香气、口味及风格等感官指标，强调应具有浓郁的窖香和绵甜的口感。
    • 理化指标：包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等具体数值要求，这些指标反映了白酒的质量和纯度。
    • 卫生指标：对重金属、甲醇等有害物质的限量进行了严格规定，确保产品的食品安全性。

  5. 试验方法：详细描述了检测白酒各项指标所应采用的实验方法和操作步骤，如酒精度的测定、总酸和总酯的分析等，保证检测结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  7. 标志、标签、包装：要求产品外包装需清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等内容，同时对包装材料的安全性和环保性也提出了要求。

  8. 运输和储存：提供了在运输和储存过程中应遵循的条件和注意事项，以防止产品受到污染或损坏，保持白酒的品质稳定。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.1-2006
  • 1989-03-31 颁布
  • 1990-01-01 实施
©正版授权
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中华人民共和国国家标准浓香 型白酒GB 1 a 7 8 1 . 1 一8 , ;S t r o n g a r o m a t i c C h i n e s e s p i r i t s1 主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白 酒产品的技术要求。 本标准 适用于以粮 谷为 原料， 经固态发 酵、 贮存、勾兑 而成， 具有以己 酸乙 醋为主体的 复合 香气的蒸馏酒。本标准不适用于4 0 度以 下的低度浓香型白酒。2 引 用标准 G B 1 0 3 4 5 白 酒试验方法 G B 2 7 5 7 蒸 馏酒及配制酒卫生标准技术要求 感宫要求 见表 1 。表 1项目优级一级二级色泽无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气具有浓郁的己酸乙醋为主体的复合 香气具有较浓郁的己酸乙 酮为主体的复合 香气具有己酸乙酣为主 体的复合 香气口味绵甜爽净， 香味 谐调，余味悠长较绵甜爽净，香味谐调，余味较长人口纯正， 后味较净风格具有本品突出 的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格8 . 2 理化要求见表 2 。中 华 人 民 共 和 日 轻工 业 部. . . 一。 。 一 批准1 9 9 0 一 0 1 一 0 1 实施1 5 1免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 1 0 7 8 1 . 1 一二表 2项目优级级二级酒梢度，(v/v%4 1. 0- -5 9. 0总致 ( 以乙敌计)， g / L0 . 5 0一 1 . 7 00 . 4 0- 2. 0 00 . 3 0- 2 . 0 0总 酗 ( 以乙 酸乙 醋计)二 / L 2 . 5 02 . 0 0 1 . 5 0己自乙魔，宜 / L1 . 5 0一2 . 5 01 . 0 0- 2 . 5 00 . 6 0 - 2 . 0 0固形物，g / L 0.4 0 注: 酒梢度允 许公差为士 1 . 0 度。 酒精度4 0 . 0 - 4 9 . 0 度， 固形物可为。 . 5 0 g / L。 优级、一级、二级酒均不得加人非自身发 醉产生的物质。:.卫生指标 按G B 2 7 5 7 执行。 附加 说明: 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。 本 标准由轻工业部食品发 醉工 业科学研究 月 矛 归口。 本标准 由江苏双沟酒厂、四 川 沪州曲 酒厂、四川 宜宾五粮液酒厂、 辽宁省食品业部食品发 解工业科学研究所起草。 本 标准主要起草人毛如久、 刘 沛龙、 梁学湘、刘洪晃、 杜钟。工业研究所、轻工1 5 2免费标准下载网( w w w . f r e e b
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