GBT6094-1985榨菜.pdf

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 榨榨 菜菜 GB 609485 Pickled mustard tubers 本标准适用于成品榨菜的级别划分和检验。本标准适用于成品榨菜的级别划分和检验。 1 名词术语名词术语 1.1 菜耳菜耳(菜匙菜匙):榨菜菜块上残留的叶柄基部。榨菜菜块上残留的叶柄基部。 1.2 飞皮飞皮:榨菜菜块的外皮部分与肉质体分离榨菜菜块的外皮部分与肉质体分离,悬挂在菜块上的菜皮。悬挂在菜块上的菜皮。 1.3 黑斑黑斑:肥大茎在生长期中受病虫或其他伤害的愈合斑。肥大茎在生长期中受病虫或其他伤害的愈合斑。 1.4 烂点烂点:榨菜菜块上的腐斑。榨菜菜块上的腐斑。 1.5 空心菜空心菜:肥大茎在生长期中髓部变空肥大茎在生长期中髓部变空,其内壁呈白色、黄色或黑色多种颜色其内壁呈白色、黄色或黑色多种颜色,颜色颜色 愈深榨菜质量愈差。愈深榨菜质量愈差。 1.6 棉花包棉花包:榨菜菜块内部呈白色显干燥的絮状体。榨菜菜块内部呈白色显干燥的絮状体。 1.7 糖心菜糖心菜:榨菜菜块在风晾和腌制过程中内部腐烂榨菜菜块在风晾和腌制过程中内部腐烂,在成品菜块内部留下的含盐腻块。在成品菜块内部留下的含盐腻块。 1.8 硬壳菜硬壳菜:外皮老化发硬外皮老化发硬,呈坚硬结块。呈坚硬结块。 1.9 套套:套在榨菜坛外的竹篓。套在榨菜坛外的竹篓。 2 分类分类 榨菜是用茎用芥菜的肥大茎经盐腌、压榨等工序榨菜是用茎用芥菜的肥大茎经盐腌、压榨等工序,加入配料制成的盐腌菜。以其加工加入配料制成的盐腌菜。以其加工 工艺不同工艺不同,分为四川榨菜和浙江榨菜两类。分为四川榨菜和浙江榨菜两类。 2.1 四川榨菜四川榨菜 其加工工艺是先经风晾其加工工艺是先经风晾,后腌制而成的后腌制而成的,主产四川主产四川,由四川生产的称为四川榨菜由四川生产的称为四川榨菜,其他其他 地方用此法生产的称为川式榨菜。地方用此法生产的称为川式榨菜。 2.2 浙江榨菜浙江榨菜 其加工工艺是不经风晾其加工工艺是不经风晾,直接腌制而成的直接腌制而成的,主产浙江主产浙江,由浙江生产的称为浙江榨菜由浙江生产的称为浙江榨菜,其其 他地方用此法生产的称为浙式榨菜。他地方用此法生产的称为浙式榨菜。 3 质量规格和级别划分质量规格和级别划分 榨菜应色泽正常榨菜应色泽正常,具其固有的鲜香口味和气味具其固有的鲜香口味和气味,质地脆嫩质地脆嫩,无杂质。无杂质。 四川四川(川式川式)榨菜和浙江榨菜和浙江(浙式浙式)榨菜各划分成一级、二级和三级三个等级。榨菜各划分成一级、二级和三级三个等级。 3.1 四川四川(川式川式)榨菜的质量规格和级别划分榨菜的质量规格和级别划分,见表见表 1: 表表 1 质质 量量 项目项目 规规 一一 级级 二二 级级 三三 级级 格格 菜块呈圆形或椭圆形菜块呈圆形或椭圆形,无无 长长 菜块呈椭圆形菜块呈椭圆形,无严重的畸无严重的畸 菜块呈长 圆形 菜块呈长 圆形,无无瘤长无无瘤长 形和畸形菜块形和畸形菜块,不带短茎和苔不带短茎和苔 形菜块形菜块 ,不带短茎； 切块菜为形菜不带短茎； 切块菜为形菜;切块菜 允许有肥大茎 切块菜 允许有肥大茎 茎茎;切块菜为肥大茎的肉瘤部切块菜为肥大茎的肉瘤部 肥大茎的上部或中部肥大茎的上部或中部,所带青所带青 的下部的下部,所 带青皮不得少于 所 带青皮不得少于 分分,所带青皮不得少于菜块总所带青皮不得少于菜块总 皮不得少于菜块总表面积的皮不得少于菜块总表面积的 菜块总表 面积的 菜块总表 面积的 1/3 块形和块重块形和块重 表面积的表面积的 2/3 1/2 块重块重 25 100g 块重块重 50100g 块重块重 40100g 块形不 符合上述规定的菜 块形不 符合上述规定的菜 块形不符合上述规定的菜块块形不符合上述规定的菜块 块形不符合上述规定的菜块块不得超 过 块形不符合上述规定的菜块块不得超 过 10 不得超过不得超过 10 不得超过不得超过 10 块重超 过 块重超 过 100g 的大块不得的大块不得 块重超过块重超过 100g 的大块不得超的大块不得超 块重超过块重超过 100g 的大块不得超的大块不得超 超过超过 10 ；不足；不足 25g 的小块的小块 过过 10；不足；不足 50g 的小块不得的小块不得 过过 10；不足；不足 40g 的小块不得的小块不得 不得超 过 不得超 过 2 超过超过 2 超过超过 2 菜菜 块块 菜块表面有皱纹菜块表面有皱纹,配料分布配料分布 菜块表面现皱纹菜块表面现皱纹,配料分布配料分布 菜块表面 起皱纹 菜块表面 起皱纹,配与料分配与料分 外外 表表 均匀均匀,无菜耳、飞皮、黑斑无菜耳、飞皮、黑斑, 均匀均匀, 无影响外观的菜耳、飞布均匀无影响外观的菜耳、飞布均匀,无严 重影响外观的 无严 重影响外观的 不得有烂点不得有烂点 皮、 黑斑皮、 黑斑, 不得有烂点不得有烂点 菜耳、 黑斑菜耳、 黑斑, 不得有烂点不得有烂点 菜块肉质肥厚菜块肉质肥厚, 内部显丝纹内部显丝纹 菜块肉质丰满菜块肉质丰满,内部显丝纹内部显丝纹, 菜块肉质 饱满 菜块肉质 饱满,内部显丝内部显丝 无带裂缝的空心菜、无明显的无呈黄色的空心菜无带裂缝的空心菜、无明显的无呈黄色的空心菜,菜块表面菜块表面 纹纹,允许有 轻微黄色的空心 允许有 轻微黄色的空心 棉花包、 无老筋棉花包、 无老筋, 不得有糖心可见的棉花包不得有糖心可见的棉花包,一个菜块总计一个菜块总计 菜菜,菜块表面 可见的棉花包 菜块表面 可见的棉花包 肉肉 质质 菜菜 不得超过不得超过 2cm 2,无老筋无老筋,不不 一个菜块 总计不得超过 一个菜块 总计不得超过 不符合上述规定的菜块不得不符合上述规定的菜块不得 得有糖心菜得有糖心菜 3cm*2无 老筋 无 老筋,不得有糖心不得有糖心 超过超过 5 不符合上述规定的菜块不得不符合上述规定的菜块不得 菜不符合 上述规定的菜块不 菜不符合 上述规定的菜块不 超过超过 5 得超过得超过 5 w w w . b z f x w . c o m 3.2 浙江浙江(浙式浙式)榨菜的质量规格和级别划分榨菜的质量规格和级别划分,见表见表 2。 表表 2 质质 量量 项目项目 规规 一一 级级 二二 级级 三三 级级 格格 菜块呈圆形或椭圆形菜块呈圆形或椭圆形,无畸无畸 菜块呈椭圆形菜块呈椭圆形,允许有瘤长允许有瘤长 菜块呈长 圆形 菜块呈长 圆形,允许有瘤允许有瘤 形菜形菜,不带短茎和苔茎； 切块不带短茎和苔茎； 切块 形菜形菜, 但不得超过但不得超过 20,不带不带 长形菜长形菜,但不 得超过 但不 得超过 50； 菜为肥大茎的肉瘤部分菜为肥大茎的肉瘤部分 短茎；切块菜为肥大茎的上中切块菜为 肥大茎的中下部 短茎；切块菜为肥大茎的上中切块菜为 肥大茎的中下部 块重块重 40100g 部部 块重块重 20100g 块形和块重块形和块重 块重超过块重超过 100g 的大块不得超的大块不得超 块重块重 30100g 块重超 过 块重超 过 100g 的大块不得的大块不得 过过 10；不足；不足 40g 的小块不得的小块不得 块重超过块重超过 100g 的大块不得超的大块不得超 超过超过 10 ；不足；不足 20g 的小块的小块 超过超过 2 过过 10；不足；不足 30g 的小块不得的小块不得 不得超 过 不得超 过 2 超过超过 2 菜菜 块块 菜块表面光洁菜块表面光洁,有皱纹有皱纹,配配 菜块表面光滑菜块表面光滑, 现皱纹现皱纹,配配 菜块表面 起皱纹 菜块表面 起皱纹,配料分配料分 外外 表表 料分布均匀料分布均匀, 无菜耳、飞皮、料分布均匀无菜耳、飞皮、料分布均匀, 无影响外观的菜布均匀无影响外观的菜布均匀,无严 重影响外观的 无严 重影响外观的 黑斑黑斑, 不得有烂点不得有烂点 耳、飞皮、黑斑耳、飞皮、黑斑, 不得有烂点菜耳、黑斑不得有烂点菜耳、黑斑, 不得有烂点不得有烂点 菜块肉质肥厚菜块肉质肥厚,撕开内部显撕开内部显 菜块肉质丰满菜块肉质丰满,撕开内部显撕开内部显 菜块肉质 饱满 菜块肉质 饱满,撕开内部撕开内部 丝纹丝纹, 只允许轻微的白空心只允许轻微的白空心 丝纹丝纹,允许有不严重黄空心允许有不严重黄空心 显丝纹显丝纹,不 得有黑空心菜 不 得有黑空心菜, w w w . b z f x w . c o m 菜菜, 无老筋无老筋, 不得有硬壳菜不得有硬壳菜 菜菜, 无老筋无老筋, 不得有硬壳菜不得有硬壳菜 无老筋无老筋,不得 有硬壳菜 不得 有硬壳菜 肉肉 质质 不符合上述规定的菜块不得不符合上述规定的菜块不得 不符合上述规定的菜块不得不符合上述规定的菜块不得 不符合 上述规定的菜块不 不符合 上述规定的菜块不 超过超过 5 超过超过 5 得超过得超过 5 3.3 理化指标理化指标 3.3.1 四川四川(川式川式)榨菜的理化指标榨菜的理化指标 水分水分 70.074.0 食盐含量食盐含量(以氯化钠计以氯化钠计)12.0015.00 食酸量食酸量(以乳酸计以乳酸计)0.450.70 3.3.2 浙江浙江(浙式浙式)榨菜的理化指标榨菜的理化指标 水分水分 74.078.0 食盐含量食盐含量(以氯化钠计以氯化钠计)11.0014.00 总酸量总酸量(以乳酸计以乳酸计)0.300.70 注注: 榨菜中不允许有下列严重缺陷的菜块。如榨菜中不允许有下列严重缺陷的菜块。如:特重棉花包和烂点特重棉花包和烂点,糖心菜等。糖心菜等。 出口榨菜原则上其质量应不低于一级出口榨菜原则上其质量应不低于一级,亦可按对外合同规定的条款或按外贸要求亦可按对外合同规定的条款或按外贸要求 条件加工包装。条件加工包装。 肉质暗褐肉质暗褐,质地变软质地变软,口味和气味变坏的榨菜口味和气味变坏的榨菜,禁止销售。禁止销售。 4 卫生要求卫生要求 4.1 榨菜应符合榨菜应符合 GB 271481酱腌菜卫生标准和酱腌菜卫生标准和 GB 276081食品添加剂使用食品添加剂使用 卫生标准的规定。卫生标准的规定。 4.2 四川榨菜应保持其传统特色四川榨菜应保持其传统特色,不得使用防腐剂。不得使用防腐剂。 5 包装条件包装条件 5.1 四川四川(川式川式)榨菜的包装条件榨菜的包装条件(包括出口包括出口),见表见表 3。 表表 3 项项 目目 质质 量量 规规 格格 说说 明明 陶陶 坛坛 形状正常形状正常, 内外光滑满釉内外光滑满釉 不裂不漏。装出不裂不漏。装出 容量分容量分 40、25 和和 15kg 三种三种 口榨菜不得使用修补 坛 口榨菜不得使用修补 坛 无虫蛀、腐朽现象无虫蛀、腐朽现象 竹竹 篓篓 套套 40kg 出口菜坛的竹篓不得少于出口菜坛的竹篓不得少于 2.25kg 套套 40kg 内销菜坛的竹篓不得少于内销菜坛的竹篓不得少于 1.75kg 套套 25kg 菜坛的竹篓不得少于菜坛的竹篓不得少于 1.50kg 套套 15kg 菜坛的竹篓不得少于菜坛的竹篓不得少于 1.00kg 定量装盛定量装盛 40kg 装出口榨菜正负差不得大于装出口榨菜正负差不得大于 2.0kg 40kg 装内销榨菜正负差不得大于装内销榨菜正负差不得大于 2.5kg 容容 量量 25kg 装正负差不得大于装正负差不得大于 1.5kg 15kg 装正负差不得大于装正负差不得大于 1.0kg 先称后装先称后装, 层层压紧层层压紧, 不得有空隙。每坛卤水限制为不得有空隙。每坛卤水限制为 40kg 装不得多于装不得多于 1000g 装装 坛坛 25kg 装不得多于装不得多于 625g 15kg 装不得多于装不得多于 375g 封封 口坛口用经腌制晾晒过的盐菜叶分两层压紧口坛口用经腌制晾晒过的盐菜叶分两层压紧.外用水泥外用水泥 水泥封面不得裂缝或脱 落 水泥封面不得裂缝或脱 落 固固,封面须平整、光滑封面须平整、光滑, 留一小孔供气体和卤水溢出留一小孔供气体和卤水溢出 以不易脱落的颜料在坛外标明或悬牌标明以不易脱落的颜料在坛外标明或悬牌标明:厂名或代厂名或代 坛外标记号、皮重、净重、等级和出厂日期坛外标记号、皮重、净重、等级和出厂日期, 标记应清晰、完标记应清晰、完 整、无错麔整、无错麔 套套 坛每坛外套一竹篓坛每坛外套一竹篓, 腰箍应松紧适度腰箍应松紧适度, 大小、高矮合大小、高矮合 适。篓口用结实的绳索栓牢适。篓口用结实的绳索栓牢 5.2 浙江浙江(浙式浙式)榨菜的包装条件榨菜的包装条件(包括出口包括出口),见表见表 4: 表表 4 项项 目目 质质 量量 规规 格格 说说 明明 陶陶 坛坛 形状正常形状正常, 内壁满釉。分大、中两种内壁满釉。分大、中两种 不裂不漏。装出品菜用大菜 坛 不裂不漏。装出品菜用大菜 坛, 形状端正形状端正,不打铁攀不打铁攀 装装 坛坛 层层压紧层层压紧,不得有空隙。每坛卤水大菜坛不得超过不得有空隙。每坛卤水大菜坛不得超过 500g, 小菜坛不得超过小菜坛不得超过 300g 容容 量量 大菜坛装大菜坛装 36kg 左右左右, 中菜坛装中菜坛装 26kg 左右左右 在菜面盖上笱壳、荷叶或箬叶一层在菜面盖上笱壳、荷叶或箬叶一层,再以经腌制晾再以经腌制晾 水泥封口水泥封口,不得裂缝或脱落不得裂缝或脱落 晒后的后梗白菜或盐菜叶分层垫平压紧晒后的后梗白菜或盐菜叶分层垫平压紧,用量大菜用量大菜 封封 口口 坛不少于坛不少于 500g, 中菜坛不少于中菜坛不少于 300g。水泥封口。水泥封口,封封 面平整、紧密、牢固面平整、紧密、牢固 用颜料油漆在坛外写明用颜料油漆在坛外写明: 厂名或代号、等级、皮重厂名或代号、等级、皮重 坛外标记净重和出厂日期坛外标记净重和出厂日期, 字迹应清楚、整齐字迹应清楚、整齐 无虫蛀、腐朽现象无虫蛀、腐朽现象, 每只重不小于每只重不小于 2.0kg。用于出口榨菜和火车运输的 内 。用于出口榨菜和火车运输的 内 竹竹 腰箍松紧适度腰箍松紧适度,大中、高矮适合大中、高矮适合, 篓口用麻销榨菜篓口用麻销榨菜 篓篓 绳扎牢绳扎牢 稻稻 外包装草外包装草 直径直径 22.2cm 用于内销菜用于内销菜 绳绳 每只用量每只用量, 大菜坛不少于大菜坛不少于 1.75kg, 腰围十腰围十 道以上道以上, 十字交叉三道十字交叉三道,中菜坛不少于中菜坛不少于 1 kg, 腰围六道以上腰围六道以上, 十字交叉二道十字交叉二道, 道道捆紧道道捆紧 不松捆不松捆 6 贮存、运输和安全保存期贮存、运输和安全保存期 榨菜的安全保存期自出厂日起为一年。榨菜的安全保存期自出厂日起为一年。 6.1 榨菜不得与有毒或有恶劣气味的物品共同贮存榨菜不得与有毒或有恶劣气味的物品共同贮存,贮藏场所应阴凉、通风贮藏场所应阴凉、通风,温度不高温度不高 于于 25,堆码整齐堆码整齐,不得露天存放。不得露天存放。 6.2 榨菜不得与有毒或有恶劣气味的物品混装运输榨菜不得与有毒或有恶劣气味的物品混装运输,装卸过程中严禁碰撞、挤压装卸过程中严禁碰撞、挤压,火车火车 运输不得溜放运输不得溜放,轮船运输装载应远离锅炉和热气管。轮船运输装载应远离锅炉和热气管。 7 检验方法检验方法 7.1 取样取样 取样以批为单位取样以批为单位,采样时应自每批产品的上、中、下层采样时应自每批产品的上、中、下层,中心和边部分别抽取样坛中心和边部分别抽取样坛,开坛开坛 后在坛内上、中、下层分别抽取一定量的菜块后在坛内上、中、下层分别抽取一定量的菜块,按四分法对角取样按四分法对角取样,最后缩分至留取的小最后缩分至留取的小 样样 10002000g。所取小样应迅速装入洁净、干燥的磨口瓶或塑料袋内保存。所取小样应迅速装入洁净、干燥的磨口瓶或塑料袋内保存,并注明名称、并注明名称、 批次、等级、日期等批次、等级、日期等,以供检验、复验和备用。另分取以供检验、复验和备用。另分取 24kg 供作感官检验用。供作感官检验用。 采样坛数按式采样坛数按式(1) 计算计算: N S =()*1/2 (1) 5 式中式中:N该被检批榨菜的坛数；该被检批榨菜的坛数； S取样的坛数。取样的坛数。 7.2 样品处理样品处理 所取样品所取样品,需经切碎需经切碎,混合均匀后方可称取测定样。混合均匀后方可称取测定样。 测定总酸量、食盐含量时测定总酸量、食盐含量时,精确称取混合样精确称取混合样 1020g。仔细移入。仔细移入 500ml 容量瓶中容量瓶中,加蒸加蒸 馏水馏水 200ml,在在 80的水浴上加热的水浴上加热 30min,冷却冷却,定容至刻度定容至刻度,然后过滤然后过滤,此样液为样品稀此样液为样品稀 释液释液,待测定。待测定。 7.3 水分的测定水分的测定 精确称取切碎样品精确称取切碎样品 10g 于已知恒重的铝质圆盒于已知恒重的铝质圆盒(直径直径 6cm)中中,均匀摊开均匀摊开,先在先在 6080 烘箱中烘烘箱中烘 2h,然后升至然后升至 100105,再烘再烘 23h,取出置干燥器内冷却取出置干燥器内冷却,称重称重,直至恒重。直至恒重。 水分的百分含量水分的百分含量(),按式按式(2)计算计算: AB 水分水分100(2) W 式中式中:A烘干前容器与样品总重；烘干前容器与样品总重； B烘干后容器与样品总重；烘干后容器与样品总重； W样品重量。样品重量。 注注:所用之容器必须预先洗净所用之容器必须预先洗净,烘干至恒重。烘干至恒重。 每个样品不少于两个平行试验。恒重误差不超过正负每个样品不少于两个平行试验。恒重误差不超过正负 0.003g,平行试验误差平行试验误差 在在 0.5以内。以内。 7.4 食盐的测定食盐的测定(莫尔氏法莫尔氏法) 精确吸取样品稀释液精确吸取样品稀释液 2ml,放入锥形瓶中放入锥形瓶中,加入蒸馏水加入蒸馏水 50ml,加加 10铬酸钾指示剂铬酸钾指示剂 0.5ml,用用 0.1000N 硝酸银标准溶液滴定至刚显砖红色即为终点硝酸银标准溶液滴定至刚显砖红色即为终点,记下耗用毫升数记下耗用毫升数 V。 在同一条件下在同一条件下,做一空白对照做一空白对照,记下耗用量记下耗用量 V0。 食盐的百分含量食盐的百分含量() ,按式按式(3)计算计算: (VV0)N0.05845 食盐食盐=100(3) W 2 S 式中式中:N硝酸银标准溶液的当量浓度；硝酸银标准溶液的当量浓度； V样品耗用硝酸银标准溶液的毫升数；样品耗用硝酸银标准溶液的毫升数； V0空白耗用硝酸银标准溶液的毫升数；空白耗用硝酸银标准溶液的毫升数； 0.05845氯化钠的毫克当量；氯化钠的毫克当量； W样品重量；样品重量； S样品稀释液的体积样品稀释液的体积,ml。 7.5 总酸量的测定总酸量的测定 精确吸取样品稀释液精确吸取样品稀释液 20ml,放入放入 150ml 锥形瓶中锥形瓶中,加入加入 50ml 蒸馏水蒸馏水,加加 1酚酞指示剂酚酞指示剂 3 滴滴,用用 0.0500N 氢氧化钠标准溶液滴定至微红色氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,以以 30S 内不退色为终点内不退色为终点,记下耗用记下耗用 0.0500N 氢氧化钠标准溶液的毫升数。氢氧化钠标准溶液的毫升数。 在同一条件下在同一条件下,做一空白对照做一空白对照,记下耗用量记下耗用量 V 0。 总酸量的百分含量总酸量的百分含量()(以乳酸计以乳酸计)按式按式(4)计算计算: (V-V0)N0.09 总酸量总酸量=100(4) W 20 S 式中式中:V样品耗用氢氧化钠标准溶液的毫升数；样品耗用氢氧化钠标准溶液的毫升数； V0空白耗用氢氧化钠标准溶液的毫升数空白耗用氢氧化钠标准溶液的毫升数; N氢氧化钠标准溶液的当量浓度；氢氧化钠标准溶液的当量浓度； 0.09乳酸的毫克当量；乳酸的毫克当量； W样品重量；样品重量； S样品的稀释液体积样品的稀释液体积,ml。 7.6 试剂的配制及标定试剂的配制及标定 7.6.1 10铬酸钾指示剂铬酸钾指示剂 称取称取 10g 铬酸钾铬酸钾(分析纯分析纯)溶解于溶解于 100ml 蒸馏水中。蒸馏水中。 7.6.2 0.1000N 硝酸银标准溶液硝酸银标准溶液 7.6.2.1 配制配制 称取在称取在 110烘干的硝酸银烘干的硝酸银(分析纯分析纯)17g,移入移入 1000ml 棕色容量瓶中棕色容量瓶中,加蒸馏水溶解加蒸馏水溶解 并稀释定容至刻度。并稀释定容至刻度。 7.6.2.2 标定标定 将氯化钠将氯化钠(优级纯优级纯)放入蒸发皿内放入蒸发皿内,放在电炉上加热至无爆炸声为止放在电炉上加热至无爆炸声为止,然后将其移入然后将其移入 烘箱内在烘箱内在 120烘至恒重烘至恒重,冷却。精确称取烘至恒重的氯化钠冷却。精确称取烘至恒重的氯化钠 0.10.5g(准确至准确至 0.0001g) 放入放入 150ml 锥形瓶中锥形瓶中,加蒸馏水加蒸馏水 30ml 使其溶解使其溶解,加入加入 10铬酸钾指示剂铬酸钾指示剂 0.5ml,用配制好的用配制好的 硝酸银溶液滴定至刚显砖红色为终点硝酸银溶液滴定至刚显砖红色为终点,记下耗用的毫升数。记下耗用的毫升数。 硝酸银溶液的当量浓度按式硝酸银溶液的当量浓度按式(5)计算计算: G N=(5) V0.05845 式中式中:G氯化钠的克数；氯化钠的克数； V耗用硝酸银的毫升数；耗用硝酸银的毫升数； 0.05845氯化钠的毫克当量。氯化钠的毫克当量。 7.6.3 1酚酞指示剂酚酞指示剂 取称取称 1g 酚酞酚酞,溶解于溶解于 100ml95试剂乙醇中。试剂乙醇中。 7.6.4 0.0500N 氢氧化钠标准溶液氢氧化钠标准溶液 7.6.4.1 配制配制 用粗天平迅速称取氢氧化钠用粗天平迅速称取氢氧化钠(分析纯分析纯)2g,放入烧杯中加煮沸放冷的蒸馏水放入烧杯中加煮沸放冷的蒸馏水(下同下同) 100ml 使溶解使溶解,然后移入然后移入 1000ml 容量瓶中容量瓶中,用